İftar Menüsü 7 Çeşit Yemek Tarifi

Adım 1

Çorbayı kaynatın: Tencereye sıcak suyu, haşlanmış yeşil mercimeği, haşlanmış nohutu ve erişteyi ekleyip orta ateşte kaynatın. Erişteler yumuşayana kadar ara ara karıştırarak pişirin. Bu arada ayrı bir tavada zeytinyağında doğranmış soğanı pembeleşene kadar soteleyin, biber salçası, tuz ve karabiberi ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar çevirin ve bu karışımı çorbaya ekleyin.▶ 0:50

Adım 2

Terbiyeyi ekleyin: Yoğurt, yumurta ve unu bir kapta topak kalmayana kadar çırpın. Kaynayan çorbadan birkaç kepçe alıp sürekli karıştırarak terbiyeye ekleyin ve ılımasını sağlayın; ardından terbiyeyi karıştırmayı bırakmadan çorbaya dökün. Çorbayı karıştırarak bir taşım kaynatın.

Adım 3

Sosu gezdirin: Küçük bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve tereyağını eritin, naneyi ekleyip birkaç saniye kızdırın. Sosu çorbaya ekleyip ocaktan alın.

Adım 4

Dolmaları doldurun: Kuru patlıcan ve biberleri kaynar suda 15 dakika haşlayın, yumuşayınca süzüp iplerini çıkarın. Bir kapta soğan, maydanoz, yıkanmış pirinç, kuzu eti, domates salçası, zeytinyağı ve tüm baharatları iyice yoğurun. Kuru patlıcan ve biberleri, pirincin şişmesine yer kalacak şekilde dörtte üçüne kadar doldurup tencereye sıkıca dizin.▶ 3:50

Adım 5

Dolmaları pişirin: Dolmaların üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve üzerine ters bir tabak kapatın; tabak dolmaların dağılmasını önler. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 60 dakika, pirinç tamamen yumuşayana kadar pişirin. Sumağı biraz suyla sulandırıp dolmaların üzerine dökün ve birkaç dakika dinlendirin.▶ 6:30

Adım 6

Kabak taratoru yapın: Kabak ve havucu rendeleyin. Tavada zeytinyağında sarımsağı kokusu çıkana kadar soteleyin, rendelenmiş kabak ve havucu ekleyip suyunu çekene kadar soteleyin ve soğumaya bırakın. Soğuyan sebzeleri ceviz, mayonez, tuz ve süzme yoğurtla karıştırın; tereyağını eritip pul biber ve cevizle kızdırın ve taratorun üzerine gezdirin.▶ 8:00

Adım 7

Vişne suyunu hazırlayın: Vişne konsantresini sürahiye dökün, üzerine suyu ekleyip konsantre tamamen çözülene kadar karıştırın. Tadına bakıp yoğunluğu su ile ayarlayın ve servise kadar buzdolabında soğutun.▶ 9:50

Adım 8

Patates çanaklarını doldurun: Tavada zeytinyağının bir kısmını ısıtın, hindi etini suyunu salıp çekene kadar soteleyin; soğan, sarımsak, kırmızı ve yeşil biber, domates, biber salçasının bir kısmı ve baharatları ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin, en son maydanozu katın. Patatesleri soyup ortalarını kaşıkla oyarak çanak haline getirin ve kızgın sıvı yağda iki yüzünü de hafifçe kızartın. Patatesleri fırın kabına dizip içlerini harçla doldurun.▶ 11:20

Adım 9

Fırında pişirin: Kalan biber salçası, zeytinyağı ve 1 su bardağı suyu karıştırarak salçalı sosu hazırlayın ve patateslerin üzerine dökün. Üzerlerine rendelenmiş kaşar serpip önceden ısıtılmış fırında, kaşar eriyip üzeri kızarana ve patatesler yumuşayana kadar pişirin.▶ 13:40

Adım 10

Balparmağı şekillendirin: Toz şeker, su ve limon dilimlerini şeker eriyene kadar karıştırıp kaynatın ve soğumaya bırakın. Tereyağı, yoğurt, yumurta, toz şeker, sıvı yağ, irmik, un, kabartma tozu ve vanilyayı yoğurarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp parmak şeklinde uzatın, irmiğe bulayın ve içine birer badem yerleştirin.▶ 15:00

Adım 11

Balparmağı pişirip şerbetleyin: Hamurları yağlanmış tepsiye aralıklı dizin ve önceden ısıtılmış 185 °C fırında 20 dakika, altları ve kenarları altın rengi alana kadar pişirin. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğumuş şerbeti dökün; şerbeti çekince toz Antep fıstığıyla süsleyin.▶ 19:30