Kolay ve Pratik Pankek Tarifi
Pankek, hafta sonu kahvaltılarının en sevilen tatlı tabaklarından biridir: kalın, yumuşak, içi süngerimsi ve kenarları hafif altın rengi küçük tava kekleri. Bu tarif mutfakta zaten bulunan malzemelerle, yani yumurta, şeker, süt, un, kabartma tozu ve vanilinle hazırlanıyor; mikser bile şart değil, bir kase ve bir çırpma teli yetiyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Hamuru hazırlamak yaklaşık 7 dakika, pişirmek ise 13 dakika kadar sürüyor; toplam 20 dakikada 4 kişilik bir tabak pankek sofraya geliyor. Ortaya kalın, kabarık ve yumuşacık pankekler çıkıyor. Zorluk derecesi düşük; dikkat isteyen tek şey tavanın ısısı ve hamurun kıvamı.
Pankeklerin kabarması büyük ölçüde iki şeye bağlıdır. Birincisi kabartma tozunun taze olması: eski ya da nemlenmiş kabartma tozu hamuru kaldırmaz ve pankekler yassı çıkar. İkincisi hamurun kıvamı: hamur ne su gibi akışkan ne de kaşıkta duracak kadar katı olmalı; kepçeden yavaşça, kurdele gibi akmalı. Un ekledikten sonra hamuru uzun süre çırpmak da pankeklerin sertleşmesine yol açar; malzemeler birleştiği anda durmak yeterlidir.
Pankekleri orta ateşte ve az yağla pişirmek, yüzeylerinin eşit ve altın rengi olmasını sağlar. Bal, reçel, taze meyve, çikolata sosu ya da yoğurtla, sıcakken servis edin.
- Hazırlık
- 7 dk
- Pişirme
- 13 dk
- Toplam
- 20 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 220 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Hamuru için
Pişirmek için
Yapılış
Hamuru hazırlama
Adım 1
Yumurta ve şekeri çırpın: Geniş bir kaseye 2 yumurtayı kırın ve 2 yemek kaşığı toz şekeri ekleyin. Çırpma teliyle 1–2 dakika, şeker büyük ölçüde eriyip karışım hafifçe köpürene ve rengi açılana kadar çırpın.
Adım 2
Sütü ekleyin: 1 su bardağı sütü yumurtalı karışıma ekleyin ve homojen bir sıvı elde edene kadar çırpmaya devam edin. Süt buzdolabından yeni çıkmışsa birkaç dakika oda sıcaklığında bekletmek hamurun daha düzgün birleşmesini sağlar.
Adım 3
Kuru malzemeleri eleyin: 1,5 su bardağı unu, 1 paket kabartma tozunu ve 1 paket vanilini bir eleğe alıp sıvı karışımın üzerine eleyerek ekleyin. Eleme hem topaklanmayı önler hem de kabartma tozunun hamura eşit dağılmasını sağlar.
Adım 4
Kıvamı ayarlayın: Malzemeleri çırpma teliyle, un görünmez hale gelene kadar karıştırın ve karıştırmayı orada bırakın. Hamur kepçeden kalın bir kurdele gibi yavaşça akmalıdır; çok katıysa birkaç kaşık süt, çok akışkansa bir kaşık un ekleyerek kıvamı düzeltin.
Pişirme
Adım 5
Tavayı hazırlayın: Yapışmaz bir tavayı orta ateşte 1–2 dakika ısıtın. Bir kağıt havluyu az miktarda sıvı yağa batırıp tavanın yüzeyine ince bir tabaka halinde sürün; fazla yağ pankeklerin yüzeyini benekli ve yağlı yapar.
Adım 6
Hamuru dökün: Tava ısındığında hamurdan bir kepçe alıp tavanın ortasına tek seferde dökün. Hamur kendiliğinden yayılarak yuvarlak bir şekil alır; tavanız genişse aralarında boşluk bırakarak aynı anda 2–3 pankek pişirebilirsiniz.
Adım 7
İlk yüzünü pişirin: Pankeki orta ateşte, üst yüzeyinde küçük hava kabarcıkları belirip patlamaya başlayana ve kenarları matlaşana kadar, yaklaşık 1,5–2 dakika pişirin. Bu sırada pankek gözle görülür biçimde kabarır.
Adım 8
Çevirip pişirin: Pankeki ince bir spatulayla dikkatlice çevirin ve diğer yüzünü de 1 dakika kadar, altın sarısı olana kadar pişirin. Ortasına hafifçe bastırdığınızda geri esniyorsa içi pişmiştir; yüzey çok çabuk kararıyorsa ateşi kısın.
Adım 9
Kalan hamuru pişirin: Her birkaç pankekte bir tavayı yağlı kağıt havluyla yeniden silin ve kalan hamuru aynı şekilde pişirin. Pişen pankekleri bir tabakta üst üste dizip üzerini temiz bir bezle örterek sıcak tutun.
Adım 10
Servis edin: Pankekleri sıcakken tabaklara 3–4'erli kuleler halinde dizin. Üzerine bal, reçel, taze meyve ya da çikolata sosu ekleyerek hemen servis edin.
Püf noktaları
- Kabartma tozunun taze olduğundan emin olun; bayat kabartma tozu pankeklerin kabarmamasının en sık nedenidir.
- Unu ekledikten sonra hamuru uzun süre çırpmayın; fazla çırpılan hamur pankekleri sert ve lastik gibi yapar.
- Hamur ne çok akışkan ne çok katı olmalı; kepçeden kurdele gibi akan kıvam kalın ve kabarık pankek verir.
- Pankekleri orta ateşte pişirin; yüksek ateşte dışı yanar, içi çiğ kalır.
- Tavaya yağı kağıt havluyla ince bir tabaka halinde sürün; böylece pankeklerin yüzeyi eşit ve altın rengi olur.
- Pankeki ancak üst yüzeyde kabarcıklar patlamaya başladığında çevirin; erken çevrilen pankek dağılır.
- Artan pankekleri soğuduktan sonra aralarına yağlı kağıt koyup kapalı kapta buzdolabında 2 gün, dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz; tavada ya da kızartma makinesinde ısıtın.
- Tarifi iki katına çıkarmak için tüm malzemeleri ikiyle çarpmanız yeterli; hamuru bekletmeden pişirin ki kabartma tozu etkisini kaybetmesin.
Servis önerisi
Pankekleri tavadan yeni çıkmış, sıcak halde servis edin. Üzerine bal, reçel, çikolata sosu ya da taze meyve ekleyebilir; daha hafif bir kahvaltı için yanına bir kase yoğurt koyabilirsiniz. Yanında sıcak süt, çay ya da kahve iyi gider.
Sık sorulan sorular
- Pankek neden kabarmaz?
- Kabartma tozu bayat olabilir ya da hamur un eklendikten sonra fazla çırpılmış olabilir. Taze kabartma tozu kullanın ve malzemeler birleşir birleşmez karıştırmayı bırakın.
- Pankek hamurunun kıvamı nasıl olmalı?
- Kepçeden yavaşça, kalın bir kurdele gibi akmalı. Çok katıysa birkaç kaşık süt, çok akışkansa bir kaşık un ekleyin.
- Pankek ne zaman çevrilir?
- Üst yüzeyde küçük kabarcıklar belirip patlamaya başladığında ve kenarlar matlaştığında, yaklaşık 1,5–2 dakika sonra çevrilir.
- Pankek hamuruna başka ne eklenebilir?
- Çikolata parçaları, meyve dilimleri ya da birkaç kaşık yoğurt deneyebilirsiniz. Meyveyi hamura karıştırmak yerine tavaya döktüğünüz hamurun üzerine serpmek dağılmayı önler.
- Pankek tavaya neden yapışır?
- Tava yeterince ısınmamış ya da yağlanmamıştır. Yapışmaz tavayı orta ateşte önceden ısıtın ve kağıt havluyla ince bir yağ tabakası sürün.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama 5,0 / 5 · 1 oy
Kategori: Kahvaltılık TariflerPratik tarifKahvaltı
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.