Semizotu Yemeği Nasıl Yapılır
Pirpirim aşı, semizotunun yalnızca zeytinyağlı ya da yoğurtlu salata olarak değil, doyurucu bir tencere yemeği olarak da pişirilebileceğini gösteren yöresel bir tarif. Semizotu, yeşil mercimek, nohut ve bulgurla aynı tencerede buluşuyor; soğan, yeşil ve kırmızı biber ile iki çeşit salça tabanı oluşturuyor. Sonunda eklenen limon suyu ve nar ekşisi yemeğe hafif bir ekşilik katıyor, üzerine dökülen naneli, pul biberli tereyağı ise kokusuyla sofrayı tamamlıyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Yemek yaklaşık 45 dakikada hazır oluyor: 15 dakika doğrama ve hazırlık, 30 dakika pişirme. Önce mercimek salçalı tabanın içinde yumuşayana kadar pişiyor, ardından nohut ve bulgur ekleniyor, en son semizotu tencereye giriyor ve 10–15 dakikada pişiyor. Sonuç, sulu ama çorba kadar akışkan olmayan, kaşıkla yenen, 5 kişiye yetecek bir sebze yemeği.
Tarifin püf noktası pişirme sırası. Mercimek en uzun pişen malzeme olduğu için önce tencereye giriyor; semizotu ise en sona bırakılıyor ki rengini ve dokusunu korusun. Semizotu ekledikten sonra yemeği çok fazla karıştırmamak yaprakların ezilmesini ve renginin solmasını önler. Nohudu önceden haşlanmış olarak eklemek pişirme süresini kısaltır; mercimeği de önceden haşlarsanız yemek daha da çabuk hazır olur.
Pirpirim aşını sıcak servis edin ve tereyağlı sosu en son, tabağa almadan hemen önce gezdirin. Yanına yoğurt ya da cacık, birkaç dilim limon ve taze ekmek yeterli. Tereyağı yerine zeytinyağı kullanarak tamamen bitkisel bir versiyon da hazırlayabilirsiniz.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 45 dk
- Porsiyon
- 5 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 220 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 5 porsiyon çıkarır.
Yemek için
Pirpirim sosu için
Yapılış
Yemek için
Adım 1
Semizotunu hazırlayın: 1 kg semizotunu bol suda birkaç kez yıkayın; toprak ve kum tamamen gidene kadar suyu değiştirin. Kalın, sert sap uçlarını ayıklayın ve süzdürdüğünüz semizotunu yaklaşık 2–3 cm boyunda doğrayın. Doğranan semizotunu pişirmenin sonuna kadar bir kenarda bekletin.
Adım 2
Soğanı kavurun: Geniş bir tencereye 1/2 çay bardağı zeytinyağını alıp orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip ara ara karıştırarak 3–4 dakika kavurun. Soğan şeffaflaşıp kenarları hafifçe pembeleşince bir sonraki adıma geçin.
Adım 3
Biberleri soteleyin: Doğranmış yeşil ve kırmızı biberi tencereye ekleyin. Orta ateşte 2–3 dakika soteleyin; biberler hafifçe yumuşayıp kokusu çıkınca hazırdır.
Adım 4
Salçaları kavurun: 1 tatlı kaşığı biber salçasını ve 1 tatlı kaşığı domates salçasını ekleyin. Salçalar yağın içinde dağılıp koyu kırmızı bir renk alana ve çiğ kokusu gidene kadar yaklaşık 1 dakika karıştırarak kavurun.
Adım 5
Mercimeği pişirin: Yıkanmış 1 çay bardağı yeşil mercimeği tencereye ekleyin ve salçayla karıştırın. 1 tatlı kaşığı tuzu serpin, mercimeklerin üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin. Kapağını kapatıp kısık-orta ateşte mercimekler yumuşayana kadar pişirin; bir taneyi parmaklarınızla kolayca ezebiliyorsanız hazırdır. Su azalırsa biraz daha sıcak su ekleyin.
Adım 6
Sarımsak, nohut ve bulguru ekleyin: Ezilmiş 2–3 diş sarımsağı, 1 çay bardağı haşlanmış nohudu ve 1/2 çay bardağı bulguru tencereye ekleyin. Hepsini nazikçe karıştırın; bulgur suyu çekeceği için tencerede yeterince su kaldığından emin olun.
Adım 7
Semizotunu ekleyin: Doğranmış semizotlarını tencereye ilave edin ve üzerine sıcak su ekleyin. Kapağı kapalı, orta ateşte 10–15 dakika pişirin. Semizotu bu sürede söner ve rengi koyulaşır; yaprakların ezilmemesi için çok sık karıştırmayın.
Adım 8
Limon ve nar ekşisini ekleyin: Bulgur ve semizotu yumuşayınca yarım limonun suyunu ve 1 tatlı kaşığı nar ekşisini ekleyip karıştırın. Bir taşım daha kaynatın ve ocağı kapatın; yemeğin kıvamı sulu ama kaşıkla yenecek yoğunlukta olmalı.
Pirpirim sosu için
Adım 9
Tereyağlı sosu hazırlayın: Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını kısık ateşte eritin. Tereyağı köpürmeye başlayınca pul biberi ve naneyi ekleyip birkaç saniye karıştırın. Pul biber yağa rengini verip nane kokusu yükseldiğinde ocaktan alın; uzun tutarsanız baharatlar yanıp acılaşır.
Adım 10
Servis edin: Pirpirim aşını servis kaplarına paylaştırın. Hazırladığınız naneli, pul biberli tereyağını yemeğin üzerine gezdirin ve sıcak olarak servis edin.
Püf noktaları
- Semizotunu en son ekleyin ve ekledikten sonra çok fazla karıştırmayın; yapraklar ezilmez, yemeğin rengi canlı kalır.
- Mercimek ve nohudu önceden haşlarsanız yemeğin pişme süresi kısalır ve tüm malzemeler aynı anda yumuşar.
- Tereyağlı sosu servis sırasında ekleyin; sıcak tereyağı nane ve pul biberin aromasını en taze haliyle yemeğe taşır.
- Salçaları yağda 1 dakika kavurmadan suyu eklemeyin; kavrulmamış salça yemeğe ekşi, çiğ bir tat verir.
- Bulgur suyu çektiği için semizotunu eklerken tencerede yeterli su olduğundan emin olun; yemek dibe tutarsa tadı bozulur.
- Semizotunu yıkarken suyu birkaç kez değiştirin; sap aralarında kalan kum yemekte hemen hissedilir.
- Pirpirim aşı buzdolabında kapalı kapta 2–3 gün dayanır; ısıtırken biraz sıcak su ekleyin ve tereyağlı sosu taze hazırlayın.
- Tereyağı yerine zeytinyağı kullanarak yemeği tamamen bitkisel hale getirebilirsiniz.
Servis önerisi
Pirpirim aşını sıcak servis edin ve naneli, pul biberli tereyağını tabaklara paylaştırdıktan sonra üzerine gezdirin. Yanına taze limon dilimleri koyun; isteyen ekşiliği artırabilir. Yoğurt ya da cacık ile taze ekmek veya lavaş, yemeği doyurucu bir öğüne dönüştürür.
Sık sorulan sorular
- Pirpirim aşı nedir?
- Pirpirim aşı, semizotunun yeşil mercimek, nohut ve bulgurla salçalı bir tabanda pişirildiği yöresel bir tencere yemeğidir. Üzerine naneli, pul biberli tereyağı dökülerek servis edilir.
- Pirpirim yemeğini vegan yapmak mümkün mü?
- Evet. Sostaki tereyağı yerine zeytinyağı kullanarak yemeği tamamen bitkisel hale getirebilirsiniz.
- Semizotu yemeği kaç dakika pişer?
- Semizotu tencereye eklendikten sonra 10–15 dakika pişer. Yemeğin tamamı mercimeğin pişme süresiyle birlikte yaklaşık 30 dakika sürer.
- Pirpirim aşına nohut haşlanmış mı konur?
- Nohut, bulgurla birlikte pişirmenin ortasında eklendiği için önceden haşlanmış olmalıdır. Kuru nohut kullanacaksanız bir gece ıslatıp ayrıca haşlayın.
- Yemeğe farklı baharat eklenebilir mi?
- Kekik veya kimyon da yemeğe yakışır; damak zevkinize göre az miktarda ekleyebilirsiniz.
- Semizotu yemeği hangi öğünde yenir?
- Mercimek, nohut ve bulgur içerdiği için doyurucudur; öğle ya da akşam yemeğinde tek başına ana yemek olarak servis edilebilir.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Sebze YemekleriVideoluAna yemekEt, tavuk, balıkSağlıklı/diyetYöresel
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.