En Kolay Kışlık Domates Saklama Yöntemi
Kışlık domates konservesi, yaz domatesinin rengini ve tadını aylarca saklamanın en eski ve en güvenilir yollarından biridir. Bu tarif, işin en pratik hali: domatesler ikiye bölünüp sterilize edilmiş kavanozlara boşluk kalmadan diziliyor, üzerine tuz serpilip sıcak su dolduruluyor ve kapakları kapatılan kavanozlar tencerede 15 dakika kaynatılıyor. Salça kaynatmak, domates soymak ya da rendelemek yok.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Yöntem 2 kg domates üzerinden anlatılıyor ve yaklaşık 10 porsiyon konserve çıkarıyor. Toplam süre 35 dakika civarında: 15 dakika hazırlık, 20 dakika kadar kaynatma. Kaynatılan kavanozlar bezle örtülüp 1 gün serin bir yerde bekletiliyor. Kapakları sağlam kapanan kavanozlar açılmadan 1 yıl boyunca serin ve kuru bir yerde saklanabiliyor.
Tarifin üç kritik noktası var. Kavanozlar ve kapaklar önceden kaynatılarak sterilize edilmeli; konservenin uzun süre bozulmadan kalması buna bağlı. Domatesler kavanoza aralarında boşluk kalmayacak şekilde sıkıca yerleştirilmeli; boşluk ne kadar az olursa domates o kadar iyi korunur. Kaynatma süresi ise uzatılmamalı, aksi halde domatesler fazla yumuşar. Kapaklar mutlaka yeni ve kullanılmamış olmalı, sıkıca kapatılmalı; içeri hava girmemelidir.
Bu konserveyi kışın salatalarda, yemeklerde ve soslarda taze domates yerine kullanabilirsiniz. Açtığınız kavanozu buzdolabına kaldırın ve 1–2 gün içinde tüketin.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 35 dk
- Porsiyon
- 10 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 25 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 10 porsiyon çıkarır.
Konserve için
Gerekenler
Yapılış
Hazırlık
Adım 1
Domatesleri hazırlayın: 2 kg domatesi bol suda iyice yıkayın ve süzdürün. Sap kısımlarını temizleyip her domatesi bıçakla ikiye bölün. Yumuşamış ya da ezik domatesleri kullanmayın; konservede yalnızca sağlam domatesler uzun süre dayanır.▶ 0:20
Adım 2
Kavanozları sterilize edin: Bir tencereye sıcak su koyup kavanozları ve kapakları içine yerleştirin ve kaynatın. Kaynatma, kavanozdaki mikropları yok ederek konservenin daha uzun süre bozulmadan kalmasını sağlar. Kavanozları sudan çıkarıp ağzı aşağı gelecek şekilde temiz bir bezin üzerinde süzdürün.▶ 0:45
Kavanozlama
Adım 3
Domatesleri yerleştirin: İkiye böldüğünüz domatesleri kavanozlara aralarında boşluk kalmayacak şekilde, hafifçe bastırarak dizin. Kavanozun ağzına kadar sıkı sıkı doldurun. Her kavanozun üzerine tuz serpin; tarifte 2 kg domates için toplam 1 tatlı kaşığı tuz kullanılıyor.▶ 1:05
Adım 4
Sıcak suyu ekleyin: Kavanozların içine domateslerin üzerini örtecek kadar sıcak su doldurun. Suyun domateslerin aralarına inmesi için kavanozu hafifçe sallayın.▶ 3:15
Adım 5
Kapakları kapatın: Kavanozların ağzını temiz bir bezle silin ve yeni kapakları sıkıca kapatın. Kavanoz ağzında kalan domates suyu ya da çekirdek kapağın tam oturmasını engeller, içeri hava girmemelidir.
Kaynatma
Adım 6
Tencereye dizin: Geniş bir tencerenin dibine temiz bir bez serin ve kavanozları üzerine yerleştirin. Bez, kavanozların kaynarken tencere dibine çarpıp çatlamasını önler.▶ 4:45
Adım 7
Kavanozları kaynatın: Kavanozların yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin ve ocağı açın. Su kaynamaya başladıktan sonra kavanozları 15 dakika kaynatın. Süreyi aşırı uzatmayın; uzun kaynayan domatesler kavanozda çok yumuşar.
Dinlendirme ve saklama
Adım 8
Çıkarın ve dinlendirin: Kavanozları tencereden dikkatle çıkarın ve dışlarını bezle silin. Tezgaha dizip üzerlerini bir bezle örtün ve 1 gün serin bir yerde bekletin. Kavanozlar yavaş soğurken içlerinde vakum oluşur.▶ 6:10
Adım 9
Saklayın: Ertesi gün kapakların sıkıca tutup tutmadığını kontrol edin. Kapakları sağlam kavanozları açmadan serin ve kuru bir yerde, örneğin kilerde 1 yıl boyunca saklayabilirsiniz. Açılan kavanozu buzdolabına kaldırın ve 1–2 gün içinde tüketin.▶ 7:10
Püf noktaları
- Kavanozları ve kapakları önceden kaynatarak sterilize edin; steril kavanoz bozulmayı önler ve konservenin ömrünü uzatır.
- Domatesleri kavanoza sıkıca yerleştirin; kavanozda boşluk ne kadar az kalırsa domates o kadar iyi korunur.
- Kaynatma süresini 15 dakikadan fazla uzatmayın; aksi halde domatesler kavanozda çok yumuşar.
- Kapakları sıkıca kapatın ve her seferinde yeni kapak kullanın; içeri hava girerse konserve bozulur.
- Tencerenin dibine bez sermeyi unutmayın; kaynarken birbirine ve tencereye çarpan kavanozlar çatlayabilir.
- Kavanozları serin ve kuru bir yerde, örneğin kilerde saklayın; sıcak ve nemli ortam konserveye zarar verir.
- Açılan kavanozu buzdolabında saklayıp 1–2 gün içinde tüketin; açılan konserve taze domates gibi çabuk bozulur.
Servis önerisi
Ev yapımı domates konservesini salatalara doğrayarak ya da rendeleyerek ekleyebilir, makarna, pizza ve yemek soslarında kullanabilirsiniz. Et, tavuk ve sebze yemeklerine taze domates yerine katın. Kavanozdan çıkarıp tavada hafifçe ısıtarak kahvaltıda ya da öğle yemeğinde de tüketebilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Domates konservesi kaynatmadan saklanabilir mi?
- Hayır. Kavanozları 15 dakika kaynatmak konservede bakteri oluşumunu önler ve uzun süre dayanmasını sağlar.
- Domates konservesinde tuz miktarı azaltılabilir mi?
- Damak zevkinize göre azaltabilirsiniz, ancak tuz konservenin dayanıklılığına katkı sağlar. Tarifte 2 kg domates için 1 tatlı kaşığı tuz kullanılıyor.
- Açılan domates konservesi ne kadar sürede tüketilmeli?
- Açılan kavanozu buzdolabında saklayın ve 1–2 gün içinde tüketin.
- Domates konservesi ne kadar dayanır?
- Kapakları sıkıca kapanmış kavanozlar açılmadan serin ve kuru bir yerde 1 yıl boyunca saklanabilir.
- Konserve kavanozları kaç dakika kaynatılır?
- Kavanozlar, tencerenin dibine serilen bezin üzerinde, yarılarına kadar gelen suyun içinde 15 dakika kaynatılır.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Saklama YöntemleriVideoluKışlık hazırlıkPratik tarifEt, tavuk, balık
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.