Bebek Patates Tarifi Nasıl Yapılır Yemek Tarifleri
Tavada baharatlı bebek patates, fırın açmadan tek bir tavada hazırlanan, içi yumuşak dışı kızarmış bir patates garnitürü. Patatesler önce tavada az tuzlu suyla yumuşatılıyor, su çekilince zeytinyağı ve tereyağıyla kızartılıyor, en sonda da toz biber, kimyon, karabiber, pul biber ve kekikle tatlandırılıyor. Küçük ve ince kabuklu oldukları için bebek patatesleri soymak gerekmiyor; kabuklarıyla birlikte kızarınca hem görüntüsü hem dokusu daha güzel oluyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Hazırlık 10 dakika, pişirme yaklaşık 25 dakika sürüyor; 1 kg patatesten 4 kişilik bir garnitür çıkıyor. Ortaya baharatların kızgın yağda açılmasıyla kokulu, kenarları altın rengi, çatalla bastırınca içi kolayca dağılan patatesler çıkıyor. Tek tavada yapıldığı için bulaşık da az; hafta içi bir akşam yemeğine rahatlıkla yetişir.
Tarifi başarılı yapan iki aşamalı pişirme. Patatesleri doğrudan yağda kızartmaya çalışırsanız dışları yanar, içleri çiğ kalır; önce 1 su bardağı tuzlu suyla yumuşatmak patatesin içini pişirir, ardından gelen yağ yalnızca dışını kızartır. Zeytinyağı ve tereyağının birlikte kullanılması da önemli: zeytinyağı tereyağının çabuk yanmasını önler, tereyağı ise patatese tat ve renk verir. Baharatlar en sona bırakılır; kızgın yağa erken giren pul biber ve kekik yanar ve acılaşır.
Patatesleri sıcakken, taze biberiyeyle süsleyip servis edin. Izgara et, tavuk ya da köftenin yanında garnitür olarak ya da yoğurtla tek başına atıştırmalık olarak yenebilir.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 35 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 280 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Patatesler için
Kızartmak için
Baharatlar için
Servis için
Yapılış
Hazırlık
Adım 1
Patatesleri yıkayın: Bebek patatesleri bol suda, kabuklarındaki toprak tamamen çıkana kadar yıkayın. Kabukları ince olduğu için soymanıza gerek yok; gerekirse bir sebze fırçasıyla hafifçe ovun.▶ 0:26
Adım 2
Patatesleri bölün: Yıkadığınız patatesleri ikiye bölün. Parçaların yaklaşık aynı büyüklükte olması hepsinin aynı sürede yumuşamasını sağlar; çok küçük patatesleri bütün bırakabilirsiniz.▶ 0:26
Yumuşatma
Adım 3
Tuzlu suda pişirin: Patatesleri geniş bir tavaya tek kat olacak şekilde yayın. Üzerine 1 yemek kaşığı tuz ve 1 su bardağı su ekleyin, orta ateşte ara ara karıştırarak pişirin.▶ 0:56
Adım 4
Suyunu çektirin: Su tamamen çekilene kadar pişirmeye devam edin. Tavanın dibinde su kalmadığında ve çatal patatesin ortasına rahatça girdiğinde patatesler yumuşamış demektir.▶ 0:56
Kızartma
Adım 5
Yağları ekleyin: Suyunu çeken patateslerin üzerine 1/2 çay bardağı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı tereyağını ekleyin. Tereyağı eriyip yağlar köpürmeye başlayana kadar tavayı sallayarak patateslerin yağa bulanmasını sağlayın.▶ 1:30
Adım 6
Patatesleri kızartın: Patatesleri orta ateşte, sık sık karıştırmadan kızarmaya bırakın; arada bir çevirerek her yüzünün renk almasını sağlayın. Kesik yüzleri ve kenarları altın rengi alıp hafifçe çıtırlaştığında baharat aşamasına geçin.▶ 1:30
Baharatlama
Adım 7
Baharatları ekleyin: Kızaran patateslere 1 tatlı kaşığı toz biber, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı pul biber ve 1 tatlı kaşığı kekiği ekleyin.▶ 2:24
Adım 8
Baharatları yedirin: Baharatlar her patatesi kaplayana kadar karıştırın ve yağda kısa bir süre açılmalarını bekleyin. Baharatların kokusu yükseldiği anda ocağı kapatın; fazla bekletirseniz pul biber ve kekik yanar.▶ 2:24
Servis
Adım 9
Süsleyip servis edin: Patatesleri servis tabağına alın ve üzerini taze biberiye dallarıyla süsleyin. Dışları çıtırken, sıcak servis edin.▶ 3:20
Püf noktaları
- Patatesleri önce tuzlu suda pişirin; içleri yumuşar, ardından gelen yağ yalnızca dışlarını çıtırlaştırır.
- Patatesleri yaklaşık aynı büyüklükte bölün; farklı boydaki parçalar aynı anda yumuşamaz.
- Patatesleri tavaya tek kat yayın; üst üste binen patatesler kızarmaz, buğulanır.
- Suyun tamamen çekilmesini bekledikten sonra yağı ekleyin; ıslak tavaya giren yağ sıçrar ve patatesler kızarmaz.
- Zeytinyağı ve tereyağını birlikte kullanın; zeytinyağı tereyağının çabuk yanmasını önler, tereyağı tat ve renk verir.
- Baharatları en sonda ekleyin; kızgın yağda uzun kalan pul biber ve kekik yanar ve acılaşır.
- Kızartırken patatesleri sık sık karıştırmayın; tavayla temas eden yüzleri ancak bekledikçe altın rengi alır.
- Kalan patatesleri buzdolabında kapalı kapta 2 gün saklayabilir, kuru bir tavada ısıtarak çıtırlığını geri kazandırabilirsiniz.
Servis önerisi
Bebek patatesleri tavadan alır almaz, dışları çıtırken taze biberiyeyle süsleyip servis edin. Izgara et, tavuk ya da köftenin yanında garnitür olarak ya da yanına sarımsaklı yoğurt koyarak tek başına atıştırmalık olarak sunabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Bebek patates nasıl pişirilir?
- Önce tavada 1 su bardağı su ve 1 yemek kaşığı tuzla suyunu çekene kadar yumuşatılır, sonra zeytinyağı ve tereyağıyla kızartılıp en sonda baharatlanır.
- Bebek patates soyulur mu?
- Gerek yok. Bebek patatesin kabuğu incedir; iyice yıkayıp kabuğuyla pişirdiğinizde kızarınca daha güzel bir doku verir.
- Bebek patates neden içi çiğ kalır?
- Doğrudan yağda kızartıldığında dışı yanar ama içi pişmez. Önce tuzlu suda yumuşatıp çatal rahatça girince kızartmaya geçin.
- Baharatlar ne zaman eklenir?
- Patatesler kızardıktan sonra, en sonda eklenir. Erken eklenen baharatlar kızgın yağda yanar ve acılaşır.
- Bebek patatesin yanına ne gider?
- Izgara et, tavuk ya da köftenin yanında garnitür olarak çok yakışır; yoğurtla tek başına atıştırmalık olarak da yenebilir.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Sebze YemekleriVideoluPratik tarifAna yemekKahvaltıEt, tavuk, balık
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.