Derin Dondurucuda Bezelye Nasıl Saklanır
Taze bezelye mevsimi kısa sürer; ilkbaharın sonunda pazarlar kabuklu bezelyeyle dolar, birkaç hafta sonra da tezgahlardan kaybolur. Kışın taze bezelye tadında bir yemek yapmanın en kolay yolu, mevsiminde aldığınız bezelyeyi derin dondurucuda saklamak. Bu yöntemde bezelyeler ayıklanıp yıkanıyor, kilitli poşete konuyor ve poşetin havası bir pipetle çekiliyor. Haşlama, kurutma ya da kaynatma yok; hazırlık doğrudan dondurucuda bitiyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Yöntemi öne çıkaran şey pipet. Poşetin ağzını pipet sığacak kadar açık bırakıp içerdeki havayı çektiğinizde poşet bezelyelerin üzerine yapışıyor; vakum makinesi olmadan neredeyse vakumlu bir paket elde ediyorsunuz. Havası alınmış poşet dondurucuda hem çok az yer kaplıyor hem de bezelyelerin buz tutmasını azaltıyor. Bütün iş, ayıklama dahil yaklaşık 45 dakika sürüyor ve çoğu kabuk soymakla geçiyor.
Bu tarifin tek kritik noktası nem. Yıkadığınız bezelyelerin suyunu iyice süzmeden poşete koyarsanız kalan su dondurucuda buza dönüşür, taneler birbirine yapışır ve poşette karlanma olur. Bu yüzden süzme adımını aceleye getirmeyin. Poşetleri bir yemeklik porsiyonlar halinde hazırlarsanız kışın yalnızca ihtiyacınız olanı çıkarırsınız.
Aynı yöntemi taze fasulye, mısır ya da doğranmış biber gibi başka sebzeler için de kullanabilirsiniz. Kışın poşeti dondurucudan çıkarıp oda sıcaklığında çözdürmeniz yeterli; bezelyeler zeytinyağlı, etli bezelye, pilav ya da salatada taze gibi kullanılır.
- Hazırlık
- 45 dk
- Pişirme
- —
- Toplam
- 45 dk
- Porsiyon
- 10 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 40 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 10 porsiyon çıkarır.
Saklamak için
Gerekenler
Yapılış
Hazırlık
Adım 1
Kabuklarından çıkarın: Bezelyeleri kabuklarından tek tek çıkarın. Kabuğun ucundaki ipliği çekip kabuğu başparmağınızla açarsanız taneler kolayca dökülür.
Adım 2
Ayıklayın: Çıkan taneleri gözden geçirin; sararmış, buruşmuş ya da kurtlu taneleri ve aralara karışan kabuk parçalarını ayırın. Dondurucuya yalnızca parlak yeşil, dolgun taneler girmeli.
Adım 3
Yıkayın: Bezelyeleri süzgece alıp bol soğuk suyun altında, toz ve kabuk kalıntısı kalmayana kadar yıkayın. Yıkarken elinizle karıştırarak tanelerin hepsinin suyla temas etmesini sağlayın.
Adım 4
Suyunu iyice süzün: Yıkanan bezelyeleri süzgeçte, suyu tamamen akana kadar bekletin. Dilerseniz temiz bir bezin üzerine yayıp üstlerini hafifçe kurulayın. Poşete giden her damla su dondurucuda buza dönüşür.
Paketleme
Adım 5
Poşete koyun: Bezelyeleri kilitli saklama poşetine yerleştirin. Poşeti tıka basa doldurmayın; bezelyeleri poşetin içinde düz, ince bir tabaka olacak şekilde yayın. Bir yemekte kullanacağınız kadarını bir poşete koymak kışın işinizi kolaylaştırır.
Adım 6
Pipeti yerleştirin: Poşetin kilidini kapatın, yalnızca bir köşesinde pipet sığacak kadar açıklık bırakın. Pipeti bu açıklıktan poşetin içine yerleştirin.
Adım 7
Havasını çekin: Pipetten poşetin içindeki havayı çekin. Poşet bezelyelerin üzerine sıkıca yapıştığında hava alınmış demektir.
Adım 8
Kapatın: Pipeti çekerken poşetin açık kalan köşesini parmaklarınızla hemen kapatın, içeri yeniden hava girmesin. Kilidi baştan sona bastırarak iyice kapatın.
Dondurma ve kullanma
Adım 9
Dondurucuya yerleştirin: Poşeti derin dondurucuya düz olarak yerleştirin. Düz donan poşetler üst üste dizilir ve dondurucuda az yer kaplar.
Adım 10
Kullanırken çözdürün: Kullanacağınız zaman poşeti dondurucudan çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Taneler üzerindeki buz eriyip yumuşadığında bezelyeler yemeğe hazırdır.
Püf noktaları
- Poşetin havasını pipetle çekmek bezelyelerin buz tutmasını ve birbirine yapışmasını azaltır.
- Bezelyeleri iyice süzün; fazla su buzlanmaya yol açar.
- Aynı yöntemi diğer sebzeler için de kullanabilirsiniz.
- Mevsimin başında aldığınız, taneleri küçük ve parlak yeşil bezelyeleri tercih edin; iri ve unlu taneler dondurulunca daha sert olur.
- Poşetleri bir yemeklik porsiyonlara bölün; çözdürülen bezelyeyi tekrar dondurmak doğru olmaz.
- Bezelyeleri poşette düz ve ince bir tabaka halinde dondurun; hem daha hızlı donar hem de dondurucuda az yer kaplar.
- Poşetin üzerine dondurduğunuz tarihi yazın; en eski poşeti önce kullanmak işinizi kolaylaştırır.
Servis önerisi
Çözdürdüğünüz bezelyeyi zeytinyağlı bezelye, etli ya da tavuklu bezelye yemeğinde, taze bezelye gibi kullanın. Pirinç pilavına, Rus salatasına veya sebzeli makarnaya bir avuç eklemek de yemeğe renk katar. Pişirme süresi taze bezelyeyle aynıdır; tanelerin dağılmaması için yemeğe son aşamada ekleyebilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Bezelye haşlanmadan dondurulur mu?
- Evet, bu yöntemde bezelyeler ayıklanıp yıkandıktan sonra haşlanmadan, havası pipetle alınmış kilitli poşette derin dondurucuda saklanır.
- Dondurulmuş bezelye nasıl çözdürülür?
- Poşeti dondurucudan çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Buzu eriyen bezelyeler yemekte taze gibi kullanılır.
- Vakum makinesi olmadan poşetin havası nasıl alınır?
- Poşetin kilidini bir köşede pipet sığacak kadar açık bırakıp pipetle içerdeki havayı çekin. Pipeti çıkarırken açıklığı hemen kapatın.
- Dondurucuda bezelye neden buz tutar?
- Yıkadıktan sonra iyi süzülmeyen bezelyelerin üzerindeki su dondurucuda buza dönüşür; poşette kalan hava da karlanmayı artırır. İyice süzmek ve havayı almak bunu önler.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Saklama YöntemleriVideoluKışlık hazırlıkPratik tarifAna yemekEt, tavuk, balık
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.