Taze Fasulye Kavurması Tarifi Nasıl Yapılır
Taze fasulye denince akla çoğunlukla uzun süre kısık ateşte pişen zeytinyağlı tencere yemeği gelir; fasulye kavurması ise aynı sebzenin çok daha hızlı ve diri halidir. Bu tarifte taze fasulyeler haşlanmadan, doğrudan zeytinyağında sarımsakla kavruluyor, ardından soğan, domates ve baharatlarla kısa süre pişiriliyor. Sonunda sıkılan limon yemeğe ferah bir ekşilik katıyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Yemek pratik ve çabuk: hazırlık yaklaşık 15 dakika, pişirme 25 dakika kadar sürüyor. 1 kilo taze fasulye 4 kişilik bir sofraya yetiyor. Fasulyeler kapağı kapalı tavada kendi suyunda pişip yumuşarken, kavurmanın verdiği hafif kızarıklığı ve dirilik hissini koruyor; bu yüzden tencere yemeğine göre daha canlı yeşil ve daha lezzetli bir doku ortaya çıkıyor.
Tarifin püf noktası fasulyeleri fazla pişirmemek. Haşlama yok; fasulyeler sarımsaklı yağda iyice kavrulup kapak altında 10 dakika, limonla birlikte kısık ateşte 5 dakika daha pişiyor. Limon suyunu en son eklemek aromasının uçmamasını sağlar. Domatesin kabuğunu soymak da sosun pürüzsüz olmasına yardımcı olur. Baharatlarda tuz, acı biber, karabiber ve pul biber kullanılıyor; acı oranını kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Fasulye kavurmasını sıcak ya da ılık servis edebilirsiniz; yanına yoğurt ya da cacık ve taze ekmek çok yakışır. Kalan yemek kapaklı kapta buzdolabında saklanabilir ve ertesi gün ılık olarak da lezzetlidir.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 150 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Yapılış
Hazırlık
Adım 1
Fasulyeleri yıkayın: 1 kg taze fasulyeyi bol soğuk suyun altında güzelce yıkayın. Bir süzgece alıp suyunu süzdürün; fasulyelerin fazla ıslak olması kavrulmalarını zorlaştırır.
Adım 2
Uçlarını temizleyin: Fasulyelerin iki uç kısmını kesin ya da elinizle koparın, varsa kenarlarındaki lifleri çekin. Lifleri bırakılan fasulye pişse de sert ve iplikli kalır.
Adım 3
Sebzeleri doğrayın: Domatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayın. 3 diş sarımsağı ince ince, soğanı da küçük doğrayın. Sebzeleri pişirmeye başlamadan hazır etmek, kavurma sırasında tavanın başından ayrılmamanızı sağlar.
Kavurma
Adım 4
Sarımsağı kavurun: Geniş bir tavaya zeytinyağı koyup orta ateşte ısıtın. Doğranmış sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkıp hafif sararana kadar kısa süre kavurun; kahverengileşmesine izin vermeyin, acılaşır.
Adım 5
Fasulyeleri kavurun: Fasulyeleri tavaya ekleyin ve karıştırarak iyice kavurun. Fasulyelerin rengi parlak yeşile dönüp yer yer hafif kızarıklıklar oluşana kadar kavurmaya devam edin.
Adım 6
Soğanı ekleyin: Doğranmış soğanı fasulyelere ekleyin ve kavurmaya devam edin. Soğan yumuşayıp şeffaflaşana kadar karıştırarak birkaç dakika pişirin.
Pişirme
Adım 7
Domates ve baharatları ekleyin: Küp doğranmış domatesleri tavaya ekleyin. Tuz, acı biber, karabiber ve pul biberi ilave edip karıştırın; domates suyunu salmaya başlayacak.
Adım 8
Kapağı kapatıp pişirin: Tavanın kapağını kapatın ve yemeği 10 dakika pişirin. Fasulyeler domatesin ve kendi suyunda yumuşar; çatalla batırdığınızda hafif dirençle girmelidir.
Adım 9
Limonla tamamlayın: Fasulyelerin üzerine limon sıkın ve hafifçe karıştırın. Ocağı kısın ve 5 dakika daha kısık ateşte pişirin; bu sürede limonun aroması yemeğe geçer.
Adım 10
Servis edin: Ocağı kapatıp fasulye kavurmasını servis tabağına alın. Sıcak ya da ılık olarak servis edin.
Püf noktaları
- Fasulyeleri haşlamadan doğrudan tavada kavurun; böylece taze ve diri kalırlar.
- Fasulyelerin uçlarını ve varsa kenar liflerini temizleyin; lifler pişse de sert kalır.
- Sarımsağı yalnızca kokusu çıkana kadar kavurun; kahverengileşen sarımsak yemeğe acı tat verir.
- Kapağı kapalı pişirmek sebzelerin kendi suyunda pişmesini sağlar ve lezzetini yoğunlaştırır.
- Limon suyunu pişmenin son aşamasında ekleyin; böylece aromasını korur.
- Baharatları damak tadınıza göre ayarlayın; acı biberi azaltabilir ya da çoğaltabilirsiniz.
- Artan fasulye kavurmasını kapaklı kapta buzdolabında saklayıp ılık olarak tüketebilirsiniz.
Servis önerisi
Fasulye kavurmasını sıcak ya da ılık olarak servis edin. Yanına yoğurt ya da cacık çok yakışır; taze ekmekle birlikte sunabilir, dilerseniz üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Taze fasulye kavurması kaç dakika pişer?
- Fasulyeler sarımsaklı yağda kavrulup domates ve baharatlar eklendikten sonra kapağı kapalı 10 dakika, limon sıkıldıktan sonra kısık ateşte 5 dakika daha pişer.
- Fasulyeleri önceden haşlamalı mıyım?
- Hayır, doğrudan tavada kavurabilirsiniz; bu şekilde daha diri ve lezzetli olur.
- Taze fasulye yerine dondurulmuş kullanabilir miyim?
- Evet, ama taze fasulye kadar lezzetli olmayabilir. Pişirme süresini biraz kısaltın.
- Domates yerine salça kullanabilir miyim?
- Evet, 1–2 yemek kaşığı salça da kullanılabilir, ancak tadı biraz farklı olur.
- Fasulye kavurmasını daha az yağla yapabilir miyim?
- Zeytinyağı miktarını azaltabilirsiniz. Fasulyelerin tavaya yapışmaması için kapağı kapalı pişirme aşamasında tavayı ara ara sallayın.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Sebze YemekleriVideoluPratik tarifAna yemekEt, tavuk, balıkÖzel gün
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.