4 Kolay İftar Yemeği Tarifi
İftara ne pişirsem diye düşünüyorsanız ya da misafir sofranız için iddialı bir ana yemek arıyorsanız, bu dört tarif tam size göre. Hepsi fırında pişen, etli ve doyurucu yemekler: kızartılmış bostan patlıcanlarının içine kavrulmuş dana eti doldurulan bostan kebabı, kuyruk yağı ve sebzelerle önce kapalı sonra açık pişen kuzu pirzolalı fırın ağzı, ince şişlerde ev fırınında pişen Adana kebap ve kuzu kuşbaşının patates ve sebzelerle saatlerce fırında piştiği etli güveç.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Dördünü birden yapacaksanız işe zaman ayırmanız gerekiyor; hazırlık yaklaşık 1 saat 40 dakika, pişirme süreleri toplamda yaklaşık 4 saat tutuyor ve menü 6 kişilik bir sofraya göre hazırlandı. İşi kolaylaştırmanın yolu sırayı doğru kurmak: en uzun pişen etli güveç fırına ilk girer, ardından fırın ağzı gelir. Bostan kebabının etli harcı ocakta pişerken Adana kebabın harcını yoğurabilirsiniz; Adana kebap en kısa süren yemek olduğu için fırına en son girer ve sofraya sıcak gelir. Tariflerin her biri tek başına da bir iftar ana yemeği olarak yapılabilir.
Her yemeğin kendi püf noktası var. Bostan kebabında patlıcanlar kızgın yağda kızartılıp kağıt havluda süzülmeli; yağını salan patlıcan yemeği ağırlaştırır. Fırın ağzında pirzolaları önce marine etmek eti yumuşatır, tepsiyi folyo ile kapalı pişirip sonra açmak etin suyunu içinde tutar. Adana kebapta kıyma çok iyi yoğrulmalı ve kapya biberin suyu mutlaka sıkılmalı; sulu harç şişten kayar. Etli güveçte malzemeleri bastırarak yerleştirmek sebzelerin eşit pişmesini sağlar.
Yanına pilav ya da lavaş, sumaklı soğan salatası ve yeşillik koyduğunuzda tam bir iftar sofrası kurulmuş olur.
- Hazırlık
- 1 sa 40 dk
- Pişirme
- 4 sa
- Toplam
- 5 sa 40 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 550 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 6 porsiyon çıkarır.
Bostan kebabı için
Fırın ağzı için
Adana kebap için
Garnitür için
Etli güveç için
Yapılış
Bostan kebabı için
Adım 1
Patlıcanları hazırlayın: 3 bostan patlıcanının saplarını ayırın ve kabuklarını alacalı, yani şerit şerit soyun. Alacalı soymak patlıcanın kızartırken dağılmasını önler, aynı zamanda kabuktan gelen hafif acılığı azaltır. Patlıcanları boylamasına 2 parçaya bölün.
Adım 2
Patlıcanları kızartın: Tavaya sıvı yağı koyup iyice ısıtın; yağ kızgın olmalı, aksi halde patlıcan yağ çeker. Patlıcanları her iki yüzü de altın rengi alana kadar kızartın. Kızaranları kağıt havlu serili bir tabağa alıp fazla yağını süzdürün.
Adım 3
Eti kavurun: Başka bir tavada biraz yağ ısıtın ve küçük doğranmış 1/2 kg dana etini suyunu salıp çekene kadar iyice kavurun; gerekirse biraz su ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte etler kendi suyunu çekene kadar pişirin. Et yumuşayıp tencerenin dibinde su kalmadığında kapağı açın.
Adım 4
Harcı tamamlayın: Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun; ardından kırmızı kapya biberi, sivri biberi ve sarımsakları ekleyip karıştırın. 1 tatlı kaşığı tuz, pul biber, kekik, kimyon, karabiber, 1 yemek kaşığı karışık salça ve doğranmış maydanozu ilave edin. Kısık ateşte 15–20 dakika daha pişirin, sonra ocağın altını kapatıp harcı dinlendirin.
Adım 5
Patlıcanları doldurup fırınlayın: Kızarttığınız patlıcanları fırın kabına dizin ve ortalarına kaşığın arkasıyla bastırarak çukur açın. Çukurları etli harçla doldurun, üzerine doğranmış domates koyun ve salçalı suyu kabın her yerine gezdirin; biberleri de yerleştirin. 200 derece fırında 25–30 dakika pişirin; üstleri ve domatesler kızardığında yemek hazırdır.
Fırın ağzı için
Adım 6
Pirzolaları marine edin: 1 kg kuzu pirzolayı fırın tepsisine dizin. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı toz biber ve 1 tatlı kaşığı kekik serpin. Zeytinyağını ekleyip baharatlar etin her yerine yapışana kadar pirzolaları elinizle iyice ovun.
Adım 7
Tepsiyi hazırlayın: Kapya biberleri, yeşil biberleri, acı biberleri ve 4 domatesi iri doğrayın. Fırın tepsisinin tabanına 200 g kuyruk yağını yerleştirin, marine edilmiş pirzolaları üzerine dizin. Sarımsakları, doğranmış biberleri ve domatesleri pirzolaların arasına ve üzerine yerleştirip 1 tutam tuz serpin.
Adım 8
Kapalı pişirin: Tepsinin üzerini önce yağlı kağıtla kapatın, ardından folyo ile sıkıca sarın. 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Bu aşamada et, sebzelerin ve kuyruk yağının buharında yumuşar.
Adım 9
Açık pişirip kızartın: Folyoyu ve yağlı kağıdı dikkatlice açın; içeriden sıcak buhar çıkacaktır. Tepsiyi açık olarak 180 derecede 40 dakika daha pişirin. Domatesler kızarıp kenarları kararmaya başladığında ve pirzolalar kemikten kolayca ayrıldığında fırından çıkarın.
Adana kebap için
Adım 10
Kebap harcını yoğurun: Derin bir kaba 500 g kuzu kıymayı alın, üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı pul biber ekleyin. Küçük doğranmış kapya biberin suyunu elinizle iyice sıkarak harca ilave edin. Harcı ele yapışan ve iplik iplik uzayan bir kıvama gelene kadar yoğurun; iyi yoğrulmayan harç şişten kayar.
Adım 11
Şişlere geçirin: Harçtan avuç büyüklüğünde parçalar alıp ince şişlere geçirin. Ellerinizi ıslatıp harcı avucunuzla şiş boyunca ince ve eşit biçimde yayın; parmaklarınızla hafifçe bastırarak kebaba klasik dalgalı görüntüsünü verin. Şişleri pişerken suyu kabın içine aksın diye kenarlarından bir borcam kabının üzerine yerleştirin.
Adım 12
Fırında pişirin: Bir tepsiye yağlı kağıt serip garnitür için yeşil biberleri ve domatesleri yerleştirin; biberlerin patlamaması için bıçakla birkaç yerinden delin. Kebapları ve garnitürü önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20–25 dakika pişirin. Kebapların yüzeyi kızarıp suyu berraklaştığında hazırdır.
Adım 13
Servis edin: Kebapları fırından çıkarıp sıcak servis edin. Üzerine sumaklı soğan, pişmiş kırmızı ve yeşil biberler ile domatesleri ekleyin. Dilerseniz kebapları şişten çıkararak tabağa alın.
Etli güveç için
Adım 14
Eti marine edin: 1 kg kuşbaşı kuzu etini bir kaseye alın. Üzerine 1 tatlı kaşığı karışık salça, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, tuz ve pul biber ekleyin. Salça etin her parçasını kaplayana kadar elinizle iyice karıştırın.
Adım 15
Güveci katlayın: Fırın kabının tabanına bir miktar doğranmış soğan serpin ve marine edilmiş etleri üzerine yayın. Etlerin üzerine doğranmış soğan, patates ve biberleri ekleyin; ardından sarımsakları ve kalan soğan ile patatesleri yerleştirin. Malzemeleri elinizle bastırarak sıkıştırın; boşluk kalmayan güveç eşit pişer.
Adım 16
Sos ve kuyruk yağını ekleyin: Katların üzerine tuz ve pul biber serpip biraz zeytinyağı gezdirin. Ev yapımı karışık sosu ekleyin; sosunuz yoksa 1 patlıcan, 2 biber ve 5 domatesi doğrayıp kullanın. En üste 200 g kuyruk yağını yerleştirin ve biraz daha zeytinyağı gezdirin.
Adım 17
Güveci pişirin: Kabın kapağını kapatın ya da üzerini folyoyla sıkıca örtün. 200 derece fırında 90 dakika kapalı pişirin; bu sürede et kendi suyunda yumuşar. Ardından kapağı açıp 30 dakika daha pişirin; üstü kızarıp suyu koyulaştığında güveç servise hazırdır.
Püf noktaları
- Bostan kebabı için patlıcanları kızgın yağda kızartın ve kağıt havluda süzdürün; ılık yağda kızaran patlıcan yağ çeker ve yemeği ağırlaştırır.
- Bostan kebabının etli harcını patlıcanlara doldurmadan önce dinlendirin; sıcak ve sulu harç patlıcanı dağıtır.
- Fırın ağzında pirzolaları marine etmek eti yumuşatır ve baharatın kemiğe kadar işlemesini sağlar.
- Fırın ağzını önce folyo ile kapalı pişirip sonra açın; kapalı pişirme etin suyunu içinde tutar, açık pişirme üstünü kızartır.
- Adana kebapta kapya biberin suyunu mutlaka sıkın; sulu harç şişe tutunmaz ve fırında kayar.
- Adana kebap harcını ince ve eşit kalınlıkta yayın; ince harç kurumadan hızlı pişer.
- Etli güveçte malzemeleri bastırarak yerleştirin; sıkı katlanan güveçte bütün sebzeler eşit pişer.
- Dört yemeği birlikte yapacaksanız fırına en uzun pişen etli güveçle başlayın, Adana kebabı en sona bırakın.
- Bostan kebabı, fırın ağzı ve etli güveç buzdolabında kapalı kapta 2–3 gün saklanır; fırında üzeri örtülü olarak ısıtın.
Servis önerisi
Başlangıç olarak sumaklı soğan salatası ve yeşillik hazırlayın. Bostan kebabı, fırın ağzı, Adana kebap ve etli güveci fırından çıktıkları kaplarla sofraya getirip yanlarına pilav ya da lavaş koyun. Tatlı olarak yöresel bir tatlı ya da mevsim meyveleriyle sofrayı tamamlayabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Bostan kebabı için patlıcan nasıl seçilir?
- Bostan patlıcanı orta büyüklükte ve sert yapılı seçilmelidir. Sert patlıcan kızartırken dağılmaz ve daha az yağ çeker.
- Fırın ağzında kuzu pirzola yerine hangi et kullanılır?
- Kuzu pirzola yerine kuzu kol ya da but da kullanılabilir. Kemikli parçalar seçerseniz etin suyu daha iyi korunur.
- Adana kebap acı olur mu?
- Bu tarifte 500 g kıymaya 1 tatlı kaşığı pul biber konuyor; pul biber miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
- Etli güveçte sebzeleri önceden haşlamak gerekir mi?
- Hayır, doğrudan fırında pişirmek yeterlidir. Güveç 200 derecede 90 dakika kapalı, 30 dakika açık pişerken sebzeler de tamamen yumuşar.
- Adana kebap fırında kaç dakika pişer?
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20–25 dakika pişer. Şişleri borcam kabının kenarlarına yerleştirmek, pişerken akan suyun kebabın altında birikmemesini sağlar.
- Fırın ağzı neden önce kapalı pişirilir?
- Tepsi yağlı kağıt ve folyoyla kapatılıp 180 derecede 30 dakika pişirildiğinde et, sebzelerin ve kuyruk yağının buharında yumuşar. Ardından 40 dakika açık pişirmek üstünü kızartır.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: İftar MenüleriVideoluİftarlıkPratik tarifAna yemekEt, tavuk, balıkMenü tarifleriÖzel günYöreselFırın yemekleri
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.