Sebze Çorbası Minestrone Tarifi
Minestrone, İtalyan mutfağının bol sebzeli, makarnalı ve tane tane çorbasıdır; bu tarifte onu mutfağımızdaki sebzelerle, tavuk suyuyla zenginleştirilmiş doyurucu bir sebze çorbası olarak hazırlıyorum. Soğan, havuç, kereviz sapı, patates, balkabağı, bezelye, kabak ve domates sırayla zeytinyağında çevriliyor, en son yarım çay bardağı makarna ekleniyor. Blenderdan geçmeyen, her kaşıkta farklı bir sebzenin geldiği renkli bir çorba ortaya çıkıyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tarif 6 kişilik bir tencere çıkarıyor. Sebzelerin küp küp doğranması hazırlığın büyük kısmını oluşturuyor ve yaklaşık 20 dakika sürüyor; pişirme ise 30 dakika kadar. Malzeme listesi uzun görünse de her sebzeden yalnızca bir adet ya da birkaç kaşık kullanılıyor, bu yüzden buzdolabında kalan sebzeleri değerlendirmek için de çok uygun bir çorba.
Başarının sırrı sebzeleri eşit boyda doğramak ve pişme sürelerine göre sırayla eklemek: sert sebzeler olan havuç, kereviz ve patates önce, kabak ve makarna gibi çabuk pişenler sonra tencereye girer. Tavuk suyu çorbaya derinlik verir; vejetaryen bir çorba isterseniz yerine sebze suyu kullanabilirsiniz. Makarnayı en son eklemek, çorbada lapa olmasını önler.
Çorbayı üzerine rendelenmiş parmesan ve taze kekik yapraklarıyla, yanında çıtır ekmek dilimleriyle servis edin. Kalanı dondurucuda 3 aya kadar saklayabilirsiniz.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 50 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 160 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 6 porsiyon çıkarır.
Çorba için
Yapılış
Hazırlık
Adım 1
Sebzeleri doğrayın: Soğanı, havucu, patatesi, balkabağını ve kabağı kabuklarını soyarak yaklaşık aynı boyda küçük küpler halinde doğrayın. Kereviz sapını ince dilimleyin, domatesi küp küp doğrayın, sarımsağı ince kıyın. Eşit boyda doğranan sebzeler aynı anda pişer.
Kavurma
Adım 2
Soğanları kavurun: 1 çay bardağı zeytinyağını tencereye dökün ve orta ateşte ısıtın. Küp küp doğranmış soğanları ekleyip pembeleşip yumuşayana kadar 3–4 dakika kavurun.
Adım 3
Havuç, kereviz ve patatesi ekleyin: Küp doğranmış havuçları ekleyip karıştırın, ardından kereviz saplarını ve patatesleri ilave edin. Sert sebzeleri 3–4 dakika, kenarları yağla parlayana kadar ara ara karıştırarak kavurun.
Adım 4
Balkabağı, bezelye ve sarımsağı ekleyin: Balkabağını, bezelyeyi ve sarımsağı tencereye ekleyip karıştırın. Sarımsağın kokusu çıkana kadar 1–2 dakika birlikte çevirin; sarımsağı yakmamaya dikkat edin.
Adım 5
Salça ve domatesi ekleyin: 1 tatlı kaşığı salçayı ekleyip sebzelerle birlikte kavurun, ardından doğranmış domatesi ilave edin. Domates suyunu salıp yumuşayana kadar 2–3 dakika pişirin.
Adım 6
Kabak ve baharatları ekleyin: Küp doğranmış kabağı tencereye ekleyin. Tuzu ve karabiberi serpip bütün sebzelerle iyice karıştırın.
Pişirme
Adım 7
Makarnayı ekleyin: Son olarak yarım çay bardağı makarnayı ekleyip karıştırın. Makarna çabuk piştiği için sebzelerden sonra en son tencereye girer.
Adım 8
Suyu ekleyip pişirin: Tavuk suyuna sıcak su ekleyip malzemelerin üzerini geçecek kadar tencereye dökün. Tencerenin kapağını kapatın, çorba kaynadıktan sonra orta-kısık ateşte sebzeler ve makarna yumuşayana kadar pişirin.
Adım 9
Kıvamı kontrol edin: Bir kaşık çorba alıp patates ve havucun çatalla ezilecek kadar yumuşadığını, makarnanın piştiğini kontrol edin. Çorba çok koyuysa biraz sıcak su ekleyin; daha koyu bir kıvam isterseniz bir kısmını blenderdan geçirip tencereye geri katabilirsiniz.
Servis
Adım 10
Servis edin: Ocağı kapatıp tuzunu kontrol edin. Çorbayı kaselere paylaştırıp sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Sebzeleri eşit boyutta doğrayın ki hepsi aynı anda pişsin.
- Sebzeleri pişme sürelerine göre sırayla ekleyin; sert sebzeler önce, kabak ve makarna gibi çabuk pişenler sonra tencereye girer.
- Makarnaların fazla pişip lapa olmaması için en son ekleyin.
- Tavuk suyu çorbaya derinlik verir; vejetaryen bir çorba isterseniz yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
- Çorba çok koyu olursa biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Kıvamını beğenmezseniz bir kısmını blenderdan geçirip tekrar ekleyebilirsiniz; çorba hem koyulaşır hem de tane tane kalır.
- Bezelye yerine taze fasulye ya da barbunya da kullanabilirsiniz.
- Kalan çorbayı dondurucuda 3 aya kadar saklayabilirsiniz; makarna bekledikçe şiştiği için ısıtırken biraz sıcak su ekleyin.
Servis önerisi
Minestrone çorbasını sıcak olarak, kaselerde servis edin ve üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpin. Taze kekik yapraklarıyla süsleyip yanında çıtır ekmek dilimleriyle sunabilirsiniz. Soğuk kış günlerinde tek başına hafif bir öğün, kalabalık sofralarda ise iyi bir başlangıç olur.
Sık sorulan sorular
- Minestrone çorbası nedir?
- Minestrone, bol sebzeli ve makarnalı, blenderdan geçirilmeden tane tane servis edilen bir İtalyan çorbasıdır. Bu tarifte tavuk suyuyla zenginleştirilmiş bir sebze çorbası olarak hazırlanıyor.
- Minestrone çorbası vejetaryen yapılabilir mi?
- Evet, tavuk suyu yerine sebze suyu kullanmanız yeterlidir.
- Sebze çorbası dondurucuda saklanır mı?
- Evet, 3 aya kadar saklayabilirsiniz. Isıtırken makarna suyu çektiği için biraz sıcak su ekleyin.
- Bezelye yerine ne kullanılır?
- Taze fasulye ya da barbunya da ekleyebilirsiniz.
- Sebze çorbası çok sulu olursa nasıl koyulaşır?
- Bir miktar un ya da nişastayı az suyla açıp çorbaya ekleyebilir, ya da çorbanın bir kısmını blenderdan geçirip geri katabilirsiniz.
- Makarna sebze çorbasına ne zaman eklenir?
- Bütün sebzeler kavrulduktan sonra, su eklenmeden hemen önce en son eklenir. Böylece fazla pişip lapa olmaz.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Çorba TarifleriVideoluİftarlıkAna yemekÇorbaTatlıİçecekEt, tavuk, balıkMenü tarifleri
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.