Taze Fasulye Salatası Nasıl Yapılır
Taze fasulye salatası, yazın bol bulunan sebzeleri kışa taşımanın en renkli yollarından biridir. Haşlanıp şoklanmış taze fasulye; havuç, salatalık, kapya biber, soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu ve mısırla birleşiyor, limon suyu ve zeytinyağıyla tatlandırılıyor. Bu karışım ister hemen salata olarak sofraya gelir, ister tuz, sirke ve karabiberle kavanozlanıp kış boyunca saklanır.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tarif tek seferde büyük bir miktar hazırlamak için düşünülmüş: 1 kg taze fasulye ve 8 salatalıkla yaklaşık 15 porsiyon salata çıkıyor. Hazırlık yaklaşık 20 dakika, haşlama 15 dakika kadar sürüyor; asıl zaman, sebzeleri doğramak ve kavanozlara doldurmakla geçiyor. Kavanozlanan salata serin ve karanlık bir yerde 6–8 ay bozulmadan saklanabiliyor.
Tarifin en önemli adımı şoklama. Kaynar suda yumuşayana kadar haşlanan fasulyeler hemen buzlu suya alınıyor; bu işlem pişmeyi durduruyor, rengi canlı yeşil tutuyor ve fasulyenin kavanozda dağılmasını önlüyor. Kavanozlama tarafında ise temizlik belirleyici: kavanozları kaynar suyla sterilize etmek, her kavanoza tuz, sirke ve karabiberi eksiksiz koymak, havasını aldıktan sonra yeni kapakla kapatmak salatanın uzun süre dayanmasını sağlar.
Kavanozdan çıkan salatayı suyunu süzüp ana yemeklerin yanında soğuk olarak servis edebilirsiniz. Kış sofralarında taze sebzenin az olduğu günlerde, hazır bir yan lezzet olarak işinizi çok kolaylaştırır.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 35 dk
- Porsiyon
- 15 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 70 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 15 porsiyon çıkarır.
Salata için
Her kavanoz için
Yapılış
Fasulyelerin hazırlanması
Adım 1
Fasulyeleri haşlayın: Sapları temizlenip ikiye bölünmüş 1 kg taze fasulyeyi geniş bir tencerede kaynayan suya atın. Fasulyeleri yumuşayana kadar haşlayın; çatalla kolayca batan ama dağılmayan bir kıvam istiyoruz. Bu sırada büyük bir kapta buzlu su hazırlayın.
Adım 2
Şoklayın: Haşlanan fasulyeleri süzüp vakit kaybetmeden buzlu suya alın. Fasulyeler tamamen soğuyana kadar suda bekletin, ardından süzgeçte iyice süzdürün. Şoklama pişmeyi durdurur, rengi canlı yeşil tutar ve fasulyenin kavanozda dağılmasını önler.
Salatanın hazırlanması
Adım 3
Sebzeleri doğrayın: Havuçları ve soğanları ince, salatalıkları ve kapya biberleri küçük parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları ezin; maydanozu ve dereotunu doğrayın. Sebzelerin benzer boyutta olması salatanın kavanozda düzgün durmasını sağlar.
Adım 4
Salatayı karıştırın: Doğranmış sebzeleri büyük bir kaseye alın. Süzülmüş fasulyeleri, 1 kase mısırı, 2 yemek kaşığı kaya tuzunu, 1 çay bardağı limon suyunu ve 1 çay bardağı zeytinyağını ekleyin. Bütün malzemeler tuz ve limonla iyice kaplanana kadar nazikçe karıştırın; salata bu haliyle hemen servis edilebilir.
Kavanozlama ve saklama
Adım 5
Kavanozları doldurun: Önceden kaynar suyla sterilize ettiğiniz kavanozlara salata karışımını, araları boşluk kalmayacak şekilde bastırarak doldurun. Ağızda bir iki parmak boşluk bırakın.
Adım 6
Tuz, sirke ve karabiber ekleyin: Her kavanoza 1 yemek kaşığı tuz, 1/2 çay bardağı sirke ve isteğe göre birkaç tane karabiber ekleyin. Bu oran her kavanoz için ayrı ayrı uygulanır.
Adım 7
Suyu ekleyip kapatın: Kavanozlara salatanın üzerini geçecek kadar hazır ya da kaynamış su ilave edin. Kavanozu hafifçe sallayıp kaşık sapıyla bastırarak içindeki havayı alın; hava kabarcığı kalmayınca yeni bir kapakla sıkıca kapatın.
Adım 8
Saklayın: Kavanozları serin ve karanlık bir yerde saklayın. Kışın açtığınız kavanozdaki salatayı süzüp yemeklerin yanında tüketin; açılan kavanozu buzdolabında muhafaza edin.
Püf noktaları
- Fasulyeleri haşladıktan sonra hemen buzlu suya alın; şoklama rengini ve tazeliğini korur.
- Fasulyeleri yumuşayana kadar haşlayın ama dağıtmayın; fazla pişen fasulye kavanozda lapalaşır.
- Kavanozları kaynar suyla sterilize edin; temiz kavanoz salatanın daha uzun süre dayanmasını sağlar.
- Her kavanoza tuz ve sirkeyi eksiksiz koyun; bu oran salatanın bozulmadan saklanmasının güvencesidir.
- Kavanozu kapatmadan önce havasını iyice alın ve mutlaka yeni kapak kullanın; eski kapak tam kapatmayabilir.
- Karabiber ve sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilirsiniz.
- Kavanozları serin ve karanlık bir yerde saklayın; ışık ve sıcak salatanın rengini ve tadını bozar.
- Açılan kavanozu buzdolabına kaldırın ve birkaç gün içinde tüketin.
Servis önerisi
Salatayı ana yemeklerin yanında soğuk olarak servis edin; kavanozdan çıkardığınızda suyunu süzmeniz yeterli. Kışlık hazırlık olarak etli yemekler, kuru baklagiller ve pilavların yanında ferah bir yan lezzet olur.
Sık sorulan sorular
- Kavanozdaki taze fasulye salatası ne kadar dayanır?
- Serin ve karanlık bir yerde saklanan kavanozlanmış salata 6–8 ay boyunca bozulmadan saklanabilir.
- Fasulyeleri şoklamak zorunlu mu?
- Evet. Şoklama pişmeyi durdurur, sebzelerin tazeliğini korur ve renklerini canlı tutar.
- Limon yerine sirke kullanabilir miyim?
- Kavanozlara zaten 1/2 çay bardağı sirke eklendiğinden, salatadaki limon suyu isteğe bağlıdır; dilerseniz ekstra da ekleyebilirsiniz.
- Fasulyeyi önceden haşlayıp dondurabilir miyim?
- Evet, haşlanmış fasulyeyi kısa süreli dondurup daha sonra salatada kullanabilirsiniz.
- Taze fasulye salatası kavanoza nasıl konur?
- Salata sterilize kavanozlara bastırılarak doldurulur; her kavanoza 1 yemek kaşığı tuz, 1/2 çay bardağı sirke ve birkaç tane karabiber eklenir. Üzerini geçecek kadar su konur, havası alınıp yeni kapakla kapatılır.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Konserve TarifleriVideoluKışlık hazırlıkPratik tarifSalata ve mezeEt, tavuk, balıkSağlıklı/diyet
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.