İftar Menüsü 5 Yemek Tarifi

Adım 1

Tavukları haşlayın: 2 tavuk butunu tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynatın. Yüzeyde oluşan köpüğü kepçeyle alın, ardından ateşi kısıp tavuklar kemikten kolayca ayrılacak kadar pişene kadar haşlayın. Tavukları çıkarıp didikleyin, suyunu süzüp ayırın; bu sudan 4 su bardağı çorbaya, 2 su bardağı pilava gidecek.

Adım 2

Çorbayı kaynatın: Tencereye 4 su bardağı tavuk suyu ve 3 su bardağı suyu alıp kaynatın. 1 çay bardağı şehriyeyi ve didiklenmiş tavukları ekleyin, şehriyeler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.

Adım 3

Terbiyeyi ekleyin: Bir kapta 2 su bardağı yoğurt, yumurta ve 1 yemek kaşığı unu topak kalmayana kadar çırpın. Kaynayan çorbadan birkaç kepçe alıp terbiyeye yavaş yavaş ekleyerek ılıştırın, sonra terbiyeyi karıştırmayı bırakmadan çorbaya dökün. Çorbayı sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın; terbiyeden sonra harlı kaynatmayın, yoğurt kesilebilir.

Adım 4

Sosu dökün: Küçük bir tavada tereyağı ve zeytinyağını eritin; toz biber, nane, karabiber, pul biber ve tuzu ekleyip birkaç saniye kızdırın. Baharatların kokusu çıktığında sosu çorbaya gezdirin ve ocaktan alın.

Adım 5

İç harcı hazırlayın: Tencerede zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanları ve çam fıstığını soğanlar pembeleşip fıstık hafifçe renk alana kadar kavurun. Pirinci ekleyip 2–3 dakika kavurun, ardından kuş üzümü, domates, maydanoz, tuz, kimyon, nane ve karabiberi ilave edip karıştırın. Harcı ocaktan alın; pirinç yarı çiğ kalmalı, pişmeye biberin içinde devam edecek.

Adım 6

Dolmaları pişirin: Dolmalık biberlerin içini harçla, pirincin şişmesine yer kalacak şekilde dörtte üçüne kadar doldurun ve tencereye dik olarak sıkıca dizin. Biberlerin yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin, üzerine ters bir tabak kapatın. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte, pirinçler tamamen yumuşayana kadar pişirin ve tencerede soğumaya bırakın.

Adım 7

Kıymalı harcı yoğurun: Fırını 180 °C'ye ısıtmaya başlayın. 600 gram kıymayı geniş bir kaba alın; doğranmış soğanları, maydanozu, tuzu, toz biberi, pul biberi, karabiberi, kimyonu ve kekiği ekleyin. Baharatlar kıymanın her yerine dağılana ve harç tek parça olana kadar elinizle iyice yoğurun.

Adım 8

Tepsiye dizip fırınlayın: Patatesleri halka halka doğrayın. Kıymalı harcı tepsiye yayın, patatesleri, domates dilimlerini ve doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri üzerine ya da aralarına yerleştirin. Sıvı yağ, salça, domates salçası ve 1 su bardağı suyu karıştırıp yemeğin üzerine gezdirin. 180 °C fırında patatesler çatalla kolayca ezilecek kadar yumuşayıp üzeri kızarana kadar pişirin.

Adım 9

Bulgur pilavını pişirin: Tencerede 1 çay bardağı sıvı yağı ısıtın, şehriyeyi altın rengi alana kadar kavurun. 2 su bardağı bulguru ekleyip 1–2 dakika kavurun; tuzu, tereyağını, 2 su bardağı tavuk suyunu ve 2 su bardağı suyu ekleyin. Kaynayınca ateşi kısın, kapağı kapalı olarak bulgur suyunu çekene kadar pişirin ve ocaktan alıp kapağı açmadan demlendirin.

Adım 10

Şerbeti kaynatın: 3,5 su bardağı su ile 3 su bardağı toz şekeri tencereye alıp şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra çeyrek dilim limonu ekleyip şerbet hafifçe kıvam alana kadar kısık ateşte kaynatın, ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Adım 11

Şekerpareyi pişirin: Oda sıcaklığındaki 125 gram tereyağı, sıvı yağ, yumurta ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar karıştırın. İrmik, vanilya, kabartma tozu ve unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, hafifçe bastırarak yağlanmış tepsiye aralıklı dizin ve ortalarına birer fındık yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında üzerleri altın rengi alana kadar pişirin; şerbeti tatlı sıcakken üzerine dökün ve şekerpareler şerbeti tamamen çekene kadar bekletin.