Köfte Ekmek Nasıl Yapılır
Köfte ekmek, sokak lezzetlerinin en sevilenlerinden biri: sıcak ekmeğin arasında baharatlı köfte, sumaklı soğan, domates ve marul. Bu tarif o tadı evde, birkaç malzemeyle ve yarım saatte hazırlamanızı sağlıyor. Kıyma; rendelenmiş soğan, maydanoz, ekmek içi ve kimyon, kekik, pul biber gibi baharatlarla yoğrulup küçük, yassı köfteler halinde tavada kızartılıyor. Köfteler sumaklı soğan salatası, domates ve marulla birlikte sandviç ekmeğine diziliyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Bu tarifi dışarıda yenen köfte ekmekten ayıran ayrıntı ekmek. Sandviç ekmekleri kenarından açılıp iç tarafları köftelerin kızardığı tavadaki yağa batırılıyor; böylece ekmek köftenin tadını emiyor, hem yumuşuyor hem de lezzetleniyor. 250 g kıymayla 2 köfte ekmek çıkıyor; hazırlık yaklaşık 17 dakika, pişirme de 13 dakika kadar sürüyor.
Köftelerin iyi olması için harcın hakkını vermek gerekiyor. Rendelenmiş soğanın suyunu sıkmak köftelerin tavada dağılmasını önler; ekmek içi ise suda ıslatılıp ufalanarak eklenir ve köftelere yumuşaklık verir. Ekmek içi yerine galeta unu da kullanabilirsiniz. Baharatlar eklendikten sonra harç iyice yoğrulmalı; iyi yoğrulan harç tavada şeklini korur.
Köfte ekmeği hazırlar hazırlamaz, ekmek sıcakken servis edin. Yanında ev yapımı turşu ve bir bardak ayran, bu sokak lezzetini evde tamamlar.
- Hazırlık
- 17 dk
- Pişirme
- 13 dk
- Toplam
- 30 dk
- Porsiyon
- 2 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 550 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 2 porsiyon çıkarır.
Köfte için
Salata için
Pişirmek ve servis için
Yapılış
Köfte için
Adım 1
Harcı hazırlayın: Kıymayı derin bir kaba alın. Rendelenmiş soğanın suyunu avucunuzda sıkarak çıkarın ve kıymaya ekleyin; ince doğranmış maydanozu ve suda ıslatıp suyunu sıktıktan sonra ufaladığınız ekmek içini de ilave edin. Soğanın suyu ne kadar iyi sıkılırsa köfteler tavada o kadar az dağılır.▶ 0:24
Adım 2
Baharatlarla yoğurun: Harca karabiber, kimyon, kekik, pul biber ve tuzu ekleyin. Baharatlar her yere dağılana ve harç tek parça, hafifçe yapışkan bir kıvam alana kadar 2–3 dakika iyice yoğurun.▶ 1:10
Adım 3
Şekil verin: Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzda yuvarlayın, sonra avucunuzla hafifçe bastırarak yassılaştırın. Ellerinizi ara ara ıslatırsanız harç ele yapışmaz ve köftelerin yüzeyi pürüzsüz olur.▶ 1:51
Salata için
Adım 4
Sumaklı soğanı hazırlayın: Soğanı ince ince doğrayıp yarım demet ince doğranmış maydanozla birlikte bir tabağa alın. 1 tutam tuz ve 1 tatlı kaşığı sumağı ekleyip elinizle ovarak karıştırın; soğan hafifçe yumuşayıp sumağın rengini alınca hazırdır.▶ 2:20
Adım 5
Sebzeleri doğrayın: Domatesi küçük küpler halinde, 4 yaprak kıvırcık marulu da ince şeritler halinde doğrayın. Marulu doğramadan önce yıkayıp iyice kurulayın; ıslak marul ekmeği sulandırır.▶ 3:28
Pişirme ve servis için
Adım 6
Köfteleri pişirin: Geniş bir tavada yarım çay bardağı sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Köfteleri tavaya aralıklı dizin ve bir yüzü kızarınca çevirin; iki tarafı da koyu altın rengi alana kadar pişirin. Köftelerin ortası bastırınca sertleşmiş ve suyu berrak akıyorsa köfteler pişmiştir.▶ 4:20
Adım 7
Ekmeği yağa batırın: Sandviç ekmeklerini kenarından, arka tarafı birbirine bağlı kalacak şekilde açın. Ekmeklerin iç tarafını köftelerin piştiği tavadaki yağa kısaca bastırarak batırın; ekmek köftenin tadını çeker ve hafifçe ısınır.▶ 5:17
Adım 8
Doldurun: Ekmeğin içine önce sumaklı soğanı yayın, üzerine köfteleri dizin. Doğranmış domatesi ve marulu yerleştirip ekmeği kapatın ve hemen, ekmek sıcakken servis edin.▶ 5:44
Püf noktaları
- Ekmek içi yerine galeta unu kullanabilirsiniz.
- Ekmeğin içini köfte yağına batırmak lezzetini artırır.
- Rendelenmiş soğanın suyunu iyice sıkın; sulu harç tavada dağılır.
- Harcı baharatlarla birlikte en az 2–3 dakika yoğurun; iyi yoğrulan köfte pişerken şeklini korur.
- Köfteleri şekillendirirken ellerinizi ıslatın; harç ele yapışmaz ve köfteler pürüzsüz olur.
- Tavayı köftelerle doldurmayın; aralıklı dizilen köfteler haşlanmak yerine kızarır.
- Sumaklı soğanı elinizle ovarak karıştırın; soğanın acılığı azalır ve sumak her yere işler.
- Harcı önceden yoğurup buzdolabında bekletebilirsiniz; dinlenen köfte harcı daha kolay şekil alır.
Servis önerisi
Köfte ekmeği hazırlar hazırlamaz, ekmek sıcak ve köfteler taze kızarmışken servis edin. Ev yapımı turşu ve ayranla servis edin; dilerseniz yanına közlenmiş biber ya da birkaç dilim domates ekleyebilirsiniz. Ekmeği ikiye keserek sunarsanız elde yemek daha kolay olur.
Sık sorulan sorular
- Köfte ekmeğe ekmek içi yerine ne konur?
- Ekmek içi yerine galeta unu kullanabilirsiniz. Ekmek içi kullanacaksanız önce suda ıslatıp suyunu sıkın ve ufalayarak ekleyin.
- Köfte ekmekte hangi ekmek kullanılır?
- Bu tarifte sandviç ekmeği kullanılır. Ekmek kenarından açılır ve iç tarafı köftelerin piştiği yağa batırılır.
- Köfteler tavada neden dağılır?
- Rendelenmiş soğanın suyu sıkılmamışsa ya da harç yeterince yoğrulmamışsa köfteler pişerken dağılır. Soğanın suyunu sıkın ve harcı tek parça olana kadar yoğurun.
- Köfte ekmeğin sumaklı soğanı nasıl yapılır?
- İnce doğranmış 1 soğan, yarım demet maydanoz, 1 tutam tuz ve 1 tatlı kaşığı sumakla ovularak karıştırılır.
- Köfte ekmek kaç kişilik?
- 250 g kıyma ve 2 sandviç ekmeğiyle 2 kişilik köfte ekmek çıkar. Daha kalabalık bir sofra için tüm ölçüleri aynı oranda artırın.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Köfte TarifleriVideoluPratik tarifAna yemekHamur işiEt, tavuk, balıkMenü tarifleri
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.