Taze Fasulye Nasıl Yapılır
Taze fasulye, yazın en sevilen zeytinyağlı sebze yemeklerindendir: domatesin suyunda yavaş yavaş yumuşayan fasulyeler, hafif ve besleyici bir öğün olarak hem sıcak hem soğuk yenebilir. Bu tarifte klasik ev usulü taze fasulyeye kapya biber ve havuç ekleniyor; havuç yemeğe hafif bir tatlılık, kapya biber ise renk ve koku katıyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Yöntemin dikkat çeken yanı, fasulyelerin önce hiç su eklenmeden, kapağı kapalı tencerede kendi suyunu salıp çekmesi. Böylece fasulye suyla haşlanmış gibi olmuyor, tadı yoğunlaşıyor. Ardından biber, havuç ve kabuğu soyulmuş 4 büyük domates ekleniyor, baharatlar giriyor ve yemek kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişiyor. Hazırlık yaklaşık 25 dakika, pişirme 25 dakika kadar; 500 gram fasulye 4 kişilik.
Yemeğin lezzeti büyük ölçüde domatesten geliyor; bu yüzden olgun, sulu ve büyük domates seçin, kabuklarını soymak sosun pürüzsüz olmasını sağlar. Fasulyeleri pişirirken kısık ateşi ve kapalı kapağı koruyun; yüksek ateşte domates suyu çabuk biter ve fasulyeler yumuşamadan dibi tutar.
Taze fasulyeyi ocaktan aldıktan sonra ilk sıcağının çıkmasını bekleyip servis edin. Zeytinyağlı yemekler dinlendikçe lezzetlenir; buzdolabında kapaklı kapta saklayıp ertesi gün oda sıcaklığında da yiyebilirsiniz.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 50 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 160 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Yapılış
Hazırlık
Adım 1
Fasulyeleri hazırlayın: Taze fasulyeleri yıkayın, uçlarını ve varsa kenar liflerini temizleyin. Ardından istediğiniz boyda doğrayın; parçaların aynı boyutta olması hepsinin aynı sürede yumuşamasını sağlar.
Adım 2
Sebzeleri doğrayın: Kapya biberi ve havucu küçük parçalar halinde doğrayın. 4 büyük domatesin kabuklarını soyup doğrayın; kabuksuz domates pişince pürüzsüz bir sos verir.
Pişirme
Adım 3
Fasulyeyi tencereye alın: 500 g doğranmış taze fasulyeyi geniş bir tencereye alın ve 1/2 çay bardağı zeytinyağını ekleyin. Fasulyeleri yağla karıştırıp her yerinin yağla kaplanmasını sağlayın.
Adım 4
Suyunu çektirin: Tencerenin kapağını kapatın ve fasulyeleri orta ateşte pişirin. Fasulyeler önce suyunu salacak, sonra bu suyu çekecek; ara ara karıştırarak tencerenin dibinde su kalmayana ve fasulyelerin rengi koyulaşana kadar bekleyin.
Adım 5
Biber ve havucu ekleyin: Kavrulan fasulyelere doğranmış kapya biberi ve havucu ilave edin. Karıştırarak birkaç dakika birlikte kavurun; biberler hafif yumuşamaya başlamalı.
Adım 6
Domatesi ekleyin: Kabuğu soyulup doğranmış domatesleri tencereye ilave edin ve kavurmaya devam edin. Domatesler suyunu salıp dağılmaya başladığında baharatlara geçin.
Adım 7
Baharatları ekleyin: 1 tatlı kaşığı pul biberi ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip karıştırın. Baharatların sebzelere iyice dağılmasını sağladıktan sonra yemeği pişmeye bırakın.
Adım 8
Kısık ateşte pişirin: Ocağı kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Fasulyeler yumuşayana kadar pişirin; çatalla kolayca bölünen ama dağılmayan fasulyeler hazırdır. Pişerken su azalırsa dibi tutmaması için ara ara kontrol edin.
Servis
Adım 9
Dinlendirip servis edin: Pişen yemeği ocaktan alın ve kapağı kapalı şekilde ilk sıcağının çıkmasını bekleyin. Ardından servis tabaklarına alıp ılık olarak servis edin.
Püf noktaları
- Fasulyelerin uçlarını ve kenar liflerini mutlaka temizleyin; lifler pişse de sert ve iplikli kalır.
- Fasulyeleri önce su eklemeden, kapağı kapalı kendi suyunda pişirin; tadı yoğunlaşır ve haşlanmış gibi olmaz.
- Olgun, sulu ve büyük domates seçin; yemeğin sosu tamamen domatesten geliyor.
- Domateslerin kabuğunu soyun; kabuklar pişince kıvrılıp sosta ayrı kalır.
- Yemeği kısık ateşte ve kapağı kapalı pişirin; yüksek ateşte domates suyu biter ve dibi tutar.
- Pişen yemeği ilk sıcağı çıkınca servis edin; zeytinyağlı yemekler dinlendikçe lezzetlenir.
- Artan taze fasulyeyi kapaklı kapta buzdolabında saklayın ve oda sıcaklığında servis edin.
Servis önerisi
Taze fasulyeyi ilk sıcağı çıktıktan sonra ılık ya da oda sıcaklığında servis edin. Yanına bir kase yoğurt, pilav ya da taze ekmek koyarak tam bir öğün hazırlayabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Taze fasulyeye su konur mu?
- Bu tarifte su eklenmiyor. Fasulyeler kapağı kapalı tencerede kendi suyunu salıp çekiyor, sonra domatesin suyunda yumuşayana kadar pişiyor.
- Taze fasulye kaç dakika pişer?
- Toplam pişirme yaklaşık 25 dakika sürer. Kısık ateşte, fasulyeler çatalla kolayca bölünecek kadar yumuşayana kadar pişirilir.
- Taze fasulye neden sert kalır?
- Kenar lifleri temizlenmemişse ya da yemek yüksek ateşte aceleyle pişirilmişse fasulye sert kalır. Lifleri ayıklayın ve kısık ateşte, kapağı kapalı pişirin.
- Taze fasulyeye havuç konur mu?
- Bu tarifte 1 havuç ve 1 kapya biber kullanılıyor. Havuç yemeğe hafif tatlılık, kapya biber ise renk verir.
- Taze fasulye buzdolabında kaç gün durur?
- Kapaklı bir kapta buzdolabında 2–3 gün saklanabilir. Zeytinyağlı olduğu için oda sıcaklığında servis etmek en iyisidir.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Sebze YemekleriVideoluKışlık hazırlıkPratik tarifVejetaryenAna yemekÇorbaTatlıİçecekSalata ve mezeEt, tavuk, balıkÖzel günSağlıklı/diyet
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.