Fırında Köfte Patates Tarifi
Fırında köfte patates, İzmir köftesinin daha pratik bir kuzeni gibi: köfteleri ve patatesleri tavada tek tek kızartmak yerine her şey çiğ olarak tepsiye diziliyor, üzerine salçalı bir sos dökülüyor ve fırın işin geri kalanını hallediyor. Sonuç, sosu çekmiş yumuşak patatesler, sulu köfteler ve fırında tatlanan soğan, biber ve bütün sarımsak dişleriyle dolu, tek tepsilik doyurucu bir ana yemek. İftar sofrası ya da kalabalık bir akşam yemeği için çok uygun.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Hazırlık kısmı gerçekten hızlı: köfte harcını yoğurup şekil vermek ve sebzeleri doğramak birkaç dakikalık iş. Toplam hazırlık yaklaşık 30 dakikayı bulurken, tepsi 200 derece fırında 40–45 dakika pişiyor. Bu ölçülerle 4 kişilik bir yemek çıkıyor; 250 gram kıyma sebzelerle birlikte yeterli bir tepsi dolduruyor.
Yemeğin başarısı sosta. Salça, tuz, kekik, pul biber ve zeytinyağı ılık suyla iyice çırpılıp eşit dağıtıldığında patatesler bu sosu çekerek pişiyor; su az olursa patatesler kurur, fazla olursa yemek haşlama gibi olur. Patatesleri iri elma dilimi şeklinde doğramak da önemli, ince doğranan patates pişerken dağılır. Köfte harcına eklenen yumuşatılmış bayat ekmek içi, köftelerin fırında kurumadan yumuşak kalmasını sağlıyor.
Yemeği fırından çıkar çıkmaz, sosu hâlâ köpürürken servis edin. Yanında yoğurt, cacık ya da bir yeşil salata yeterli; kalanı buzdolabında 2 gün saklayıp fırında ısıtabilirsiniz.
- Hazırlık
- 31 dk
- Pişirme
- 39 dk
- Toplam
- 1 sa 10 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 430 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Köftesi için
Sebzeler için
Salçalı sos için
Yapılış
Köfte hazırlığı
Adım 1
Ekmeği yumuşatın: Bayat ekmek içini küçük parçalara bölüp üzerine biraz su gezdirin. Ekmek suyu çekip yumuşayınca avucunuzda sıkarak fazla suyunu iyice alın; ıslak ekmek köfteyi yumuşatıp dağıtır.
Adım 2
Köfte harcını yoğurun: 250 g kıymayı bir kaba alın; yumuşatılmış ekmek içini, 1 tatlı kaşığı pul biberi, 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay kaşığı karabiberi ekleyin. Baharatlar her yere dağılana ve harç tek parça, hafif yapışkan bir kıvam alana kadar 2–3 dakika iyice yoğurun.
Adım 3
Köftelere şekil verin: Harçtan ceviz büyüklüğünden biraz iri parçalar alıp avucunuzda uzun, parmak şeklinde köfteler yapın. Elinizi hafifçe ıslatmak harcın yapışmasını önler. Köfteleri bir tabağa dizip sebzeleri hazırlarken buzdolabında bekletin; soğuyan köfte pişerken dağılmaz.
Sebzeleri hazırlayın
Adım 4
Sebzeleri doğrayın: Fırını 200 derecede ısıtmaya başlayın. Soğanları iri doğrayın, patateslerin kabuklarını soyup iri elma dilimi şeklinde kesin. Kapya biberleri iri parçalara bölün, yeşil biberlerin saplarını alın. Sarımsağın dişlerini soyup bütün halde bırakın, domatesleri ince halkalar halinde dilimleyin.
Adım 5
Tepsiye yayın: Doğranan soğan, patates, kapya biber, yeşil biber ve sarımsak dişlerini geniş bir fırın tepsisine tek kat olacak şekilde yayın. Sebzeler üst üste yığılırsa buharda pişer ve kızarmaz; tepsinin tabanı neredeyse görünmeyecek kadar dağıtın.
Sos hazırlığı
Adım 6
Sosu çırpın: Bir kapta 1 yemek kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı pul biber ve 1/2 çay bardağı zeytinyağını karıştırın. Üzerine 2,5 su bardağı ılık suyu ekleyip salça topakları tamamen eriyene ve sos tek renk olana kadar çırpın. Ilık su salçanın kolay erimesini sağlar.
Yemek montajı
Adım 7
Köfteleri ve domatesi dizin: Buzdolabında bekleyen köfteleri sebzelerin arasına ve üzerine aralıklı olarak yerleştirin. İnce dilimlediğiniz domatesleri köftelerin üzerine dizin; domates pişerken köfteyi kurumaktan korur.
Adım 8
Sosu dökün: Hazırladığınız sosu kepçeyle tepsinin her yerine eşit şekilde gezdirin. Sos patateslerin yarısına kadar gelmeli; patateslerin tamamen sos altında kalması gerekmez, açıkta kalan üst kısımlar fırında kızarır.
Pişirme
Adım 9
Fırında pişirin: Tepsiyi önceden ısıtılmış 200 derece fırına verip 40–45 dakika pişirin. Ara ara, toplamda 2–3 kez fırının kapağını açıp köfteleri kontrol edin ve alt üst ederek her yüzünün eşit pişmesini sağlayın. Patatesler çatalla kolayca delindiğinde, köftelerin üstü kızarıp sos biraz çekildiğinde yemek pişmiştir.
Son kontrol ve servis
Adım 10
Sıcak servis edin: Tepsiyi fırından alıp 2–3 dakika dinlendirin; bu sürede sos biraz daha koyulaşır. Köfteleri ve sebzeleri tabaklara sosuyla birlikte paylaştırıp sıcak servis yapın.
Püf noktaları
- Köfte harcını yoğururken baharatları ve tuzu iyice yedirin; lezzet köftenin her yerine eşit dağılır.
- Yumuşattığınız ekmeğin suyunu iyice sıkın; fazla su köftelerin fırında dağılmasına yol açar.
- Şekil verdiğiniz köfteleri buzdolabında bekletin; soğuyan harç pişerken formunu korur.
- Patatesleri iri elma dilimi şeklinde doğrayın; ince kesilen patates sos içinde dağılır.
- Salçalı sosu ılık suyla iyice çırparak köfte ve sebzelerin üzerine dökün; böylece sos yemeğe eşit nüfuz eder ve salça topak kalmaz.
- Fırını önceden ısıtın; soğuk fırına giren patates pişmeden önce suyunu salar ve kızarmaz.
- Fırın kapağını çok sık açmayın, sıcaklık düşer; ama köfteleri çevirmek için 2–3 kez kontrol şart.
- Köfteleri uzun yerine yuvarlak da yapabilirsiniz; şekil pişme süresini değiştirmez.
- Kalan yemeği buzdolabında kapalı kapta 2 gün saklayın ve üzerine biraz su gezdirip fırında ısıtın; mikrodalgada patates hamurlaşır.
Servis önerisi
Fırından çıktıktan sonra üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serpebilirsiniz. Yanında yoğurt ya da cacık servis ederseniz salçalı sosun yoğunluğu dengelenir; yeşil salata veya turşu da çok yakışır. Sosu tabağa alabilmek için yanına taze ekmek koymayı unutmayın ve yemeği sıcakken servis edin.
Sık sorulan sorular
- Köfteleri önceden hazırlayıp buzdolabında ne kadar bekletebilirim?
- Şekil verilmiş köfteleri en fazla 1 gece buzdolabında bekletmek idealdir. Üzerlerini streç filmle kapatın ki kurumasınlar.
- Fırında köfte patateste patatesler dağılır mı?
- Patatesleri iri elma dilimi şeklinde doğradığınızda pişerken dağılmaz, yumuşak ama formunu koruyan bir doku alır.
- Fırında köfte patates kaç derecede kaç dakika pişer?
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 40–45 dakika pişer. Patatesler yumuşayıp köftelerin üstü kızardığında hazırdır.
- Fırın kapağını ara ara açmak gerekli mi?
- Evet, 2–3 kez açıp köfteleri çevirmek eşit pişmeyi sağlar. Daha sık açmak fırının ısısını düşürür.
- Köfte şekillendirirken elime yapışmasını nasıl önlerim?
- Ellerinizi hafifçe ıslatmak ya da kuru ve hafif unlu tutmak harcın yapışmasını azaltır.
- Fırında köfte patates neden sulu kalır?
- Sebzeler tepsiye üst üste yığıldıysa buharda pişer ve sos çekilmez. Sebzeleri tek kat yayın ve süre dolduğunda sos hâlâ fazlaysa birkaç dakika daha pişirin.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Köfte TarifleriVideoluİftarlıkPratik tarifAna yemekEt, tavuk, balıkMenü tarifleriÖzel günYöreselFırın yemekleri
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.