Kış Hazırlıkları En Doğal Yöntemle Evde Nane Nasıl Kurutulur
Yazın pazarlarda demet demet satılan taze nane, kış gelince yerini çoğu zaman rengi solmuş, kokusu kaçmış hazır kuru naneye bırakır. Oysa naneyi evde, hiçbir alet kullanmadan kurutmak çok kolay. Bu yöntemde yapraklar ayıklanıp yıkanıyor, bez serili tepsilere yayılıyor, önce 1 gün güneşte, ardından gölgede kurutuluyor; kuruyan nane ufalanıp cam kavanoza dolduruluyor. Fırın da kurutma makinesi de gerekmiyor, işi güneş ve hava yapıyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Evde kurutulan nane hazır alınanlardan çok daha kokulu olur ve yeşil rengini korur. Aktif işiniz yaklaşık yarım saat sürüyor: ayıklama, yıkama ve tepsiye serme. Gerisi beklemekten ibaret. Kuruma süresi havanın sıcaklığına ve nemine göre değişir; yapraklar parmaklarınızın arasında hışırdayıp kolayca kırıldığında nane hazırdır.
Bu tarifin püf noktası güneşi doğru kullanmak. İlk gün güneş yaprakların suyunu hızla alır, ancak nane uzun süre güneşte kalırsa rengi sararır ve uçucu kokusu kaybolur. Bu yüzden ikinci aşamada tepsiyi güneş görmeyen, havadar bir yere almak şart. Yaprakları yıkadıktan sonra iyice kurulamak ve tepsiye üst üste gelmeyecek şekilde ince yaymak da önemli; nemli ya da yığılmış yapraklar kararır, hatta küflenebilir.
Kavanoza aldığınız kuru nane kış boyunca mercimek ve yayla çorbasından cacığa, salatalardan köfte harcına kadar pek çok yemekte kullanılır. Kavanozu serin ve kuru bir yerde, güneş görmeyen bir dolapta saklamak kokusunu uzun süre korur.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 30 dk
- Porsiyon
- 50 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 5 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 50 porsiyon çıkarır.
Kurutmak için
Gerekenler
Yapılış
Hazırlık
Adım 1
Yaprakları ayırın: Taze nanelerin yapraklarını dallarından tek tek koparın. Kalın saplar kuruması zor olduğu ve sertlik yaptığı için kavanoza girmemeli. Bu işi gölgede, nane henüz taptazeyken yapın.
Adım 2
Ayıklayın: Ayırdığınız yaprakları gözden geçirin; sararmış, lekeli ya da ezilmiş yaprakları ayıklayın. Kurutma sırasında bozuk bir yaprak çevresindeki yaprakları da karartabilir, bu yüzden yalnızca canlı yeşil yaprakları bırakın.
Adım 3
Yıkayın: Yaprakları geniş bir kapta bol suyla, toprağı ve tozu gidene kadar yıkayın. Ardından süzgece alıp suyunun süzülmesini bekleyin.
Adım 4
Kurulayın: Süzülen yaprakları temiz bir bezin üzerine yayıp üstünü bezle hafifçe bastırarak kurulayın. Yaprakların üzerinde su damlası kalmamalı; nemli kalan nane kururken kararır ve küflenebilir.
Kurutma
Adım 5
Tepsiye serin: Geniş bir tepsinin üzerine temiz bir bez serin. Naneleri bezin üzerine, yapraklar üst üste gelmeyecek şekilde ince bir sıra halinde yayın. Tek tepsiye sığmıyorsa ikinci bir tepsi hazırlayın; yığılan yapraklar eşit kurumaz.
Adım 6
Güneşte bekletin: Tepsiyi güneş gören, temiz bir yere koyup 1 gün bekletin. İlk gün güneş yaprakların suyunu hızla çeker; akşam olduğunda yapraklar hafifçe büzüşmüş ve solmuş görünür.
Adım 7
Gölgeye alın: Ertesi gün tepsiyi güneş görmeyen, havadar bir yere alın. Güneşte uzun kalan nane sararır ve kokusunu kaybeder; gölgede kuruyan nane ise yeşil rengini korur.
Adım 8
Tamamen kurutun: Naneleri gölgede, tamamen kuruyana kadar bekletin; ara ara elinizle hafifçe karıştırmak her yaprağın eşit kurumasını sağlar. Yapraklar parmaklarınızın arasında hışırdayıp kolayca kırılıyorsa kuruma tamamlanmıştır.
Saklama
Adım 9
Ufalayın: Kuruyan naneleri bezle birlikte toplayın ve avuçlarınızın arasında ufalayın. Kalan ince sap parçalarını ayıklayın. Dilerseniz iri, dilerseniz toz gibi ince ufalayabilirsiniz.
Adım 10
Kavanoza doldurun: Ufalanan naneyi tamamen kuru, temiz bir cam kavanoza doldurup kapağını sıkıca kapatın. Kavanozu serin, kuru ve güneş görmeyen bir yerde saklayın.
Püf noktaları
- Yaprakları yıkadıktan sonra iyice kurulayın; nemli kalan nane kururken kararır ve küflenebilir.
- Naneleri tepsiye üst üste gelmeyecek şekilde ince yayın; arada sıkışan yapraklar hava almadığı için kararır.
- Güneşte yalnızca 1 gün bekletin; uzun süre güneşte kalan nane sararır ve kokusunu kaybeder.
- Gölgede kuruturken tepsiyi havadar bir yere koyun; hava akımı kurumayı hızlandırır ve nemi uzak tutar.
- Kavanoza koymadan önce yaprakların tamamen kuru olduğundan emin olun; parmakta kırılmayan yaprak kavanozda nem yapar.
- Kalın sapları kavanoza koymayın; sertlik yapar ve yaprak kadar koku vermez.
- Kuru naneyi cam kavanozda, serin ve güneş görmeyen bir dolapta saklayın; ışık ve ısı rengini ve kokusunu kaçırır.
- Kavanozdan nane alırken kuru bir kaşık kullanın; içeri giren nem tüm kavanozu bozabilir.
Servis önerisi
Kuru naneyi mercimek, ezogelin ve yayla çorbasının üzerine, kızdırılmış tereyağıyla birlikte gezdirin. Cacığa, çoban salatasına, köfte ve mücver harcına ya da dolma içine bir tutam eklemek de tadını hemen değiştirir. Kullanmadan hemen önce avucunuzda ufalarsanız kokusu daha çok açılır.
Sık sorulan sorular
- Nane güneşte mi gölgede mi kurutulur?
- Bu yöntemde nane önce 1 gün güneşte bekletilir, ardından güneş görmeyen havadar bir yerde tamamen kurutulur. Böylece hem hızlı kurur hem de rengini ve kokusunu korur.
- Nane kaç günde kurur?
- İlk gün güneşte geçer; gölgedeki süre havanın sıcaklığına ve nemine göre değişir. Yapraklar parmaklarınızın arasında hışırdayıp kolayca kırıldığında kuruma bitmiştir.
- Kuruyan nane neden kararır?
- Yapraklar yıkandıktan sonra iyi kurulanmamışsa ya da tepside üst üste yığılmışsa arada kalan nem yaprakları karartır. İnce, tek sıra halinde yaymak ve iyice kurulamak bunu önler.
- Kuru nane nasıl saklanır?
- Ufaladıktan sonra temiz ve kuru bir cam kavanoza doldurup kapağını sıkıca kapatın. Kavanozu serin, kuru ve güneş görmeyen bir yerde saklayın.
- Nane yıkanarak mı kurutulur?
- Evet, yapraklar kurutmadan önce yıkanır ve temiz bir bezle iyice kurulanır. Kurulama atlanırsa nane küflenebilir.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Kurutma TarifleriVideoluKışlık hazırlıkPratik tarifEt, tavuk, balıkSağlıklı/diyet
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.