Patates Püresi Nasıl Yapılır
Patates püresi, et yemeklerinin, tavuk tariflerinin ve köftelerin yanına en çok yakışan, hazırlaması zahmetsiz ve masrafsız bir garnitürdür. Haşlanmış patatesin tereyağı ve sütle ezilip pürüzsüzleştirilmesiyle yapılır; iyi hazırlandığında yumuşacık, kremamsı ve kaşıkta hafifçe tepecik oluşturan bir kıvamı vardır. Yalnızca birkaç temel malzemeyle, kısa sürede sofraya gelir.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tarif için 1 kilo patates, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay bardağı süt, tuz ve karabiber yeterli. Soyulan patatesler üzerini geçecek kadar suda yaklaşık 20–25 dakika haşlanıyor, süzülüp eziliyor, tereyağı ve baharatla tekrar eziliyor, son olarak sütle pürüzsüz hale getiriliyor. Hazırlık yaklaşık 10 dakika, pişirme yaklaşık 25 dakika sürüyor ve 4 kişilik bir kase püre çıkıyor.
Pürenin kıvamını belirleyen iki şey vardır. Birincisi patatesin iyice pişmesidir: çatal ya da bıçak patatese hiç direnç göstermeden girmiyorsa haşlamaya devam edin, çünkü az pişen patates ezildiğinde topak bırakır. İkincisi ezme şeklidir: patatesi sıcakken ezin, sütü azar azar ekleyin ve püreyi fazla yoğurmayın; aşırı karıştırılan patates nişastasını bırakır ve püre yapışkan, sakızımsı bir hal alır.
Patates püresini sıcak servis edin; üzerine biraz tereyağı ya da ince kıyılmış taze otlar eklemek görüntüsünü ve tadını zenginleştirir. Kalanı buzdolabında 1–2 gün saklayabilir, ısıtırken birkaç kaşık sütle yeniden açabilirsiniz.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 35 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 261 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Yapılış
Haşlama için
Adım 1
Patatesleri soyun: 1 kilo patatesin kabuklarını soyun ve üzerlerindeki göz ve lekeleri temizleyin. Patatesler çok farklı büyüklükteyse iri olanları ikiye bölün; eşit büyüklükteki parçalar aynı sürede pişer.
Adım 2
Su ekleyin: Soyduğunuz patatesleri bir tencereye alın ve üzerlerini geçecek kadar su ekleyin. Su seviyesi patateslerin tamamen altında kalmalıdır; dışarıda kalan kısımlar eşit pişmez.
Adım 3
Haşlayın: Tencereyi ocağa alın ve patatesleri su içinde kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra yaklaşık 20–25 dakika haşlayın. Bir çatal ya da bıçakla kontrol edin; patatese hiç direnç göstermeden giriyorsa pişmiştir.
Adım 4
Süzün: Pişen patatesleri süzgece alıp suyunu iyice süzdürün ve geniş bir kaseye alın. Patateslerin üzerinde su kalmaması önemlidir; fazla su püreyi sulandırır.
Püre için
Adım 5
Patatesleri ezin: Patatesleri henüz sıcakken bir patates ezici ya da çatalla iyice ezin. Sıcak patates kolay ezilir ve topak bırakmaz; soğuyan patates ise yapışkanlaşır.
Adım 6
Tereyağı ve baharatları ekleyin: Ezilen patateslerin üzerine 1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı tereyağı ve 1 çay kaşığı karabiberi ekleyin. Patatesin sıcaklığıyla tereyağı eriyene kadar tekrar iyice ezin.
Adım 7
Sütü ekleyin: Son olarak 1 çay bardağı sütü azar azar ekleyin ve her eklemede karıştırın. Püre pürüzsüz, kremamsı ve kaşıkta hafif tepecik oluşturan bir kıvam aldığında karıştırmayı bırakın; fazla karıştırmak püreyi yapışkan yapar.
Adım 8
Sıcak servis edin: Patates püresini servis kasesine alın ve hemen sıcak servis edin. Yanında ızgara veya fırın yemekleriyle çok yakışır.
Püf noktaları
- Patatesleri iyice pişirin; az pişen patates ezildiğinde topak kalır.
- Patatesleri sıcakken ezin; soğuyan patates zor ezilir ve yapışkanlaşır.
- Püreyi daha kremamsı yapmak için sütü azar azar ekleyin; bir kerede dökülen süt püreyi sulandırabilir.
- Tereyağını patatesler ezildikten sonra ekleyin; sıcak patateste eriyerek püreye daha iyi yayılır ve lezzeti artar.
- Püreyi çok fazla yoğurmayın; fazla karıştırmak patatesin nişastasını açar ve yapısını bozar.
- Karabiber ve tuzu damak tadınıza göre ayarlayın; tadına bakmadan son tuzu eklemeyin.
- Daha farklı bir tat için süt yerine süt kreması ya da yoğurt kullanabilirsiniz.
- Kalan püreyi buzdolabında kapalı kapta 1–2 gün saklayabilirsiniz; ısıtırken birkaç kaşık süt ekleyip karıştırarak kıvamını geri getirin.
Servis önerisi
Patates püresini sıcak servis edin; ızgara et, tavuk ya da sebze yemekleriyle çok güzel gider. Üzerine biraz tereyağı koyup eritebilir ya da ince kıyılmış maydanoz, dereotu gibi taze otlar serpebilirsiniz. Dilerseniz rendelenmiş peynirle de servis edebilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Patates püresi için patates kaç dakika haşlanır?
- Üzerini geçecek kadar suda, kaynadıktan sonra yaklaşık 20–25 dakika haşlanır. Çatal ya da bıçak patatese direnç göstermeden giriyorsa hazırdır.
- Patates püresi neden topaklanır?
- Patatesler yeterince pişmediğinde ya da yeterince ezilmediğinde topaklanma olur. Patatesleri iyice haşlayın ve sıcakken ezin.
- Patates püresi neden yapışkan olur?
- Püre fazla karıştırılır ya da yoğrulursa patatesin nişastası açılır ve püre sakızımsı bir hal alır. Sütü ekledikten sonra yalnızca pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Patates püresine başka ne eklenebilir?
- Sarımsak, kaşar peyniri, krema ya da zeytinyağı gibi farklı lezzetler ekleyebilirsiniz.
- Patatesleri soymadan püre yapılır mı?
- Kabuklu patatesle de püre yapabilirsiniz; ancak püre daha pürüzlü olur ve farklı bir tat verir.
- Patates püresi önceden yapılıp saklanabilir mi?
- Evet, buzdolabında 1–2 gün saklayabilirsiniz. Servisten önce biraz sütle tekrar ısıtın.
Kalori hesabı
- Tüm tarif
- ≈ 1.042 kcal
- 1 porsiyon
- ≈ 261 kcal
- 4 kişilik
Malzemelerin kalorisi
- 1 kilo tane patates1.000 g770 kcal
- 2 yemek kaşığı tereyağı29 g206 kcal
- 1 çay kaşığı karabiber1,2 g3 kcal
- 1 çay bardağı süt103 g63 kcal
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Sebze YemekleriVideoluPratik tarifVejetaryenAna yemekEt, tavuk, balıkYöresel
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.