Bu Tarifi Yapmadan Kışa Girmeyin

Kahvaltılık köz domates konservesi, yaz domatesini fırında kurutup közleyerek zeytinyağı ve sarımsakla kavanoza kapattığınız bir kış hazırlığıdır. İkiye ya da dörde bölünen domatesler tuz, kekik ve pul biberle tatlandırılıp 175 derece fırında, üzerleri hafifçe kararıp suyunu bırakana kadar pişiriliyor. Ortaya yoğun, tatlımsı ve hafif isli bir domates çıkıyor; kahvaltı sofrasında meze gibi, yemeklerin yanında ise garnitür olarak yeniyor.

Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme: 18 Ekim 2026

Puanla

Paylaş

Pinterest Facebook

İşin elle yapılan kısmı yaklaşık 20 dakika: domatesleri bölmek, tepsiye dizmek, baharatlamak ve kavanozları hazırlamak. Asıl süre fırında geçiyor; domateslerin kuruyup közlenmesi yaklaşık 3 saat sürüyor. 2,5 kilo domatesle yaklaşık 15 kişilik kahvaltılık çıkıyor; kavanoz sayısı domatesin ne kadar suyunu kaybettiğine ve kavanoz boyutuna bağlı.

Konservenin başarısı domatesin iyice kurumasına bağlı. Domatesleri eşit büyüklükte bölmek hepsinin aynı anda pişmesini sağlar; su oranı düşük, etli domates çeşitleri hem daha çabuk kurur hem daha yoğun bir tat verir. Domatesler fırından sıcak sıcak, zaman kaybetmeden kaynatılmış kavanozlara doldurulmalı, aralarına sarımsak serpilip üzeri tamamen zeytinyağıyla örtülmeli ve yeni kapaklarla sıkıca kapatılmalıdır. Kavanozda hava boşluğu kalmaması ve domateslerin yağın altında durması saklama süresini uzatır.

Kavanozları serin ve karanlık bir yerde saklayın. Açtığınız kavanozu buzdolabına kaldırın ve domatesleri her zaman temiz, kuru bir kaşıkla alın; yağın yüzeyi düşerse üzerine biraz zeytinyağı ekleyin.

Hazırlık: 20 dk
Pişirme: 3 sa
Toplam: 3 sa 20 dk
Porsiyon: 15 kişi
Kalori / porsiyon: ≈ 60 kcal

Ana malzemeDomates Sarımsak Fırında

Tarife geç ↓

Yapılış

Hazırlık

Adım 1
Fırını ısıtın: Fırını 175 dereceye ısıtmaya başlayın. Bu sırada 2,5 kilo domatesi yıkayıp kurulayın ve fırın tepsinizi hazırlayın; yapışmaması için tepsiye yağlı kağıt serebilirsiniz.
Adım 2
Domatesleri bölün: Domatesleri saplarını çıkararak büyüklüklerine göre ikiye ya da dörde bölün. Amaç bütün parçaların aşağı yukarı aynı büyüklükte olması; böylece hepsi aynı anda kurur ve közlenir.
Adım 3
Tepsiye dizin: Domatesleri kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde tepsiye yan yana dizin. Parçaları üst üste bindirmeyin; birbirine değen domatesler kurumak yerine kendi suyunda haşlanır.
Adım 4
Baharatlayın: Domateslerin üzerine tuz, kekik ve pul biberi eşit şekilde gezdirin. Tuz domatesin suyunu çekmesine yardım eder, kekik ve pul biber ise konservenin kokusunu belirler.

Fırınlama

Adım 5
Fırında kurutun: Tepsiyi önceden ısıtılmış 175 derece fırına verin. Domatesleri suyunu bırakıp kuruyana ve üzerleri kızarana kadar pişirin. Domatesler küçülüp buruşmaya, kenarları ve üst yüzeyleri hafifçe siyahlaşıp közlenmiş görünmeye başladığında hazırdır.
Adım 6
Kavanozları hazırlayın: Domatesler fırındayken cam kavanozları ve yeni kapakları kaynar suda kaynatın. Kavanozları suyundan çıkarıp ağızları aşağı bakacak şekilde temiz bir bezin üzerinde süzülmeye bırakın; kavanozların içi kuru olmalı.

Kavanozlama

Adım 7
Kavanozlara doldurun: Közlenen domatesleri fırından çıkarır çıkarmaz, sıcak sıcak kavanozlara doldurun. Domatesleri hafifçe bastırarak arada hava boşluğu kalmayacak şekilde yerleştirin.
Adım 8
Sarımsak ekleyin: Domateslerin aralarına, her katta birkaç tane olacak şekilde sarımsak dişlerini serpiştirin. Sarımsak bekledikçe zeytinyağına ve domatese kokusunu verir.
Adım 9
Zeytinyağı doldurun: Kavanozları domateslerin üzerini tamamen örtecek kadar zeytinyağıyla doldurun. Yağın aralara işlemesi için birkaç dakika bekleyin; yağ seviyesi düşerse bir miktar daha ekleyin.
Adım 10
Kapatıp saklayın: Kavanozların ağzını temiz bir bezle silin ve kaynattığınız yeni kapaklarla sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirip soğumaya bırakın, soğuyunca serin ve karanlık bir yere kaldırın.

Püf noktaları

Kurutma işlemi için su oranı düşük, etli domates çeşitlerini seçin; daha çabuk kurur ve tadı daha yoğun olur.
Domatesleri eşit büyüklükte bölün; farklı boyuttaki parçaların bir kısmı yanarken diğerleri sulu kalır.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin; şekerlenen domates suyu tepsiye yapışmaz.
Domatesleri fırından sıcak sıcak kavanoza alın; sıcak domates ve sıcak kavanoz kapanırken daha iyi vakum oluşturur.
Kavanoza doldururken hava boşlukları kalmamasına dikkat edin ve domatesler tamamen zeytinyağının altında kalsın.
Kavanoz kapaklarını mutlaka yeni kullanın; eski kapağın contası sıkı kapanmayı engeller.
Kapağı kapattıktan sonra kavanozları ters çevirip soğumaya bırakın.
Açtığınız kavanozu buzdolabında saklayın ve domatesleri kuru, temiz bir kaşıkla alın; ıslak kaşık konserveyi bozar.

Servis önerisi

Köz domatesi kahvaltıda peynir ve zeytinin yanında, zeytinyağıyla birlikte servis edin. Sandviç ve tostların içine, pizza ve makarna soslarına ya da ızgara et ve balıkların yanına da ekleyebilirsiniz. Kavanozdaki sarımsaklı zeytinyağını salata sosu olarak değerlendirin.

Sık sorulan sorular

Köz domates konservesi kaç derecede kurutulur?: Bu tarifte domatesler 175 derece fırında, suyunu bırakıp kuruyana ve üzerleri hafifçe siyahlaşıp közlenene kadar pişiriliyor.
Köz domates konservesinin raf ömrü ne kadar?: Serin ve karanlık ortamda 6-8 ay saklanabilir. Açılan kavanozu buzdolabına kaldırın.
Köz domates dondurulabilir mi?: Evet, dondurucuda 1 yıl saklanabilir.
Domatesler çok sulu olursa ne yapmalı?: Fırın sıcaklığını 10 °C düşürüp süreyi uzatın; domates yanmadan suyunu bırakır.
Köz domates için hangi yağ kullanılır?: Zeytinyağı kullanılır; asit oranı düşük sızma zeytinyağı tercih edin. Yağ domateslerin üzerini tamamen örtmelidir.
Konservelerde cam kavanoz neden önemli?: Cam, domatesin asidiyle tepkimeye girmez; lezzeti korur ve kaynatılarak kolayca sterilize edilir.

Fotoğraflar

Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.

Bu tarifi denediniz mi? Puan verin

Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.

Kategori: Konserve TarifleriVideoluKışlık hazırlıkAna yemekKahvaltıEt, tavuk, balıkFırın yemekleri

Yorumlar

Yorumlar onay sonrası yayınlanır.