Domates Soslu Süs Biber Turşusu Tarifi (1 Litrelik Cam Kavanozda Nasıl Yapılır)
Domates soslu süs biber turşusu, minik acı biberlerin sarımsaklı, ekşi bir domates sosunun içinde olgunlaştığı, kırmızı renkli bir kış turşusudur. Klasik sirke ve tuzlu su yerine biberler bol domatesli bir sosa yatırıldığı için hem biber hem de sosun kendisi sofraya gelir. Bu tarifte 1 kg süs biberi ve 2 kg domatesle üç adet 1 litrelik cam kavanoz turşu kuruluyor; daha az ya da daha çok yapmak isterseniz malzemeleri bu oranlara göre ayarlamanız yeterli.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
İş tamamen hazırlıktan oluşuyor ve yaklaşık 1 saat sürüyor; ocak hiç kullanılmıyor. Domatesler robottan geçirilip sos haline getiriliyor, sarımsak, kaya tuzu, suda eritilmiş limon tuzu ve üzüm sirkesiyle tatlandırılıyor. Çizilen biberler bu sosa ve içme suyuna katılıp huniyle kavanozlara dolduruluyor. Bu ölçüden yaklaşık 15 porsiyon çıkıyor.
Tarifin püf noktası biberlerin çizilmesi ve kavanozların sallanması. Çizilmeyen biberin içine sos işlemez, biber dışı ekşi içi çiğ kalır. Kavanozlar kapatıldıktan sonra çevrilip sallanarak sos biberlerin her yerine yedirilir. Limon tuzunu doğrudan sosa atmak yerine önce az suda eritmek, sosun her yerine eşit dağılmasını sağlar. Kapak olarak mutlaka daha önce kullanılmamış, yeni kapak tercih edin.
Turşuyu kahvaltılarda, yemeklerin yanında ya da misafir sofrasında ikram edebilirsiniz; sosu da biberlerle birlikte tabağa alınabilir.
- Hazırlık
- 1 sa
- Pişirme
- —
- Toplam
- 1 sa
- Porsiyon
- 15 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 20 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 15 porsiyon çıkarır.
Biberler için
Domates sosu için
Gerekenler
Yapılış
Biberler için
Adım 1
Yıkayın: Süs biberlerini ve domatesleri bol suda iyice yıkayın, bir süzgeçte suyunu süzdürün. Turşuda yalnızca diri, lekesiz biberleri kullanın; yumuşak biberler turşuyu bozar.
Adım 2
Biberleri çizin: Süs biberlerinin her birini bıçağın ucuyla boylamasına çizin ve saplarını kesin. Bu çizik sosun biberin içine işlemesini sağlar; çizilmeyen biber dışı ekşi, içi çiğ kalır.
Domates sosu için
Adım 3
Domatesleri robottan geçirin: Domateslerin baş kısımlarını kesip ikiye bölün ve robottan geçirin. Domatesler akışkan bir sos kıvamına gelince derin bir kaba alın. Kabın, biberler de ekleneceği için geniş olmasına dikkat edin.
Adım 4
Sarımsağı ekleyin: 3 baş sarımsağı robottan geçirip ince ince ezin. Sarımsakları domates sosuna ilave edip karıştırın; iri sarımsak parçası kalmamalı.
Adım 5
Limon tuzunu eritin: Bir çay bardağına 3 çay kaşığı limon tuzu ve 1/3 çay bardağı su koyun. Limon tuzu tamamen eriyip kristaller kaybolana kadar karıştırın.
Adım 6
Tuzları ekleyin: Sarımsaklı domates sosuna 3 yemek kaşığı kaya tuzu ekleyin. Ardından suda erittiğiniz limon tuzunu da sosa dökün ve tuz eriyene kadar karıştırın.
Adım 7
Sirkeyi ekleyin: 3 çay bardağı üzüm sirkesini domates sosuna ekleyin. Sirke sosun her yerine dağılana kadar iyice karıştırın; sos açık kırmızı, akışkan bir renge döner.
Turşuyu kurma
Adım 8
Biberleri sosa katın: Çizdiğiniz süs biberlerini sosun üzerine ekleyin. 3 çay bardağı içme suyunu döküp biberler sosla tamamen kaplanana kadar karıştırın.
Adım 9
Kavanozlara doldurun: Bir huni yardımıyla soslu biberleri 1 litrelik kavanozlara doldurun. Biberleri ve sosu kavanozlara eşit paylaştırın; bu malzemelerle 3 adet 1 litrelik cam kavanoz dolar.
Adım 10
Kapakları kapatın: Kavanozların ağzını temiz bir bezle silip, daha önce kullanılmamış yeni kapaklarla sıkıca kapatın. Yeni kapağın contası kavanozu tam kapatır ve içeri hava girmesini önler.
Adım 11
Çevirip sallayın: Kavanozları birkaç kez ters çevirip sallayın. Domates sosu biberlerin çiziklerinden içeri ve her yerine iyice yedirilmiş olur; ardından kavanozları serin bir yere kaldırın.
Püf noktaları
- Biberleri mutlaka çizin; sos ancak bu çizikten biberin içine işler ve turşu her yerinden aynı tadı verir.
- Kavanozları kapattıktan sonra çevirip sallayarak sosu biberlere iyice yedirin; dipte biriken sos üstteki biberlere de ulaşır.
- Daha önce kullanılmamış, yeni kapak tercih edin; eski kapağın yıpranmış contası hava alır ve turşu bozulabilir.
- Sarımsak ve limon tuzu turşunun aromasını artırır; limon tuzunu önce suda eritin ki sosa eşit dağılsın.
- Kavanozlara doldururken huni kullanın; kavanozun ağzı sosla kirlenmez ve kapak daha iyi oturur.
- Daha az ya da daha çok turşu kuracaksanız 1 kg biber ve 2 kg domates oranını koruyup diğer malzemeleri buna göre ayarlayın.
- Domatesleri robottan sos kıvamına kadar geçirin; iri parçalı domates biberlerin arasında boşluk bırakır.
Servis önerisi
Domates soslu süs biber turşusunu kahvaltılarda ya da yemeklerin yanında, sosuyla birlikte küçük bir kasede servis edin. Kuru fasulye, pilav ve et yemekleriyle çok iyi gider; misafirlerinize ikram edebilir, sosunu farklı tariflerde de kullanabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- 1 kg süs biberinden kaç kavanoz turşu çıkar?
- 1 kg süs biberi ve 2 kg domatesle hazırlanan sos 3 adet 1 litrelik cam kavanozu doldurur.
- Süs biber turşusunda biberler neden çizilir?
- Çizik, domates sosunun ve sirkenin biberin içine işlemesini sağlar. Çizilmeyen biberin içi çiğ ve sert kalır.
- Turşu sosu çok sulu oldu, ne yapmalı?
- Kavanozları açıp fazla sosu süzebilirsiniz. Bir sonraki sefer içme suyunu biraz azaltmak da işe yarar.
- Turşu çok ekşi oldu, sebebi ne olabilir?
- Limon tuzu ya da sirke fazla kaçmış olabilir. Tarifteki ölçüler 3 çay kaşığı limon tuzu ve 3 çay bardağı üzüm sirkesidir.
- Turşu kavanozları nasıl sterilize edilir?
- Kavanozları kaynar suda 10 dakika bekletip ağzı aşağı gelecek şekilde süzdürebilirsiniz. Kapaklar için yeni ve kullanılmamış kapak tercih edin.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Turşu TarifleriVideoluKışlık hazırlıkEt, tavuk, balık
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.