5 Lezzetli Tarif İle İftar Menüsü Çorba
Bu iftar menüsü, sofrayı baştan sona tek bir planla kurmak isteyenler için beş tarifi bir araya getiriyor: kadifemsi bal kabağı çorbası, zeytinyağlı taze fasulye, fırında pişen etli belen tava, tereyağlı nohutlu pilav ve tatlı olarak şerbetli, kremalı Kıbrıs tatlısı. Çorbanın yumuşak tatlılığı, zeytinyağlının ferahlığı, baharatlı etin yoğunluğu ve sütlü bir tatlının hafifliği aynı sofrada dengeli bir sıra oluşturuyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Menünün tamamı 6 kişilik ve toplamda yaklaşık 3,5 saat sürüyor; bunun yaklaşık 1,5 saati hazırlık, 2 saati pişirme. Süre uzun görünse de işlerin çoğu aynı anda yürüyor: belen tava fırında kendi kendine pişerken çorbayı ve pilavı ocakta tamamlayabilirsiniz. Tariflerin hiçbiri ileri teknik gerektirmiyor; en dikkat isteyen kısım Kıbrıs tatlısının kremasını topaklandırmadan pişirmek.
Planlamanın püf noktası sıralama. Kıbrıs tatlısının kek, şerbet ve krema katmanları soğuyup oturmaya ihtiyaç duyduğu için tatlıyı ilk iş, mümkünse bir gün önceden yapın; şerbetin soğuk, kekin sıcak olması gerektiğini unutmayın. Bal kabağı çorbası da önceden pişirilip iftardan hemen önce sütü eklenerek ısıtılabilir. Belen tavada etin üzerini yağlı kağıtla örtmek etin kurumadan, kendi suyunda yumuşamasını sağlıyor.
Kalan yemekleri ayrı ayrı kapalı kaplarda buzdolabında saklayabilirsiniz; zeytinyağlı fasulye ertesi gün soğuk olarak daha da lezzetli olur, tatlı ise buzdolabında 2–3 gün dayanır.
- Hazırlık
- 1 sa 30 dk
- Pişirme
- 2 sa
- Toplam
- 3 sa 30 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 950 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 6 porsiyon çıkarır.
Bal kabağı çorbası için
Zeytinyağlı taze fasulye için
Belen tava için
Nohutlu pilav için
Kıbrıs tatlısının şerbeti için
Kıbrıs tatlısının keki için
Kıbrıs tatlısının kreması için
Süslemek için
Yapılış
Bal kabağı çorbası için
Adım 1
Sebzeleri kavurun: Tencerede 1/2 çay bardağı zeytinyağını ısıtıp doğranmış soğanı orta ateşte pembeleşene kadar 3–4 dakika kavurun. Sarımsak, havuç, patates, bal kabağı ve tuzu ekleyip sebzelerin yüzeyi yağa bulanana ve hafif parlayana kadar birkaç dakika birlikte kavurun.▶ 0:42
Adım 2
Sebzeleri pişirin: Üzerine 6 su bardağı sıcak suyu ekleyin, kaynayınca ateşi kısın ve kapağı aralık bırakarak pişirin. Bal kabağı ve patates çatalla bastırınca kolayca dağıldığında, yaklaşık 20–25 dakika sonra, sebzeler hazırdır.▶ 1:23
Adım 3
Çorbayı tamamlayın: Çorbayı el blenderıyla pürüzsüz, kadifemsi bir kıvama gelene kadar çekin. Karabiberi ve 1 çay bardağı sütü ekleyip karıştırarak bir taşım kaynatın ve ocaktan alın; süt ekledikten sonra uzun kaynatmayın, kesilebilir.▶ 1:45
Zeytinyağlı taze fasulye için
Adım 4
Fasulyeyi haşlayın: Dondurulmuş taze fasulyeleri çözdürmeden kaynar suya atın ve rengi canlı yeşile dönene kadar kısa süre haşlayın. Süzgece alıp suyunu iyice süzdürün; fazla su zeytinyağlının sulu kalmasına yol açar.▶ 2:12
Adım 5
Fasulyeyi pişirin: Ayrı bir tencerede 1/2 çay bardağı zeytinyağında doğranmış soğanı yumuşayana kadar kavurun. Fasulyeyi ve domates konservesini ekleyin, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber ve 1/2 çay kaşığı karabiberle tatlandırın. Kapağı kapalı, kısık ateşte fasulyeler yumuşayıp sos koyulaşana kadar pişirin.▶ 2:50
Belen tava için
Adım 6
Eti hazırlayın: Fırını 200 derecede ısıtın. 750 g kuşbaşı eti fırın kabına alın; arpacık soğan, yeşil biber, kapya biber, doğranmış domates ve sarımsakla birleştirin. 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kekik ve zeytinyağını ekleyip baharat her parçaya bulaşana kadar elinizle karıştırın.▶ 3:55
Adım 7
Sosu dökün: 1 tatlı kaşığı salçayı 1 su bardağı suyla topak kalmayana kadar açın ve etin üzerine gezdirin. İç yağını ve tereyağını küçük parçalar halinde etin aralarına yerleştirin; eriyen yağ eti pişerken besler.▶ 4:47
Adım 8
Fırında pişirin: Kabın üzerini yağlı kağıtla kapatıp 200 derece fırına verin. Et yumuşayıp çatalla kolayca dağılana kadar pişirin; son birkaç dakikada yağlı kağıdı alırsanız üzeri hafif kızarır.▶ 5:38
Nohutlu pilav için
Adım 9
Pirinci kavurun: Pirinci ılık suda nişastası gidene kadar birkaç kez yıkayıp süzün. Tencerede 1/2 çay bardağı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını eritip pirinci ekleyin; taneler şeffaflaşıp birbirinden ayrılana kadar orta ateşte kavurun. Haşlanmış nohudu ekleyip bir kez karıştırın.▶ 6:06
Adım 10
Pilavı pişirin: 1 su bardağı tavuk suyu, 3 su bardağı sıcak su ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Kaynayınca ateşi en kısığa alın, kapağı kapalı şekilde pirinç suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp kapağın altına kağıt havlu koyarak 10 dakika demlendirin.▶ 7:05
Kıbrıs tatlısı için
Adım 11
Şerbeti yapın: 2 su bardağı şeker ve 2 su bardağı suyu tencereye alın, şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca birkaç damla limon suyu ekleyip 15 dakika kaynatın, ardından ocaktan alıp tamamen soğumaya bırakın.▶ 7:38
Adım 12
Keki pişirin: Fırını 180 dereceye ayarlayın. 3 yumurta ve 1 çay bardağı toz şekeri mikserle açık renkli ve köpüklü olana kadar çırpın; sıvı yağ, galeta unu, ceviz, Hindistan cevizi, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karışım homojen olana kadar çırpın. Yağlanmış kaba döküp 180 derece fırında, kürdan temiz çıkana kadar pişirin.▶ 8:04
Adım 13
Kremayı yapın: Bir tencerede nişasta, toz şeker, un ve 1 litre sütü topak kalmayana kadar çırpın. Orta ateşte sürekli karıştırarak kaşığın arkasını kaplayan koyu bir muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Vanilya ve tereyağını ekleyip ocaktan alın; ılıyınca krem şantiyi ekleyip mikserle pürüzsüz olana kadar çırpın.▶ 9:48
Adım 14
Tatlıyı birleştirin: Fırından yeni çıkmış sıcak kekin üzerini çatalla ya da kürdanla sık sık delin ve soğuk şerbeti eşit şekilde dökün. Kek şerbeti tamamen çekince kremayı üzerine düzgünce yayın, Hindistan cevizi serpin. Buzdolabında en az birkaç saat soğutun, dilimleyip her dilimi Antep fıstığıyla süsleyin.▶ 10:52
Püf noktaları
- Kıbrıs tatlısını ilk iş, mümkünse bir gün önceden yapın; krema ve şerbet buzdolabında dinlendikçe dilimler daha temiz kesilir.
- Kıbrıs tatlısında kek sıcak, şerbet soğuk olmalı; kekin üzerini sık sık delerseniz şerbeti her yerden eşit çeker.
- Kremayı pişirirken ocağın başından ayrılmayın ve sürekli karıştırın; nişasta ve un dibe çöküp topaklanır.
- Belen tavanın üzerini yağlı kağıtla örterek pişirin; et kendi buharında yumuşar ve kurumaz.
- Çorbaya sütü en sonda ekleyin ve yalnızca bir taşım kaynatın; uzun kaynayan süt kesilir.
- Pilav için pirinci suyu berraklaşana kadar yıkayın; nişastası alınan pirinç tane tane olur.
- Dondurulmuş taze fasulyeyi haşladıktan sonra iyice süzün; fazla su zeytinyağlının tadını sulandırır.
- Belen tava fırındayken çorbayı ve pilavı ocakta tamamlayın; menünün süresi böylece belirgin şekilde kısalır.
- Bal kabağı çorbası buzdolabında 2–3 gün, dondurucuda 2 ay saklanabilir; sütü ısıtırken eklemek için sütsüz dondurun.
Servis önerisi
İftarı sıcak bal kabağı çorbasıyla açın, ardından belen tavayı nohutlu pilavla aynı tabakta servis edin. Zeytinyağlı taze fasulyeyi oda sıcaklığında ayrı bir tabakta sunun; etli yemeğin yanında ferahlatıcı bir denge kurar. Tatlı olarak buzdolabından yeni çıkmış, soğuk Kıbrıs tatlısını Antep fıstığıyla süsleyip çayla birlikte ikram edin.
Sık sorulan sorular
- Bu iftar menüsünde hangi yemekler var?
- Bal kabağı çorbası, zeytinyağlı taze fasulye, fırında belen tava, nohutlu pilav ve tatlı olarak Kıbrıs tatlısı. Menü 6 kişiliktir.
- Kıbrıs tatlısı nedir?
- Cevizli ve Hindistan cevizli kekin şerbetlenip üzerine krema sürülmesiyle yapılan şerbetli, kremalı bir tatlıdır. Soğuk servis edilir.
- İftar menüsünde hangi yemekler önceden hazırlanabilir?
- Kıbrıs tatlısı ve bal kabağı çorbası önceden yapılabilir. Zeytinyağlı taze fasulye de soğuk servis edildiği için birkaç saat önceden pişirilip dinlendirilebilir.
- Belen tava kaç derecede pişirilir?
- Üzeri yağlı kağıtla kapatılarak 200 derece fırında, et yumuşayana kadar pişirilir. Etin cinsine göre süre değişeceği için çatalla kontrol edin.
- Kıbrıs tatlısının kreması neden topaklanır?
- Nişasta, un ve süt ocağa koymadan önce iyice çırpılmazsa ya da pişerken karıştırma bırakılırsa topak oluşur. Soğuk sütle çırpıp sürekli karıştırarak pişirin.
- Bal kabağı çorbası neden kesilir?
- Süt eklendikten sonra çorba uzun süre kaynatılırsa kesilebilir. Sütü en sonda ekleyip yalnızca bir taşım kaynatın.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama 5,0 / 5 · 1 oy
Kategori: İftar MenüleriVideoluİftarlıkKışlık hazırlıkPratik tarifAna yemekÇorbaTatlıİçecekEt, tavuk, balıkMenü tarifleriÖzel gün
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.