Yumurtalı Kabak Yemeği Tarifi
Yumurtalı kabak yemeği, yaz aylarında tezgahı dolduran kabakları en sade haliyle sofraya taşıyan bir tava yemeği. Yalnızca 5 temel malzemeyle hazırlanıyor: kabak, zeytinyağı, yumurta, dereotu ve tuzla pul biber. Kabaklar önce kendi suyunu salıp çekene kadar zeytinyağında pişiyor, ardından yumurtalar kırılıp kabakla birlikte pişiriliyor. Ortaya hem akşam yemeğine hem hafif bir öğle ya da kahvaltı tabağına uyan, yumuşak ve sulu bir sebze yemeği çıkıyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tarif tek tavada, karmaşık bir teknik gerektirmeden ilerliyor. Hazırlık yaklaşık 10 dakika, pişirme yaklaşık 20 dakika sürüyor; 1 kilogram kabak ve 2 yumurta 4 kişilik bir tava çıkarıyor. Kabakların kabuğu soyulduğu için doku yumuşak ve tatlı oluyor, yumurta da kabak parçalarının arasında küçük, kremsi topaklar halinde pişiyor.
Başarının anahtarı, kabakların suyunu tamamen salıp çekmesini beklemek. Su çekilmeden yumurta eklenirse yemek sulu kalır ve yumurta kabağa tutunmaz. Su çekildikten sonra eklenen 1 yemek kaşığı su ve 5 dakikalık kısık ateş, kabakları dağıtmadan iyice yumuşatır. Yumurtaları ekledikten sonra fazla karıştırmamak da önemli; az karıştırılan yumurta kabakla bütünleşir, çok karıştırılan yumurta ise dağılıp kaybolur. Dereotu yerine taze nane ya da maydanoz da kullanabilirsiniz.
Ocaktan aldıktan sonra üzerine dereotu serpip 5 dakika dinlendirmek tatların oturmasını sağlar. Yemek sıcakken, yanında taze ekmek ya da bir kase yoğurtla servis edildiğinde en lezzetli halindedir.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 30 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 150 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Yapılış
Adım 1
Kabakları soyun: Kabakları yıkayıp sap ve uç kısımlarını kesin, ardından kabuklarını soyun. Kabuğu soyulan kabak pişince daha yumuşak ve tatlı olur; soyarken ince bir tabaka almanız yeterli.
Adım 2
Kabakları doğrayın: Soyulan kabakları önce uzunlamasına, sonra enine keserek küçük küpler halinde doğrayın. Küplerin aynı büyüklükte olması hepsinin aynı anda pişmesini sağlar; çok küçük doğranan kabak ise ezilip püreye döner.
Adım 3
Tavaya alın: Doğranmış kabakları geniş bir tavaya yayın. Geniş tava kabakların üst üste binmeden pişmesini ve suyun daha çabuk buharlaşmasını sağlar.
Adım 4
Baharatlayın: Kabakların üzerine tuzu ve pul biberi serpip karıştırın. Tuz kabakların suyunu salmasını hızlandırır; tadına bakıp son aşamada eksikse tamamlayabilirsiniz.
Adım 5
Zeytinyağını gezdirin: Zeytinyağını kabakların üzerine gezdirip bir kez daha karıştırın, böylece her parça yağla kaplansın. Tavayı orta ateşe alın.
Adım 6
Suyunu çektirin: Kabakları orta ateşte, ara ara karıştırarak pişirin. Önce kabaklar bol su salacak, sonra bu su yavaş yavaş çekilecek; tavanın dibinde sıvı kalmadığında ve kabaklar yumuşayıp hafif şeffaflaştığında bu aşama tamamdır.
Adım 7
Kısık ateşte yumuşatın: Kabaklar suyunu çektikten sonra 1 yemek kaşığı su ekleyin, ateşi kısın ve 5 dakika daha pişirin. Bu kısa buharlama kabakları dağıtmadan iyice yumuşatır.
Adım 8
Yumurtaları ekleyin: Yumurtaları doğrudan kabakların üzerine kırın ve kabaklarla nazikçe karıştırın. Yumurtanın küçük topaklar halinde kalması için birkaç kez çevirmeniz yeterli; fazla karıştırırsanız yumurta tamamen dağılır.
Adım 9
Yumurtaları pişirin: Kısık ateşte, yumurtalar tamamen pişene kadar bekleyin. Yumurtanın şeffaf ve akışkan kısmı kalmadığında, beyazı tamamen ağardığında yemek hazırdır.
Adım 10
Dereotu serpin: Tavayı ocaktan alın ve doğranmış dereotunu yemeğin üzerine serpin. Dereotu sıcak yemeğin buharıyla yumuşar ve kokusunu bırakır.
Adım 11
Dinlendirip servis edin: Yemeği 5 dakika dinlendirin; bu sürede tatlar birbirine geçer ve yumurta kıvamını alır. Ardından sıcak olarak servis tabağına alın.
Püf noktaları
- Kabakları aynı büyüklükte küp doğrayın; eşit doğranan kabaklar aynı anda yumuşar, bir kısmı ezilip bir kısmı çiğ kalmaz.
- Kabakları fazla küçük doğramayın; iri küpler pişince daha diri bir doku verir.
- Kabakların suyunu tamamen çekmesini bekleyin; su çekilmeden eklenen yumurta tutmaz ve yemek sulu kalır.
- Yumurtaları ekledikten sonra az karıştırın; fazla karıştırılan yumurta tamamen dağılır ve kabakla bütünleşmez.
- Tuzu başta ölçülü atın; kabak suyunu çektikçe tuz yoğunlaşır, eksikse en sonda tamamlayın.
- Dereotu yerine taze nane veya maydanoz da kullanabilirsiniz.
- Kalan yemeği kapalı bir kapta buzdolabında 1 gün saklayabilirsiniz; yumurtalı olduğu için dondurmayın.
- Daha kalabalık bir sofra için ölçüyü iki katına çıkarıyorsanız iki tava kullanın; tek tavada üst üste binen kabaklar kavrulmak yerine haşlanır.
Servis önerisi
Yumurtalı kabak yemeğini 5 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Servis tabağına alırken üzerine biraz daha dereotu ve bir tutam pul biber serpebilirsiniz. Yanına bir dilim taze ekmek, bir kase yoğurt ya da hafif bir salata yeterlidir.
Sık sorulan sorular
- Yumurtalı kabak yemeğini kahvaltıda da tüketebilir miyim?
- Evet. Hafif bir yemek olduğu için kahvaltıda, öğlen ya da akşam yemeğinde rahatlıkla yenebilir.
- Kabak yemeği neden sulu olur?
- Kabak bol su salar; yumurta su çekilmeden eklenirse yemek sulu kalır. Kabakları orta ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin, sonra yumurtayı ekleyin.
- Yumurtalı kabağa su konur mu?
- Kabaklar kendi suyunu çektikten sonra yalnızca 1 yemek kaşığı su eklenip 5 dakika kısık ateşte pişirilir. Bunun dışında su eklenmez.
- Yemeğe süt veya krema ekleyebilir miyim?
- Yumurtalı kabak klasik olarak sade hazırlanır. Kremalı bir versiyon denenebilir, ama tarifin hafif yapısı değişir.
- Yumurtalı kabak buzdolabında kaç gün dayanır?
- Kapalı bir kapta buzdolabında 1 gün saklayabilirsiniz. Yumurta bekledikçe kurur, bu yüzden en lezzetli hali pişer pişmez yenendir.
- Kabaklar soyulmadan yapılır mı?
- Bu tarifte kabakların kabukları soyuluyor; böylece daha yumuşak ve tatlı bir doku elde ediliyor. Kabuklu yaparsanız kabaklar daha diri kalır.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Sebze YemekleriVideoluPratik tarifVejetaryenAna yemekMenü tarifleri
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.