Buzdolabı Olmadan
Kavanozda şekerli suyla meyve konservesi, yaz meyvelerini buzdolabı ya da dondurucu kullanmadan kışa saklamanın en eski ve en pratik yollarından biri. Erik, kayısı, kiraz, kırmızı ve yeşil üzüm temizlenip kavanozlara dolduruluyor; her kavanoza biraz şeker ve sıcak su ekleniyor, kapaklar kapatılıyor ve kavanozlar tencerede kaynayan suda pişiriliyor. Bu yöntemle kavanozlar 12 ay boyunca serin bir yerde saklanabiliyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Hazırlık yaklaşık 30 dakika, kaynatma ise su kaynamaya başladıktan sonra 25 dakika sürüyor. Her 1 litrelik kavanoza yalnızca 2 yemek kaşığı şeker giriyor; bu yüzden ortaya ağır bir reçel ya da komposto değil, meyvenin kendi tadını taşıyan hafif şekerli bir konserve çıkıyor. Kavanozları açtığınızda meyveler yumuşamış ama şeklini korumuş, suyu ise meyvenin rengini ve aromasını almış olur.
Yöntemin püf noktaları kavanozun güvenliğiyle ilgili. Tencerenin dibine bez sermek, kaynarken kavanozların tencereye çarpıp çatlamasını önler. Kapaklar mutlaka yeni olmalı ve sıkıca kapanmalı; eski kapaklar havayı tam kesmez. Meyveleri sağlam ve lekesiz seçin, kavanozları da kaynatma sonrası 1 gün bez altında, yerinden oynatmadan bekletin.
Kışın kavanozu açtığınızda elinizde yaz meyvesi tadında bir ikram hazır: meyveleri suyuyla birlikte soğuk olarak bir kaseye alabilir ya da hoşaf gibi servis edebilirsiniz.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 55 dk
- Porsiyon
- 20 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 90 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 20 porsiyon çıkarır.
Yapılış
Adım 1
Meyveleri temizleyin: Erik, kayısı, kiraz ve üzümleri bol suda yıkayın, saplarını ve yapraklarını ayıklayın. Ezik, çatlak ya da lekeli meyveleri ayırın; konserveye yalnızca sağlam ve sert meyveler girmeli.
Adım 2
Kavanozları doldurun: Temizlediğiniz meyveleri temiz 1 litrelik kavanozlara doldurun. Meyveleri ezmeden, kavanozu tezgaha hafifçe vurarak yerleştirin; aralarında büyük boşluk kalmamalı.▶ 0:21
Adım 3
Şekeri ekleyin: Her 1 litrelik kavanoza 2 yemek kaşığı şeker ekleyin. Şeker meyvelerin arasından süzülerek kavanozun dibine inecektir.▶ 2:08
Adım 4
Sıcak suyu ekleyin: Kavanozlara meyvelerin üzerini kapatacak şekilde sıcak su ekleyin. Kavanozun ağzına kadar doldurmayın; kapağa değmeyecek kadar küçük bir boşluk bırakın.▶ 3:10
Adım 5
Kapatıp sallayın: Kavanozların ağzını temiz bir bezle silin ve yeni kapaklarla sıkıca kapatın. Şekerin erimesi için kavanozları birkaç kez sallayın; dipte şeker birikintisi kalmamalı.▶ 4:00
Adım 6
Tencereye dizin: Geniş ve derin bir tencerenin dibine bir bez serin, kavanozları birbirine değmeyecek şekilde üzerine yerleştirin. Tencereye kavanozların yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin; soğuk su sıcak kavanozun çatlamasına neden olabilir.▶ 6:00
Adım 7
Kaynatın: Tencereyi orta ateşe alın. Su kaynamaya başladıktan sonra süreyi tutun ve kavanozları 25 dakika kaynatın; su azalırsa sıcak su ilave edin.▶ 7:43
Adım 8
Dinlendirin: Kavanozları tencereden dikkatle çıkarın ve tezgaha dizin. Üzerlerini bir bezle örtün ve yerinden oynatmadan 1 gün bekletin.▶ 8:40
Adım 9
Saklayın: Bekleme sonunda kavanozları serin ve karanlık bir yere kaldırın. Bu yöntemle meyveler 12 ay boyunca taze kalır; açtığınız kavanozu buzdolabına alın.
Püf noktaları
- Tencerenin dibine bez sermek kaynarken kavanozların çatlamasını önler.
- Kapaklar yeni olmalı ve sıkıca kapanmalı; eski kapaklar havayı tam kesmez ve konserve bozulabilir.
- Tencereye kavanozlarla aynı sıcaklıkta, sıcak su ekleyin; ani ısı farkı camı çatlatır.
- Kaynatma süresini su kaynamaya başladıktan sonra tutun; 25 dakika boyunca su kaynar halde kalmalı.
- Konserveye yalnızca sağlam ve sert meyveleri koyun; ezik meyve kavanozun tamamının bozulmasına yol açabilir.
- Kaynatılan kavanozları 1 gün bez altında, yerinden oynatmadan bekletin.
- Kavanozları serin ve karanlık bir yerde saklayın; ışık ve sıcak meyvelerin rengini soldurur.
Servis önerisi
Kışın kavanozu açıp meyveleri suyuyla birlikte bir kaseye alın ve soğuk olarak meyve ikramı gibi servis edin. Hoşaf gibi, kaşıkla yenecek şekilde sofraya da koyabilirsiniz. Açtığınız kavanozu buzdolabında saklayın.
Sık sorulan sorular
- Meyve konservesi kaç dakika kaynatılır?
- Kavanozlar tencerede, su kaynamaya başladıktan sonra 25 dakika kaynatılır.
- Kavanozda meyve ne kadar dayanır?
- Bu yöntemle hazırlanan meyveler serin ve karanlık bir yerde 12 ay boyunca taze kalır.
- Meyve konservesine ne kadar şeker konur?
- Her 1 litrelik kavanoza 2 yemek kaşığı şeker yeterlidir. Bu oran meyvenin kendi tadını bastırmadan hafif şekerli bir su verir.
- Kaynatırken kavanozlar neden çatlar?
- Kavanozun tencerenin dibine doğrudan değmesi ya da ani ısı farkı camı çatlatabilir. Tencerenin dibine bez serin ve tencereye sıcak su ekleyin.
- Meyve konservesi hangi meyvelerle yapılır?
- Bu tarifte erik, kayısı, kiraz, kırmızı ve yeşil üzüm kullanılıyor. Meyveleri ayrı kavanozlarda ya da karışık olarak hazırlayabilirsiniz.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Saklama YöntemleriVideoluKışlık hazırlık
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.