Pırasa Çorbası Tarifi ile Sulu Sebze Yemeği Nasıl Yapılır
Pırasa çorbası, kış sebzesi pırasanın en hafif ama aynı zamanda doyurucu hallerinden biridir. Bu tarifte havucu biber ve domates salçasıyla kavurup üzerine pırasayı ve pirinci ekliyor, bol suyla pişirip limonla tatlandırıyorum. Blenderdan geçmeyen, sebzelerin tane tane kaldığı, limonun ferahlattığı bir çorba; kıvamı biraz koyulaştırıldığında sulu bir sebze yemeği gibi de servis edilebiliyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tarif yarım kilo pırasayla 5 kişilik bir tencere çıkarıyor. Pırasanın temizlenip doğranması dahil hazırlık yaklaşık 15 dakika, pişirme 45 dakika kadar sürüyor: su eklendikten sonra yarım saat, limon eklendikten sonra 10 dakika daha. Ocağa koyduktan sonra pek ilgi istemeyen, pratik bir çorba.
Lezzetin tabanını salçalı havuç oluşturuyor: biber salçası ve domates salçası havuçla birlikte kavrulunca çorbaya hem renk hem de hafif tatlı bir derinlik veriyor. Pirinç çorbaya kıvam katıyor ve pırasayla birlikte pişerek doyuruculuğu artırıyor. Limon suyunu pişirmenin sonuna doğru eklemek gerekir; erken eklenen limon pişme sırasında tazeliğini kaybeder.
Suyu aşama aşama ekleyerek çorbayı istediğiniz kıvama getirebilirsiniz: bol sulu bırakırsanız çorba, daha az suyla pişirirseniz sulu bir pırasa yemeği olur. Sıcak servis edin; yanına yoğurt ve limon koymak tadını tamamlar.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 1 sa
- Porsiyon
- 5 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 150 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 5 porsiyon çıkarır.
Çorba için
Yapılış
Hazırlık
Adım 1
Sebzeleri hazırlayın: Pırasaların kök uçlarını ve sert yeşil yapraklarını kesin, uzunlamasına yarıp katlarının arasındaki toprağı bol suyla yıkayın. Pırasaları yarım parmak kalınlığında doğrayın; havucu kabuğunu soyup küçük küpler halinde doğrayın. Pirinci suyu berraklaşana kadar yıkayıp süzün.
Kavurma
Adım 2
Havucu kavurun: Tencereye yarım çay bardağı zeytinyağını ekleyip orta ateşte ısıtın. Doğranmış havuçları ekleyip ara ara karıştırarak 2–3 dakika, kenarları hafifçe parlayana kadar kavurun.▶ 0:48
Adım 3
Salçayı ekleyin: 1 yemek kaşığı biber salçası ve yarım yemek kaşığı domates salçasını ekleyip havuçlarla birlikte kavurun. Salçanın çiğ kokusu gidip yağ kırmızıya döndüğünde bir sonraki adıma geçin.▶ 1:12
Adım 4
Pırasayı ekleyin: Doğranmış pırasayı tencereye ekleyin. Karabiber, pul biber ve tuzu serpip pırasalar salçalı yağla kaplanana ve hafifçe sönene kadar 2–3 dakika iyice karıştırın.▶ 1:30
Adım 5
Pirinci ekleyin: Yıkanmış pirinci ekleyip karıştırın. Pirinci sebzelerle bir dakika kadar çevirmek, pişerken birbirine yapışmasını önler.▶ 1:56
Pişirme
Adım 6
Suyu ekleyin: Çorba olacağı için malzemelerin üzerini bolca geçecek kadar sıcak su ekleyin. Suyu aşama aşama ekleyerek kıvamı kendiniz ayarlayabilirsiniz; sulu bir sebze yemeği isterseniz daha az su kullanın.▶ 2:14
Adım 7
Kapağı kapatıp pişirin: Çorba kaynayınca ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve yarım saat pişirin. Bu sürede pirinç açılır ve çorbaya kıvam verir.▶ 2:41
Adım 8
Limonu ekleyin: 1 limonun suyunu çorbaya ekleyip karıştırın. 10 dakika daha, havuçlar çatalla kolayca ezilecek kadar yumuşayana kadar pişirin; havuçlar yumuşadıysa çorba pişmiş demektir.▶ 3:09
Servis
Adım 9
Servis edin: Ocağı kapatıp tuzunu kontrol edin. Çorbayı kaselere alıp sıcak servis edin.▶ 3:36
Püf noktaları
- Pırasaları uzunlamasına yarıp katlarının arasını yıkayın; pırasanın katlarında toprak kalır ve çorbada kum hissi bırakır.
- Havucu salçayla birlikte kavurun; çorbaya hem renk hem de hafif tatlı bir derinlik verir.
- Pirinci iyice yıkayın; fazla nişastası giderse çorba bulanıklaşmaz ve pirinç tane tane kalır.
- Suyu sıcak ve aşama aşama ekleyin; çorbanın kıvamını kendiniz ayarlarsınız.
- Havuçlar yumuşadıysa çorba pişmiş demektir; havuç pırasadan ve pirinçten daha geç pişer.
- Limon suyunu pişirmenin sonuna doğru ekleyin; erken eklenen limon tazeliğini kaybeder ve pirincin pişmesini yavaşlatır.
- Kalan çorbayı buzdolabında saklayın; pirinç bekledikçe suyu çektiği için ısıtırken biraz sıcak su ekleyin.
Servis önerisi
Pırasa çorbasını sıcak olarak, kaselerde servis edin. Yanına bir kase yoğurt ve limon dilimleri koyarsanız herkes çorbasını kendi damak tadına göre tatlandırabilir. Daha az suyla pişirip sulu bir sebze yemeği olarak servis ettiğinizde yanında pilav ya da taze ekmek iyi gider.
Sık sorulan sorular
- Pırasa çorbası kaç dakika pişer?
- Su ekledikten sonra yarım saat, limon suyunu ekledikten sonra 10 dakika daha pişiriyorum.
- Pırasa çorbasına pirinç konur mu?
- Evet, yarım çay bardağı yıkanmış pirinç ekliyorum; çorbaya kıvam veriyor.
- Pırasa çorbası ile pırasa yemeği arasındaki fark nedir?
- Aynı malzemelerle yapılır; fark yalnızca su miktarındadır. Malzemelerin üzerini bolca geçecek kadar su eklerseniz çorba, daha az su eklerseniz sulu bir pırasa yemeği olur.
- Pırasa çorbasına limon ne zaman eklenir?
- Yarım saatlik pişirmenin sonunda eklenir ve çorba 10 dakika daha pişirilir. Limonu sona bırakmak ferah tadını korur.
- Pırasa nasıl temizlenir?
- Kök uçlarını ve sert yeşil yapraklarını kesin, uzunlamasına yarın ve katlarının arasını bol suyla yıkayın. Ardından doğrayıp kullanın.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Çorba TarifleriVideoluİftarlıkVejetaryenAna yemekÇorbaEt, tavuk, balıkMenü tarifleri
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.