Dondurucuda Bamya Nasıl Saklanır
Taze bamya yaz sonunun kısa süren lezzetlerindendir; pazarda göründüğü birkaç hafta geçince kışın ancak kurusu ya da konservesi bulunur. Bamyayı derin dondurucuda saklamak, kış boyunca taze bamya yemeği yapabilmenin en kolay yolu. Bu yöntemde bamyaların baş kısımları kesiliyor, yıkanıyor, bir bezin üzerinde iyice kurutuluyor ve kilitli poşetlere doldurulup havası pipetle alınarak donduruluyor. Haşlama yok, tuz ya da limon yok.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Yöntem 2 kg taze bamya üzerinden anlatılıyor ve yaklaşık 15 porsiyonluk stok çıkarıyor. Tüm iş yaklaşık 45 dakika sürüyor; ocak hiç kullanılmıyor. Bamyalar dondurucuda az yer kaplıyor ve kışın ihtiyacınız kadarını poşetten çıkarıp yemeğinize ekleyebiliyorsunuz.
Yöntemin en kritik adımı kurutma. Yıkanan bamyalar bezin üzerine yayılıp yüzeylerinde hiç su kalmayana kadar kurutulmalı; ıslak bamya dondurucuda buz tutar, birbirine yapışır ve çözülünce sulanır. İkinci önemli nokta poşetteki hava: pipetle havası çekilen poşette bamyalar buzlanmaz ve tazeliğini daha iyi korur. Bamya seçerken küçük, diri ve lekesiz olanları tercih edin.
Dondurulmuş bamyayı dondurucudan çıkarıp çözdürerek bamya yemeğinde, etli ya da zeytinyağlı tariflerde taze bamya gibi kullanabilirsiniz.
- Hazırlık
- 45 dk
- Pişirme
- —
- Toplam
- 45 dk
- Porsiyon
- 15 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 25 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 15 porsiyon çıkarır.
Bamya için
Saklama için
Yapılış
Ayıklama
Adım 1
Başlarını kesin: Bamyaların baş kısımlarını keskin bir bıçakla keserek hazırlayın. Kesimi yalnızca sapın sert kısmından yapın; bamyanın gövdesini açmamaya dikkat edin. Ezik, kararmış ya da sertleşmiş bamyaları bu aşamada ayırın.▶ 1:08
Yıkama ve kurutma
Adım 2
Yıkayın: Başları kesilmiş bamyaları bol suda güzelce yıkayın. Bamyaları elinizle ovuşturarak yüzeylerindeki tüyleri ve tozu temizleyin, ardından bir süzgece alıp suyunu süzdürün.▶ 2:20
Adım 3
Bezde kurutun: Yıkadığınız bamyaları temiz ve kuru bir bezin üzerine tek kat halinde yayın. Üst üste yığılan bamyalar kurumaz, bu yüzden geniş bir alana serin.▶ 3:08
Adım 4
Kuruduğunu kontrol edin: Bamyaları ara ara çevirerek her yüzünün kurumasını sağlayın. Elinizle dokunduğunuzda yüzeyinde hiç nem kalmamışsa bamyalar paketlenmeye hazırdır; ıslak bamya dondurucuda buz tutar ve birbirine yapışır.
Paketleme
Adım 5
Poşete doldurun: Kuruyan bamyaları kilitli saklama poşetlerine doldurun. Poşetleri ağzına kadar doldurmayın, kilidin rahat kapanacağı kadar boşluk bırakın. Bir seferde kullanacağınız miktarda paketlerseniz kışın her seferinde bütün poşeti açmanız gerekmez.▶ 4:22
Adım 6
Havasını alın: Poşetin kilidini neredeyse sonuna kadar kapatın ve kalan küçük aralıktan bir pipet sokun. Pipetle poşetin içindeki havayı çekin ve pipeti çıkarırken kilidi hemen kapatın. Poşet bamyaların üzerine yapışıyorsa hava yeterince alınmış demektir.▶ 4:50
Dondurma
Adım 7
Dondurun: Poşetleri derin dondurucuya yerleştirin. İlk donma sırasında poşetleri düz yatırırsanız bamyalar tek kat halinde donar ve poşetler sonradan dik olarak dizilebilir. Poşetlerin üzerine dondurduğunuz tarihi yazmayı unutmayın.▶ 6:27
Kullanım
Adım 8
Kışın kullanın: Bamya yemeği yapacağınız zaman poşetten ihtiyacınız kadar bamyayı alın, kalanını çözülmeden hemen dondurucuya geri koyun. Aldığınız bamyaları çözdürüp taze bamya gibi tarifinize ekleyin; çözülen bamyayı yeniden dondurmayın.
Püf noktaları
- Bamyaları dondurmadan önce iyice kurutun; ıslak bamya buz tutar ve poşette birbirine yapışır.
- Poşetin havasını pipetle alın; havası alınmış poşette bamyalar buzlanmaz ve tazeliğini korur.
- Başları keserken bamyanın gövdesini açmayın; açılan bamya yıkarken su alır ve pişerken sulanır.
- Küçük, diri ve lekesiz bamyaları tercih edin; büyük ve sert bamyalar dondurulunca daha da liflenir.
- Bamyaları bezin üzerine tek kat yayın; üst üste yığılan bamyaların alt kısmı kurumaz.
- Poşetleri bir yemeklik miktarda hazırlayın; açılıp tekrar dondurulan bamya dokusunu kaybeder.
- Poşetlerin üzerine tarih yazın; kışın önce eski poşetleri kullanarak stoğu sırayla tüketirsiniz.
Servis önerisi
Dondurulmuş bamyayı kışın etli bamya, zeytinyağlı bamya ya da tavuklu bamya yemeğinde taze bamya yerine kullanın. Poşetten ihtiyacınız kadarını çıkarıp çözdürün ve tarifinize ekleyin. Bamya yemeğini pilav ve yoğurtla servis edebilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Bamya haşlanmadan dondurulur mu?
- Evet. Bu yöntemde bamyalar haşlanmıyor; başları kesilip yıkandıktan ve iyice kurutulduktan sonra havası alınmış poşette donduruluyor.
- Dondurulmuş bamya nasıl kullanılır?
- Dondurucudan çıkarıp çözdürerek bamya yemeğinde ve diğer tariflerde taze bamya gibi kullanabilirsiniz.
- Bamya dondurmadan önce neden kurutulur?
- Yüzeyinde su kalan bamya dondurucuda buz tutar ve poşette birbirine yapışır. Bezde iyice kurutulan bamyalar tane tane donar.
- Bamya poşetinin havası nasıl alınır?
- Kilitli poşeti neredeyse kapatıp kalan aralıktan pipetle havayı çekin, pipeti çıkarırken kilidi hemen kapatın.
- Bamyanın başı dondurmadan önce kesilir mi?
- Evet, baş kısımlar dondurmadan önce kesilir. Böylece kışın poşetten çıkan bamyayı ayrıca ayıklamanız gerekmez.
Kalori hesabı
- Tüm tarif
- 660 kcal
Malzemelerin kalorisi
- 2 kg taze bamya2.000 g660 kcal
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama 5,0 / 5 · 1 oy
Kategori: Saklama YöntemleriVideoluKışlık hazırlıkPratik tarifAna yemekEt, tavuk, balık
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.