İftar Menüsü
Bu iftar menüsü üç tarif üzerine kurulu ama sofrayı eksiksiz dolduruyor: ana yemek olarak patlıcan dilimlerine sarılıp kürdanla tutturulan kürdan kebabı (islim kebabı), yanında bol sarımsaklı ve naneli cacık, tatlı olarak da kakaolu sosuyla ıslatılmış ıslak kek. Kebap fırında salçalı sosla pişip pilavla buluşuyor, cacık ferahlatıyor, ıslak kek ise çayın yanına sıcak bir kapanış yapıyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Menünün tamamı yaklaşık 1 saat 50 dakika sürüyor; 50 dakikası hazırlık, 1 saati fırın ve ocakta. Ölçüler 6 kişilik bir sofraya göre. Akıllı bir sıralamayla süre kısalır: ıslak kek fırında 25 dakika pişerken patlıcanları kızartıp köfteleri hazırlayabilir, kek çıkınca kebapları aynı fırına verebilirsiniz. Kebap fırındayken kekin sosu ocakta pişer, cacık da son dakikalarda hazırlanır.
Her tarifin bir püf noktası var. Kürdan kebabında patlıcanları iki yüzü de kızarana kadar iyice kızartmak, sarılırken kırılmamalarını ve fırında yumuşacık olmalarını sağlar. Köfteleri patlıcana sarmadan önce kızartmak şeklini korur. Islak kekte sosu kek dilimlerinin üzerine eşit gezdirmek her lokmanın aynı nemde olmasını sağlar. Cacıkta ise yoğurt ve su iyice çırpılmalı, nane en son eklenmelidir.
Kürdan kebabını fırından çıkar çıkmaz pilavla, yanında soğuk cacıkla servis edin. Islak keki toz Antep fıstığıyla süsleyip iftardan sonra çayla birlikte sunabilirsiniz.
- Hazırlık
- 50 dk
- Pişirme
- 1 sa
- Toplam
- 1 sa 50 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 1000 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 6 porsiyon çıkarır.
Islak kek hamuru için
Islak kekin sosu için
Üzeri için
Kürdan kebabı için
Kebabın sosu için
Cacık için
Üzeri için
Yapılış
Islak kek için
Adım 1
Yumurta ve şekeri çırpın: Karıştırma kabına 4 yumurtayı kırın, 1 su bardağı toz şekeri ekleyip mikserle rengi açılıp köpürene kadar iyice çırpın. 1 su bardağı soğuk süt ve 1 su bardağı sıvı yağı ekleyip karışım tek düze bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
Adım 2
Kek hamurunu hazırlayın: 1 su bardağı un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip pürüzsüz bir kek kıvamı alana kadar çırpın. 25 gram kakaoyu ekleyip çırpın, ardından kalan 1 su bardağı unu da ekleyin. Hamur akışkan ama kaşıktan şerit halinde akacak kıvama gelene kadar çırpın.
Adım 3
Keki pişirin: Hamuru yağlanmış fırın kabına dökün ve kabı hafifçe sallayarak yüzeyi düzeltin. Önceden ısıtılmış 180 °C fırında 25 dakika pişirin; ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa kek hazırdır.
Adım 4
Sosu hazırlayıp keki ıslatın: Sos tenceresine 1,5 su bardağı soğuk süt, 1 su bardağı toz şeker, 1 çay bardağı sıvı yağ ve 25 gram kakaoyu alın, sürekli karıştırarak hafifçe koyulaşana kadar pişirin ve soğumaya bırakın. Fırından çıkan keki biraz dinlendirip dilimlere ayırın, sosu dilimlerin üzerine eşit şekilde gezdirin ve toz Antep fıstığıyla süsleyin.
Kürdan kebabı için
Adım 5
Patlıcanları kızartın: 5 patlıcanı alacalı soyun ve boyuna, ince dilimlere ayırın. Dilimleri kızgın sıvı yağda iki yüzü de altın rengi alana kadar kızartın ve fazla yağını çekmesi için kâğıt havluya alın.
Adım 6
Köfteleri kızartın: Kıymaya ekmek içi, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, kıyılmış maydanoz, yumurta, tuz, pul biber, kekik, kimyon ve karabiberi ekleyip harç tek parça olana kadar yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlak köfteler şekillendirin. Köfteleri kızgın yağda iki yüzü de kızarana kadar kızartın; içleri fırında pişmeye devam edecek.
Adım 7
Kebapları sarın: İki patlıcan dilimini bir tabağa çapraz olarak yerleştirin ve ortasına bir köfte koyun. Patlıcanın uçlarını köftenin üzerine katlayarak kapatın; üzerine bir yeşil biber dilimi ve bir çeri domates koyup kürdanla sabitleyin. Hazırladığınız kebapları fırın kabına yan yana dizin.
Adım 8
Sosu gezdirip pişirin: 1 yemek kaşığı salçayı 1 su bardağı suyla salça tamamen eriyene kadar karıştırın ve kebapların üzerine eşit şekilde gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 °C fırında 30 dakika, sos hafifçe çekilip domatesler büzüşene kadar pişirin.
Cacık için
Adım 9
Cacığı hazırlayın: 4 salatalığı küçük küçük doğrayın. Süzme yoğurdu bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpın, yarım su bardağı suyu ekleyip iyice karıştırın. Rendelenmiş sarımsağı ve tuzu ekleyin, doğranmış salatalıkları katın ve naneyi en son ekleyip karıştırın. Servis kaselerine alıp üzerine pul biber ve zeytinyağı gezdirerek soğuk servis edin.
Püf noktaları
- Islak kek fırında pişerken kürdan kebabını hazırlayın, kek çıkınca kebapları aynı fırına verin; böylece menü çok daha kısa sürede biter.
- Kek sosunu iyice karıştırıp kek dilimlerinin üzerine eşit dağıtın; sosun az kaldığı köşeler kuru kalır.
- Kek sosunu önceden hazırlayabilirsiniz; ılık ya da oda sıcaklığındaki sos kek tarafından daha iyi emilir.
- Patlıcanları iki yüzü de kızarana kadar iyice kızartın; az kızaran patlıcan sararken kırılır ve fırında sert kalır.
- Patlıcanları önceden kızartıp servis öncesi kebapları sarıp fırına verebilirsiniz; bu size ciddi zaman kazandırır.
- Salçalı sosu kebapların üzerine eşit dökün; sosun birikmediği kebapların üstü kurur.
- Cacıkta yoğurdu ve suyu iyice çırpın, naneyi en son ekleyin; nane uzun bekleyince rengini ve aromasını kaybeder.
- Cacığı servise kadar buzdolabında bekletin; soğuk cacık sıcak kebabın yanında çok daha ferahlatıcıdır.
- Islak keki üzeri kapalı olarak buzdolabında 2–3 gün saklayabilirsiniz; soğuk da ılık da yenir.
Servis önerisi
Kürdan kebabını fırından çıkar çıkmaz, sosuyla birlikte pilavın yanında servis edin. Cacığı soğuk olarak, üzerine pul biber ve zeytinyağı gezdirip ayrı kaselerde sunun. Islak keki toz Antep fıstığıyla süsleyip iftardan sonra çayla birlikte ikram edin.
Sık sorulan sorular
- Bu iftar menüsünde hangi yemekler var?
- Kürdan kebabı (islim kebabı), cacık ve ıslak kek. Kebap pilavla servis ediliyor; ölçüler yaklaşık 6 kişilik bir sofraya göre.
- Kürdan kebabı kaç dakika pişer?
- Salçalı sosu gezdirilen kebaplar 180 °C fırında 30 dakika pişer. Patlıcanlar ve köfteler önceden kızartıldığı için bu süre yeterlidir.
- Islak kek kaç dakika pişer?
- 180 °C fırında 25 dakika pişer. Ortasına batırılan kürdan temiz çıkıyorsa kek hazırdır.
- Islak kekin sosu önceden yapılabilir mi?
- Evet, sosu önceden hazırlayıp oda sıcaklığında bekletebilirsiniz. Sosun ılık ya da oda sıcaklığında olması kekin onu daha iyi emmesini sağlar.
- Cacık için süzme yoğurt şart mı?
- Hayır, normal yoğurt da kullanılabilir; ancak süzme yoğurt daha yoğun bir kıvam ve lezzet verir. Normal yoğurtta ekleyeceğiniz suyu azaltın.
- Kürdan kebabının patlıcanları önceden kızartılabilir mi?
- Evet, patlıcanları önceden kızartıp servis öncesi kebapları sararak fırına verebilirsiniz.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: İftar MenüleriVideoluİftarlıkPratik tarifAna yemekTatlıSalata ve mezeEt, tavuk, balıkMenü tarifleriÖzel günYöresel
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.