Çok Kolay Domates Turşusu Nasıl Yapılır
Yeşil domates turşusu, mevsim sonunda dalında olgunlaşamayan domatesleri değerlendirmenin en lezzetli yoludur ve kışlık hazırlıkların en kolay turşularından biridir. Bu tarifte yeşil domatesleri kürdanla delip sarımsakla birlikte kavanozlara diziyor, kaya tuzu, limon tuzu, şeker, üzüm sirkesi ve içme suyuyla kuruyorum. Pişirme yok, kaynatılmış turşu suyu yok; her şey doğrudan kavanozda hazırlanıyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tarif 2–2,5 kg yeşil domatesle yaklaşık 20 kişilik servis çıkarıyor ve kurulum 30 dakika kadar sürüyor. Ölçüler iki farklı kavanoz boyutu için verilmiş: 2,5 kg'lık kavanoz için 2 yemek kaşığı kaya tuzu, 1 çay kaşığı limon tuzu, 2 tatlı kaşığı toz şeker ve 1,5 çay bardağı üzüm sirkesi; 1 kg'lık kavanoz için ise bunların yaklaşık yarısı. Böylece elinizdeki kavanozlara göre ölçüyü kolayca ayarlayabilirsiniz.
Tarifin püf noktası domatesleri kürdanla delmek: yeşil domatesin kabuğu sıkıdır ve delinmezse turşu suyu içine işlemez, domates dıştan ekşiyip içte çiğ kalır. Delikler sayesinde turşu suyu domatesin içine ulaşır ve turşu daha çabuk olur. Sarımsağı kavanozun dibine ve domateslerin aralarına paylaştırmak aromanın her kata eşit yayılmasını sağlar; şeker ise sirkenin sertliğini yumuşatır.
Kapakları sıkıca kapatılıp serin ve güneş görmeyen bir yerde bekletilen domates turşusu, et yemeklerinin ve kuru baklagillerin yanına çok yakışır.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- —
- Toplam
- 30 dk
- Porsiyon
- 20 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 20 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 20 porsiyon çıkarır.
Domatesler için
Yapılış
Hazırlık
Adım 1
Domatesleri yıkayın: Yeşil domatesleri bol suyla, üzerindeki toz ve toprak gidene kadar güzelce yıkayın. Varsa saplarını çıkarın, ezik ya da lekeli olanları ayırın ve domatesleri süzgeçte süzdürün.▶ 0:25
Adım 2
Kürdanla delin: Her domatese kürdanla birkaç yerinden, mümkünse derinlemesine delikler açın. Yeşil domatesin kabuğu sıkı olduğu için bu delikler turşu suyunun domatesin içine işlemesini sağlar ve turşu daha çabuk olur.▶ 1:11
Kavanozlara kurmak için
Adım 3
Sarımsak ve domatesleri yerleştirin: Kavanozların dibine önce birkaç diş sarımsak koyun, ardından domatesleri dizin. Domateslerin arasına doğranmış sarımsak ekleyerek kavanozları ağzına 1–2 parmak kalana kadar doldurun; domatesleri ezmeden, aralarında az boşluk kalacak şekilde yerleştirin.▶ 2:21
Adım 4
Tuz, limon tuzu ve şekeri ekleyin: Kavanoz boyutuna göre tuz, limon tuzu ve şekeri domateslerin üzerine ekleyin. 2,5 kg'lık kavanoza 2 yemek kaşığı kaya tuzu, 1 çay kaşığı limon tuzu ve 2 tatlı kaşığı toz şeker; 1 kg'lık kavanoza 1 yemek kaşığı kaya tuzu, yarım çay kaşığı limon tuzu ve 1 tatlı kaşığı toz şeker koyun.▶ 5:02
Adım 5
Sirkeyi ekleyin: Kavanoz boyutuna göre üzüm sirkesini ekleyin: 2,5 kg'lık kavanoza 1,5 çay bardağı, 1 kg'lık kavanoza 1 çay bardağı. Sirke tuz ve şekerin üzerinden süzülerek domateslerin arasına yayılır.▶ 6:12
Adım 6
İçme suyunu ekleyin: Domateslerin üzerini geçecek kadar içme suyu ekleyin. Bütün domateslerin suyun altında kaldığından emin olun; suyun üstünde kalan domatesler yumuşayıp bozulabilir.▶ 7:01
Kapatmak ve bekletmek için
Adım 7
Kapağı kapatın: Kavanozların ağzını temiz bir bezle silin ve yeni kapaklarla sıkıca kapatın. Kavanozu birkaç kez yavaşça alt üst ederek tuz ve şekerin suda erimesine yardımcı olun.▶ 7:37
Adım 8
Serin yerde bekletin: Kavanozları serin ve güneş görmeyen bir yerde bekletin. Bu süre boyunca kapakları açmayın; içeri hava girmesi turşunun bozulmasına yol açar.▶ 7:57
Servis için
Adım 9
Servis edin: Domatesler rengini açıp turşu tadını aldığında kavanozu açın. Turşuyu her seferinde temiz bir kaşıkla alın, açtığınız kavanozu buzdolabında saklayın ve et yemeklerinin ya da kuru baklagillerin yanında servis edin.
Püf noktaları
- Turşu için sert, lekesiz ve tamamen yeşil domatesler seçin; kızarmaya başlamış domatesler turşuda yumuşar.
- Domatesleri kürdanla birkaç yerinden delin; delikler turşu suyunun içlerine işlemesini sağlar ve turşu daha çabuk olur.
- Sarımsağı yalnızca dibe değil domateslerin aralarına da paylaştırın; aroma kavanozun her katına eşit yayılır.
- Tuz, şeker ve sirke ölçüsünü kavanoz boyutuna göre ayarlayın; büyük kavanozda 1 kg'lık kavanoz ölçüsünü kullanmak turşunun tuzsuz kalmasına ve bozulmasına neden olur.
- Turşu suyunda musluk suyu yerine içme suyu kullanın; turşunun tadı daha temiz olur.
- Domateslerin tamamen suyun altında kalmasına dikkat edin; suyun üstünde kalan kısımlar yumuşar.
- Kapakları sıkıca kapatın ve bekleme süresince açmayın; içeri hava girmemeli.
- Açtığınız kavanozu buzdolabına kaldırın ve turşuyu her seferinde temiz, kuru bir kaşıkla alın.
Servis önerisi
Yeşil domates turşusunu soğuk olarak, et yemeklerinin, kavurmanın ya da kuru fasulye ve nohut gibi kuru baklagil yemeklerinin yanında servis edin. Domatesleri ikiye ya da dörde bölüp üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek meze tabağında da sunabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Yeşil domates turşusu nasıl yapılır?
- Domatesleri kürdanla delip sarımsakla kavanoza diziyor, kavanoz boyutuna göre kaya tuzu, limon tuzu, şeker, üzüm sirkesi ve üzerini geçecek kadar içme suyuyla kuruyorum.
- Domates turşusu neden delinir?
- Delikler sayesinde turşu suyu domatesin içine işliyor ve turşu daha çabuk oluyor.
- 1 kilo domates turşusuna ne kadar tuz konur?
- 1 kg'lık kavanoz için 1 yemek kaşığı kaya tuzu, yarım çay kaşığı limon tuzu, 1 tatlı kaşığı toz şeker ve 1 çay bardağı üzüm sirkesi kullanılıyor.
- Domates turşusuna neden şeker konur?
- Az miktarda şeker sirkenin sertliğini yumuşatır ve turşuya dengeli bir tat verir.
- Domates turşusu nerede saklanır?
- Kapağı sıkıca kapatılmış kavanozları serin ve güneş görmeyen bir yerde saklayın. Açtığınız kavanozu buzdolabında tutun.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Turşu TarifleriVideoluKışlık hazırlıkPratik tarifAna yemekÇorbaSalata ve mezeEt, tavuk, balıkFırın yemekleri
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.