Anne Hamburgeri Tarifi
Anne hamburgeri, dışarıdan alınan hamburgerin evde, bildiğiniz malzemelerle yapılan hali: kıymayı pul biber, kekik ve toz biberle tatlandırıp bayat ekmek içiyle yumuşatıyor, köfteleri tavada kızartıp çedarla kaplıyor ve ketçap, mayonez, hardal, marul, turşu ve domatesle ekmeğin arasına yerleştiriyorsunuz. Hamburger ekmeğini ve salatalık turşusunu da evde hazırlarsanız sofraya gelen her şeyin içinde ne olduğunu bilirsiniz.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tarif 4 kişilik ve toplam 35 dakikada hazır: yaklaşık 20 dakika yoğurma ve şekillendirme, 15 dakika pişirme ve toplama. 500 gram kıymadan dört kalın, sulu köfte çıkıyor. Köfteler tavada az yağla, iki yüzü de kızarana kadar pişiyor; çedar köftenin sıcaklığıyla üzerinde eriyor.
Tarifin en pratik yanı kalıp: bir kavanoz kapağına streç film serip harcı içine bastırıyorsunuz, filmi çekerek köfteyi kalıptan çıkarıyorsunuz. Böylece bütün köfteler aynı boyda ve kalınlıkta oluyor, eşit pişiyor ve ekmeğe tam oturuyor. Bayat ekmek içi kıymanın suyunu tutarak köftenin kurumasını önler; harcı yoğurduktan sonra buzdolabında 30 dakika dinlendirmek ise lezzeti artırır ve köftenin pişerken dağılmasını engeller.
Hamburgeri yanına patates kızartması ekleyerek sıcak servis edin. Şekillendirdiğiniz köfteleri aralarına yağlı kağıt koyarak dondurucuda saklayabilir, ihtiyaç olduğunda doğrudan tavaya alabilirsiniz.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 35 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 520 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Hamburger köftesi için
Şekillendirmek ve pişirmek için
Toplamak için
Yapılış
Köfteler için
Adım 1
Harcı yoğurun: Geniş bir kaseye 500 gram kıymayı alın; 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı toz biber ve 1 çay bardağı bayat ekmek içini ekleyin. Harcı elinizle iyice yoğurun; baharatlar her yere dağılıp kıyma hafifçe yapışkan, tek parça bir kıvam aldığında hazırdır.
Adım 2
Kalıbı hazırlayın: Hamburger köftesi kalıbı olarak bir kavanoz kapağı kullanın. Kapağın üzerine streç film serin ve filmi kapağın içine doğru hafifçe bastırın; film köftenin kalıba yapışmasını önler ve çıkarmayı kolaylaştırır.
Adım 3
Köfteleri şekillendirin: Harçtan küçük parçalar alarak kavanoz kapağına yerleştirin ve elinizle iyice bastırarak kalıba oturtun. Kalıp kenarına kadar dolup yüzey düzleştiğinde streç filmi yukarı çekerek köfteyi kalıptan çıkarın, ters çevirip filmden ayırın. Kalan harçla aynı işlemi tekrarlayın.
Adım 4
Dinlendirin: Köftelerin yapışmaması için bir tepsiye yağlı kağıt serin ve köfteleri aralıklı dizin. Köfteleri dinlendirin; buzdolabında 30 dakika bekleyen köfte pişerken şeklini daha iyi korur.
Pişirme ve toplama
Adım 5
Tavayı ısıtın: Ocağı açıp tavayı orta-yüksek ateşte iyice ısıtın. Isınan tavaya 1 tatlı kaşığı sıvı yağ dökün ve tavanın tabanına yayın; yağ hafifçe dalgalanınca köfteleri ekleyin.
Adım 6
Köfteleri kızartın: Hamburger köftelerini tavaya yerleştirin ve altı kızarıp kolayca tavadan ayrılana kadar dokunmadan pişirin. Ardından çevirip diğer yüzünü de aynı şekilde kızartın. Köfteyi bastırmayın; bastırmak suyunu kaçırır ve köfte kurur.
Adım 7
Çedarı ekleyin: Köftelerin ikinci yüzü kızarırken üzerlerine çedar peyniri yerleştirin. Peynir köftenin sıcaklığıyla yumuşayıp kenarlarından hafifçe sarkmaya başladığında köfteleri ocaktan alın.
Adım 8
Ekmekleri hazırlayın: Hamburger ekmeklerini ikiye bölün. Alt parçalara ketçap, mayonez ve hardal sıkın, üzerine kıvırcık marul yapraklarını yerleştirin; marul sosun ekmeği ıslatmasını da önler.
Adım 9
Köfteyi ve garnitürü ekleyin: Üzerinde çedar peyniri olan sıcak köfteleri marulun üzerine yerleştirin. Köftenin üzerine salatalık turşusu ve domates dilimlerini ekleyin.
Adım 10
Kapatıp servis edin: Hamburgerleri ekmeklerin üst parçalarıyla kapatıp hafifçe bastırın. Peynir hâlâ yumuşakken, yanına patates kızartması ekleyerek hemen servis edin.
Püf noktaları
- Köfteyi yoğurduktan sonra 30 dakika buzdolabında dinlendirmek lezzetini artırır ve pişerken dağılmasını önler.
- Şekillendirme işlemini streç film serili kavanoz kapağı ile yapın; köfteler hem eşit boyda hem düzgün formda olur, bu yüzden aynı sürede pişer.
- Bayat ekmek içini atlamayın; kıymanın suyunu tutarak köftenin yumuşak ve sulu kalmasını sağlar.
- Tavayı yağ eklemeden önce iyice ısıtın; soğuk tavaya giren köfte kızarmak yerine suyunu salıp haşlanır.
- Köfteleri tavada spatulayla bastırmayın; bastırılan köftenin suyu tavaya akar ve köfte kurur.
- Çedarı köfte henüz tavadayken ekleyin; sıcaklıkla erir ve köftenin üzerine yapışır.
- Ev yapımı hamburger ekmeği ve turşu kullanarak içinde ne olduğunu bildiğiniz bir hamburger hazırlayabilirsiniz.
- Şekillendirdiğiniz köfteleri aralarına yağlı kağıt koyarak dondurucuda saklayabilirsiniz; böylece birbirine yapışmaz.
Servis önerisi
Hamburgerleri toplar toplamaz, peynir henüz yumuşakken servis edin. Yanında çıtır patates kızartması ve soğuk bir içecek yeterlidir. Soslarını masaya ayrıca koyarsanız herkes kendi hamburgerini damak tadına göre tamamlayabilir.
Sık sorulan sorular
- Hamburger köftesini fırında pişirebilir miyim?
- Evet, 200 derece önceden ısıtılmış fırında, yağlı kağıt serili tepside yaklaşık 20-25 dakika pişirebilirsiniz.
- Hamburger köftesi neden dağılır?
- Harç yeterince yoğrulmazsa ya da köfteler dinlendirilmeden pişirilirse dağılabilir. Harcı tek parça olana kadar yoğurun, kalıba iyice bastırın ve pişirmeden önce buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Hamburger köftesine ekmek içi konur mu?
- Bu tarifte 500 gram kıymaya 1 çay bardağı bayat ekmek içi ekleniyor; ekmek içi köftenin suyunu tutup yumuşak kalmasını sağlar.
- Köfteyi dondurabilir miyim?
- Evet, şekil verdikten sonra aralarına yağlı kağıt koyarak derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
- Kalıp olmadan hamburger köftesi nasıl şekillendirilir?
- Bu tarifte kalıp yerine streç film serilmiş bir kavanoz kapağı kullanılıyor; harcı kapağa bastırıp filmi çekerek köfteyi kolayca çıkarabilirsiniz.
- Evde hamburger ekmeği nasıl yapılır?
- Kanalda ayrı bir hamburger ekmeği tarifi var; evde mayalı, yumuşak hamburger ekmeği yapıp bu köfteyle kullanabilirsiniz.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Köfte TarifleriVideoluPratik tarifAna yemekEt, tavuk, balıkSağlıklı/diyet
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.