Derin Dondurucuda Buzlukta Kışlık Taze Yeşil Fasulye Nasıl Saklanır
Taze fasulye yaz sofralarının vazgeçilmezi, ama kışın pazarda bulunan fasulye ne tat ne fiyat olarak yazınkine benzer. Bu yüzden mevsiminde bolca alıp derin dondurucuda saklamak en mantıklı kış hazırlıklarından biri. Bu tarif, taze yeşil fasulyeyi haşlamadan, çiğ olarak saklamanın pratik bir yolunu anlatıyor: fasulyeler yıkanıp doğranıyor, kilitli poşetlere ince bir tabaka halinde yayılıyor, havası pipetle çekiliyor ve dondurucuya kaldırılıyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Yöntemi öne çıkaran üç şey var: az yer kaplaması, kolaylığı ve zaman almaması. Hazırlık yaklaşık 10 dakika sürüyor, ocak yakmanıza gerek kalmıyor. Poşetler ince ve yassı olduğu için dondurucuda üst üste düzgünce diziliyor. İsterseniz poşete doğranmış taze domates de ekleyebilirsiniz; böylece kışın zeytinyağlı fasulye yaparken domatesi de hazır bulursunuz.
Yöntemin püf noktası havayı almak. Poşetin ağzını kapatırken küçük bir açıklık bırakıp pipetle havayı çekmek, ev tipi bir vakum etkisi yaratır ve fasulyelerin buzlanmadan uzun süre taze kalmasını sağlar. Bunun dışında fasulyeleri tam mevsiminde, taze ve kütür kütürken dondurmak, poşetleri bir yemeklik miktarlara bölmek ve üzerlerine tarih yazmak işinizi kolaylaştırır. Ayşekadın ve çalı fasulyesi bu yöntem için en uygun çeşitlerdir.
Dondurulmuş fasulyeyi kullanırken çözdürmeden doğrudan tencereye eklemek en iyisidir; oda sıcaklığında çözülen fasulye yumuşar ve suyunu salar. Bir kez çözülen fasulyeyi yeniden dondurmayın.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- —
- Toplam
- 10 dk
- Porsiyon
- 10 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 35 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 10 porsiyon çıkarır.
Saklamak için
Yapılış
Hazırlık
Adım 1
Fasulyeleri yıkayın: Taze yeşil fasulyeleri bol soğuk suyla yıkayın ve süzgece alın. Lekeli, yumuşamış ya da sararmış olanları ayırın; dondurucuya yalnızca diri, kırıldığında çıtlayan fasulyeler girmeli.▶ 0:26
Adım 2
Fasulyeleri doğrayın: Fasulyelerin uçlarını ve varsa kılçıklarını ayıklayın, ardından istediğiniz boyutta doğrayın. Kışın hangi yemekte kullanacaksanız ona göre doğramak, çözdürmeden doğrudan tencereye atmanızı sağlar; yüzeyleri ıslaksa bir bezle kurulayın.
Poşetleme
Adım 3
Poşetlere yerleştirin: Doğranmış fasulyeleri kilitli buzdolabı poşetlerine koyun ve poşeti tezgaha yatırarak fasulyeleri ince bir tabaka halinde yayın. İnce ve yassı poşetler dondurucuda daha az yer kaplar ve daha çabuk donar.▶ 0:36
Adım 4
Domates ekleyin (isteğe bağlı): Dilerseniz poşetin içine doğranmış taze domates de ekleyin. Fasulyeyi domatesle pişireceğiniz yemekler için bu poşetler kışın büyük kolaylık sağlar; domatesi fasulyenin üzerine eşit dağıtın.▶ 2:20
Adım 5
Poşeti kapatın: Poşetin ağzını, pipet girecek kadar küçük bir açıklık bırakarak dikkatlice kilitleyin. İçeride hava kalmaması tazeliğin korunması açısından önemlidir.▶ 1:04
Adım 6
Havayı vakumlayın: Pipeti poşetteki açıklıktan içeri sokun ve poşet fasulyelerin üzerine yapışana kadar havayı çekin. Pipeti çıkarırken açıklığı hemen parmaklarınızla kilitleyin; havası alınmış fasulye daha uzun süre taze kalır.▶ 1:40
Adım 7
Etiketleyin: Poşetlerin üzerine dondurma tarihini ve içeriğini yazın ya da tarih etiketi yapıştırın. Poşetleri bir yemeklik miktarlarda hazırladıysanız hangisini önce kullanacağınızı kolayca görürsünüz.
Dondurma
Adım 8
Derin dondurucuya koyun: Hazırladığınız poşetleri derin dondurucuya yatay olarak yerleştirin. Donduktan sonra üst üste ya da dikey dizebilirsiniz; fasulyeleriniz çiğ olarak uzun süre tazeliğini korur.▶ 3:36
Adım 9
Kullanırken: Dondurulmuş fasulyeyi çözdürmeden doğrudan tencereye ekleyin. Oda sıcaklığında çözdürmeyin; çözülen fasulye yumuşar, suyunu salar ve yemekte lapalaşır.
Püf noktaları
- Fasulyeleri tam mevsiminde, en taze ve diri oldukları zaman dondurun; dondurucu tazeliği korur ama geri getirmez.
- Ayşekadın ve çalı fasulyesi bu yöntem için en uygun çeşitlerdir.
- Poşetleri bir yemeklik kullanım miktarlarında bölün; çözülen fasulye yeniden dondurulmamalıdır.
- Fasulyeleri poşette ince bir tabaka halinde yayın; poşet daha az yer kaplar ve fasulyeler daha hızlı donar.
- Pipetle havayı mümkün olduğunca iyi çekin; havası alınmış poşette buzlanma olmaz.
- Her poşete tarih etiketi yapıştırın; en eski poşeti önce kullanırsınız.
- Donmuş fasulyeleri oda sıcaklığında çözdürmeyin; çözdürmeden doğrudan tencereye ekleyin.
- Salatada kullanmak isterseniz donmuş fasulyeleri buharda 5 dakika pişirin; dokusunu korur ve rengi canlı kalır.
Servis önerisi
Dondurulmuş fasulyeyi çözdürmeden doğrudan tencereye ekleyerek zeytinyağlı ya da etli taze fasulye yemeğinde kullanın. Doğrayarak çorbalara katabilir, buharda 5 dakika pişirip salata yapabilirsiniz. Kızartma yapacaksanız fasulyeleri donmuş halde kızgın yağa atın.
Sık sorulan sorular
- Taze fasulye dondurucuda çiğ saklanır mı?
- Evet. Bu yöntemde fasulyeler haşlanmadan, yıkanıp doğrandıktan sonra havası alınmış kilitli poşetlerde dondurulur.
- Hangi fasulye çeşitleri dondurmaya uygundur?
- Ayşekadın ve çalı fasulyesi ideal çeşitlerdir.
- Dondurulmuş fasulye ne kadar dayanır?
- Derin dondurucuda -18 °C'de 12 ay tazeliğini korur.
- Poşete domates eklemek zorunlu mu?
- Hayır, yalnızca fasulye de saklayabilirsiniz. Domates, kışın fasulyeyi domatesle pişirecekler için pratik bir seçenektir.
- Çözülen fasulye tekrar dondurulur mu?
- Kesinlikle önerilmez. Bu yüzden poşetleri bir yemeklik miktarlarda hazırlamak en iyisidir.
- Buzdolabı poşeti yerine ne kullanabilirim?
- Vakum makineniz varsa vakumlu poşet kullanabilirsiniz; fasulyeler daha uzun süre taze kalır.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Saklama YöntemleriVideoluKışlık hazırlıkPratik tarifEt, tavuk, balık
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.