Fırında Patates Oturtma Nasıl Yapılır
Fırında patates oturtma, halka halka doğranmış patateslerin kıymalı, biberli ve sarımsaklı bir harçla kat kat dizilip salçalı suyla fırında piştiği klasik bir ev yemeğidir. Patlıcan oturtmanın daha hafif ve her mevsim yapılabilen bir kardeşi sayılır. Tek tepside pişen, kalabalık sofralara yetecek kadar bereketli ve doyurucu bir ana yemek.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tarif 8–10 patates ve 500 gram kıymayla 5 kişilik bir tepsi çıkarıyor. Hazırlık yaklaşık 25 dakika; kıymalı harç kapak kapalı, kısık ateşte 20–25 dakika pişiyor. Fırında ise yemek, patatesler çatalla kolayca delinene kadar 200 °C'de pişiyor. Patatesler kızartılmadan, çiğ olarak diziliyor; zeytinyağı ve salçalı su sayesinde fırında yumuşacık pişiyorlar.
Oturtmanın başarısı patateslerin doğrandığı kalınlığa bağlıdır. Yaklaşık 0,5–1 cm kalınlığında halkalar hem yumuşacık pişer hem de dağılmaz; çok ince doğranan patates lapa olur, kalın doğranan içi çiğ kalır. Harcın iyi kavrulması da önemlidir: soğan, biber, sarımsak ve salça iyice kavrulduğunda yemeğin aroması yoğunlaşır. Salçalı suyu tepsinin her yerine eşit dökmek, alt katın kuru kalmasını önler.
Fırından çıkan oturtmayı 10 dakika dinlendirirseniz sos oturur ve keserken katlar dağılmaz. Yanına pirinç pilavı, cacık ya da mevsim salatası çok yakışır.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Toplam
- 1 sa 5 dk
- Porsiyon
- 5 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 420 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 5 porsiyon çıkarır.
Kıymalı harç için
Patatesler için
Salçalı su için
Üzeri için
Yapılış
Kıymalı harç için
Adım 1
Soğanı kavurun: Geniş bir tencereye bir miktar zeytinyağı dökün ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip ara ara karıştırarak soğanlar şeffaflaşıp hafifçe pembeleşene kadar kavurun.
Adım 2
Kıymayı ekleyin: 500 g kıymayı tencereye ilave edin. Topakları kaşıkla ezerek dağıtın ve kıyma suyunu salıp sonra çekene kadar kavurmaya devam edin. Kıymanın rengi tamamen dönüp tane tane olduğunda bir sonraki adıma geçin.
Adım 3
Biber ve sarımsağı ekleyin: Doğranmış yeşil biberleri ve kapya biberi ekleyip karıştırın. Sarımsak dişlerini bütün ya da hafifçe ezilmiş olarak ilave edin ve biberler hafifçe yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
Adım 4
Salçayla pişirin: 1 yemek kaşığı domates ve biber salçasını ekleyip harçla iyice karıştırın; salça kokusu çıkana kadar kavurun. Tencerenin kapağını kapatın ve harcı kısık ateşte 20–25 dakika pişirin. Harç koyulaşıp salçalı yağı kenarlardan ayrılmaya başladığında hazırdır.
Tepsiyi dizme
Adım 5
Fırını ısıtın ve patatesleri dizin: Fırını 200 °C'ye ayarlayın. Halka halka doğradığınız patateslerin bir kısmını fırın tepsisine tek sıra halinde, aralarında boşluk kalmayacak şekilde dizin. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
Adım 6
Harcı yayın: Kıymalı harcın bir kısmını patateslerin üzerine dökün ve kaşıkla eşit şekilde yayın.
Adım 7
Katları tamamlayın: Kalan patatesleri harcın üzerine yeniden tek sıra halinde dizin. Kalan kıymalı harcı da en üstteki patateslerin üzerine yayın. Böylece iki kat patates ve iki kat harçtan oluşan bir tepsi elde edersiniz.
Adım 8
Salçalı suyu gezdirin: 1 bardak suyla 1 yemek kaşığı salçayı salça tamamen eriyene kadar karıştırın. Salçalı suyu tepsinin her yerine gelecek şekilde, kenarlardan ve aralardan eşit olarak gezdirin; böylece alt kat kuru kalmaz. Doğranmış domates ve biberleri de tepsiye yerleştirin.
Pişirme ve servis
Adım 9
Fırında pişirin: Tepsiyi önceden ısıtılmış 200 °C fırına verin. Patatesler çatalla kolayca delinene ve yemeğin üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin. Üzeri çok çabuk renk alırsa son bölümde fırın ısısını 180 °C'ye düşürebilirsiniz.
Adım 10
Dinlendirip servis edin: Tepsiyi fırından çıkarıp yaklaşık 10 dakika dinlendirin; sos oturur ve keserken katlar dağılmaz. Ardından kare dilimler halinde keserek sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Patatesleri yaklaşık 0,5–1 cm kalınlığında, eşit halkalar halinde doğrayın; hem yumuşacık pişer hem de dağılmaz.
- Patatesleri kızartmanıza gerek yok; çiğ patates zeytinyağı ve salçalı suyla fırında yumuşacık pişer.
- Harcı kısık ateşte iyice pişirin; soğan, biber, sarımsak ve salça iyi kavrulursa yemeğin aroması yoğunlaşır.
- Salçalı suyu tepsinin her yerine eşit gezdirin; böylece her kat eşit nemlenir ve altı kuru kalmaz.
- Sarımsakları doğramadan, bütün ya da hafif ezilmiş eklerseniz pişince tatlı bir aroma verir.
- Bir tutam toz şeker, salçanın ekşiliğini dengeleyebilir; harcın tadına bakarak deneyebilirsiniz.
- Fırını önceden ısıtın; ilk bölümde 200 °C, son bölümde 180 °C'ye düşürmek hem üstün kızarmasını hem içinin yumuşamasını sağlar.
- Fırından çıktıktan sonra 10 dakika dinlendirin; sos oturur ve dilimler dağılmaz.
- Kıymalı harcı önceden hazırlayıp buzdolabında 1 gün, dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz.
Servis önerisi
Oturtmayı fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirip kare dilimler halinde sıcak servis edin. Yanına pirinç pilavı, cacık ya da mevsim salatası koyun. Dilerseniz üzerine taze kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Patates oturtmada patatesler kızartılır mı?
- Hayır, patatesler çiğ olarak dizilir. Üzerine gezdirilen zeytinyağı ve salçalı suyla fırında yumuşacık pişer.
- Patates oturtma kaç dakika pişer?
- Önceden ısıtılmış 200 °C fırında, patatesler çatalla kolayca delinene kadar pişer. Üzeri çabuk kızarırsa son bölümde ısıyı 180 °C'ye düşürebilirsiniz.
- Patates oturtmanın altı neden kuru kalır?
- Salçalı su tepsiye eşit dökülmezse alt kattaki patatesler nem alamaz. Suyu kenarlardan ve aralardan, her yere ulaşacak şekilde gezdirin.
- Kıymalı harç önceden hazırlanır mı?
- Evet. Harcı buzdolabında 1 gün, dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz.
- Patates oturtma tavuk kıymayla yapılır mı?
- Evet, daha hafif bir versiyon için tavuk kıyma kullanabilirsiniz.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Sebze YemekleriVideoluİftarlıkPratik tarifAna yemekEt, tavuk, balıkMenü tarifleriÖzel günFırın yemekleri
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.