Fasulye Konservesi Nasıl Yapılır
Cam kavanozda taze yeşil fasulye konservesi, kışa rahat girmek isteyenlerin yaz sonunda hazırladığı en kullanışlı kışlık hazırlıklardan biridir. Bu tarifte fasulyeler kabuğu soyulmuş domateslerle birlikte tencerede pişiriliyor, sıcak kavanozlara dolduruluyor ve kavanozlar ayrıca 30 dakika kaynatılarak uzun süre dayanıklı hale getiriliyor. Malzeme listesi kısa: domates, yeşil fasulye ve 1 yemek kaşığı tuz.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
1,5 kilo yeşil fasulye ve 3 kilo domatesle yaklaşık 20 porsiyonluk konserve hazırlanıyor. Hazırlık yaklaşık 30 dakika, pişirme ve kavanozların kaynatılması yaklaşık 1 saat sürüyor. Domatesler sıcak suya bırakılıp soğuk suya alınarak soyuluyor; bu yöntemle kabuk saniyeler içinde çıkıyor ve konservede kabuk parçası kalmıyor.
Tarifin iki püf noktası var. İlki köpük: fasulye ve domatesler pişerken yüzeyde köpük oluşur ve tencere bu köpükler gidip fasulyeler iyice pişene kadar ocakta kalır; köpükleri almak konservenin daha uzun dayanmasına yardımcı olur. İkincisi kavanoz kaynatma: dolu ve kapağı sıkıca kapatılmış kavanozlar tencereye alınıp yarısına kadar sıcak su eklenerek 30 dakika kaynatılır. Su seviyesini çok yüksek tutmayın ve süreyi uzatmayın; kavanozlar patlayabilir.
Kaynatılan kavanozlar ters çevrilip üzeri örtülerek 1 gün bekletiliyor. Serin ve kuru bir yerde saklanan fasulye konservesi kış boyunca ve daha uzun süre güvenle kullanılabilir.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 1 sa
- Toplam
- 1 sa 30 dk
- Porsiyon
- 20 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 30 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 20 porsiyon çıkarır.
Konserve için
Gerekenler
Yapılış
Hazırlık
Adım 1
Fasulyeleri doğrayın: Yeşil fasulyelerin uçlarını ve varsa kılçıklarını alın. Fasulyeleri bol suda yıkayıp doğrayın ve süzgece alın.
Adım 2
Domatesleri haşlayın: Domatesleri yıkayıp üstlerine bıçakla çarpı şeklinde çizik atın. Bir tencerede su kaynatın ve domatesleri kaynar suya bırakın; kabuklar çizik yerlerinden kalkmaya başladığında çıkarın.
Adım 3
Domatesleri soyun: Sıcak sudan aldığınız domatesleri hemen soğuk suya alın. Kabukları elinizle kolayca soyun ve domatesleri küçük parçalar halinde doğrayın.
Pişirme
Adım 4
Tencereye alın: Doğranmış yeşil fasulyeleri geniş bir tencereye alın ve üzerine domatesleri ekleyin. 1 yemek kaşığı tuzu ekleyip karıştırın ve orta ateşte pişmeye bırakın.
Adım 5
Ara ara karıştırın: Fasulye ve domatesleri pişerken ara ara karıştırın; dibine tutmamasına dikkat edin. Yüzeyde oluşan köpükleri kaşıkla alın.
Adım 6
Kıvamı kontrol edin: Fasulye ve domateslerin üzerinde oluşan köpükler gidip fasulyeler iyice yumuşadığında tencereyi ocaktan alın. Domatesler dağılıp koyu bir sos oluşturmuş olmalıdır.
Kavanozlama
Adım 7
Kavanozları ısıtın: Başka bir tencerede su kaynatın. Cam kavanozları ve kullanılmamış kapaklarını sıcak suya daldırıp çıkarın; kavanozlar hem steril hem sıcak olur.
Adım 8
Kavanozlara doldurun: Fasulyeleri sosuyla birlikte sıcakken sıcak cam kavanozlara doldurun. Kavanozun ağzını temiz bir bezle silin.
Adım 9
Kapatıp ters çevirin: Kavanozların kapağını sıkıca kapatın ve kavanozları ters çevirin.
Adım 10
Kavanozları kaynatın: Kavanozladığınız fasulye konservelerini geniş bir tencereye dizin ve kavanozların yarısına kadar sıcak su ekleyin. Su kaynamaya başladıktan sonra 30 dakika kaynatın; su seviyesini yükseltmeyin.
Adım 11
Örtüp bekletin: 30 dakika sonunda kavanozları tencereden alıp ters çevirin ve üzerlerini örtün. 1 gün üzeri kapalı şekilde bekletin, ardından serin ve kuru bir yerde saklayın.
Püf noktaları
- Domatesleri soymak konservenin lezzetini artırır; üstlerini çizip kaynar sudan soğuk suya alırsanız kabuk kolayca çıkar.
- Fasulye ve domatesler pişerken köpükleri mutlaka alın; köpük gidene kadar ocaktan almayın.
- Fasulyeleri pişirirken ara ara karıştırın; domatesli fasulye tencerenin dibini kolayca tutar.
- Kavanozları ve kapakları sıcak suya daldırarak steril edin ve daha önce kullanılmamış kapak tercih edin.
- Kavanozları kaynatırken su seviyesini kavanozların yarısında tutun; su çok yüksek olursa ya da süre uzarsa kavanozlar patlayabilir.
- Kavanozları ters çevirip üzeri örtülü 1 gün bekletmek saklamayı güvenli hale getirir.
- Konserveleri serin ve kuru bir yerde saklayın; kapağı kabarmış ya da kokusu bozulmuş konserveyi tüketmeyin.
Servis önerisi
Kışın bir kavanoz açıp konserveyi zeytinyağlı ya da etli taze fasulye yemeklerinde kullanabilirsiniz. Fasulyeler pişmiş olduğu için kısa bir pişirme yeterlidir; tuz konservede bulunduğundan yemeğin tuzunu tadarak ayarlayın. Hazırladığınız fasulye yemeğini pilav ve yoğurtla servis edebilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Fasulye konservesi kavanozda kaç dakika kaynatılır?
- Bu tarifte kavanozlar yarısına kadar sıcak su dolu tencerede 30 dakika kaynatılıyor.
- Fasulye konservesi fazla sulu olduysa ne yapmalı?
- Kavanozlamadan önce fasulyeleri birkaç dakika daha kaynatarak suyunu çektirin.
- Konserve kavanozu neden patlar?
- Kaynatma sırasında su seviyesi çok yüksekse ya da kaynama süresi uzunsa kavanozlar patlayabilir. Suyu kavanozların yarısında tutun ve 30 dakikayı aşmayın.
- Kavanoz kapağı açılmıyorsa ne yapmalı?
- Kavanozu kapağı aşağı gelecek şekilde sıcak suda biraz bekletin; kapak genleşir ve daha kolay açılır.
- Konserve bozulursa ne yapmalı?
- Kapağı kabarmış, kokusu ya da görüntüsü değişmiş konserveyi tüketmeyin.
Kalori hesabı
- Tüm tarif
- 1.005 kcal
Malzemelerin kalorisi
- 1.5 kg yeşil fasulye1.500 g465 kcal
- 3 kg domates3.000 g540 kcal
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Konserve TarifleriVideoluKışlık hazırlıkAna yemekEt, tavuk, balık
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.