En Çıtırından Patates Kabuğu Cipsi Tarifi
Patates kabuğu cipsi, mutfakta çoğu zaman çöpe giden kabukları çıtır bir atıştırmalığa dönüştürmenin en kolay yoludur. Patates yemeği yaptığınız gün soyduğunuz kabukları zeytinyağı, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberle harmanlayıp fırına vermeniz yeterli; 15 dakika sonra altın renkli, kenarları kıtır kıtır, hafif baharatlı cipsler tepsinizde olur. Hem gıda israfını azaltır hem de film gecelerinde, maç keyfinde ya da misafir ikramında paket cipse güzel bir alternatif sunar.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tarif son derece pratik: 4–5 patatesin kabuğu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve birkaç baharat. Hazırlık yaklaşık 10 dakika, pişirme 15 dakika; toplamda 25 dakikada 3 kişilik bir kase cips çıkıyor. Kızartma yapılmadığı için mutfakta koku ve yağ sıçraması da olmuyor.
Çıtırlığın sırrı üç noktada toplanıyor. Kabukların ince ve eşit soyulması, hepsinin aynı anda pişmesini sağlar; kalın parçalar yumuşak kalırken ince olanlar yanabilir. Kabukların kağıt havluyla iyice kurulanması şarttır, ıslak kabuk fırında buharlaşır ve çıtırlaşmaz. Yağı da ölçülü kullanın; fazla yağ kabukları yumuşatır. Kabuklar ince olduğu için pişerken fırını mutlaka kontrol edin, son birkaç dakikada renk hızla koyulaşır.
Cipsleri fırından çıkardıktan sonra 1–2 dakika dinlendirip ılık ya da sıcak servis edin; dinlenirken biraz daha sertleşirler. Sarımsak tozu, kekik ya da biberiye ekleyerek tadını değiştirebilir, airfryer'da 180 °C'de 10 dakikada da pişirebilirsiniz.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 25 dk
- Porsiyon
- 3 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 120 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 3 porsiyon çıkarır.
Cips için
Yapılış
Patates kabuklarını hazırlayın
Adım 1
Patatesleri yıkayın: Patatesleri bol suyun altında, gerekirse bir fırçayla ovarak toprağından tamamen arındırın. Kabuk yeneceği için yüzeyde toprak ya da leke kalmamalı; filizlenmiş ya da yeşillenmiş kısımları kesip atın.
Adım 2
Kabukları soyun: Patatesleri soyacakla ince ve mümkün olduğunca eşit kalınlıkta soyun. Eşit kalınlıktaki kabuklar fırında aynı anda çıtırlaşır; kalın parçalar yumuşak kalırken ince olanlar yanabilir.
Adım 3
Kabukları kurulayın: Soyulan kabukları kağıt havlunun üzerine yayın ve üstlerine de kağıt havlu bastırarak iyice kurulayın. Kabuklarda nem kalmamalı; ıslak kabuk fırında buharlaşır ve çıtırlaşmaz.
Baharatlarla karıştırın
Adım 4
Kaba alın: Kurulanmış kabukları geniş bir kaba alın. Kabın geniş olması, yağ ve baharatların kabukları kırmadan her yere ulaşmasını kolaylaştırır.
Adım 5
Yağ ve baharatı ekleyin: Kabukların üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirin. 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber ve 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber ya da pul biberi serpin; dilerseniz sarımsak tozu, kekik ya da biberiye de ekleyin.
Adım 6
Kabukları bulayın: Kabukları elinizle ya da iki kaşıkla alttan üste doğru karıştırın. Her kabuk ince bir yağ tabakasıyla parlayıp baharata bulanana kadar harmanlayın; kabın dibinde yağ birikmemeli.
Fırında pişirme
Adım 7
Fırını ısıtın: Fırını önceden 200 °C'ye ısıtın. Yüksek ve hazır ısı, kabukların kısa sürede kuruyup çıtırlaşmasını sağlar.
Adım 8
Tepsiye dizin: Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve kabukları birbirinin üzerine binmeyecek şekilde tek kat halinde dizin. Üst üste gelen kabuklar buharda kalır ve yumuşak pişer; gerekirse iki tepsi kullanın.
Adım 9
Fırında pişirin: Tepsiyi fırının orta rafına yerleştirip yaklaşık 15 dakika pişirin. Kabuklar altın rengi alıp kenarları kıvrılarak çıtırlaştığında hazırdır. Kabuklar ince olduğu için son dakikalarda fırını kontrol edin, renk hızla koyulaşabilir.
Servis
Adım 10
Dinlendirin: Tepsiyi fırından çıkarıp cipsleri 1–2 dakika dinlendirin. Bu sürede kabuklar biraz daha sertleşir ve tam çıtırlığına ulaşır.
Adım 11
Servis edin: Cipsleri bir kaseye alın ve ılık ya da sıcak olarak servis edin. Bekledikçe nemlenip yumuşayacakları için hazırlar hazırlamaz sunun.
Püf noktaları
- Kabukları ince ve eşit soyun; eşit kalınlıktaki kabuklar aynı anda pişer, kalınlar yumuşak kalırken incelerin yanmasını önlersiniz.
- Kabukları kağıt havluyla iyice kurulayın; kalan nem fırında buhar olur ve cipsin çıtırlaşmasını engeller.
- Yağı ölçülü kullanın; 2 yemek kaşığından fazlası kabukları yumuşatır ve çıtırlığı bozar.
- Kabukları tepsiye tek kat dizin; üst üste binen kabuklar buharda pişip yumuşak kalır.
- Pişirirken fırını mutlaka kontrol edin; kabuklar ince olduğu için son dakikalarda çabuk yanabilir.
- Fırın yerine airfryer kullanabilirsiniz; 180 °C'de yaklaşık 10 dakika yeterlidir.
- Kabukları önceden soyacaksanız iyice yıkayıp suyun içinde buzdolabında 1 gün saklayın; pişirmeden önce mutlaka kurulayın.
- Taze, lekesiz ve ince kabuklu patatesler daha lezzetli ve daha çıtır cips verir.
Servis önerisi
Patates kabuğu cipsini fırından çıktıktan birkaç dakika sonra, ılık ve çıtırken servis edin. Yanına yoğurtlu bir dip sos, acı sos ya da ketçap koyun; film ve maç keyfine eşlik eden bir atıştırmalık olur. Artan cipsleri salataların üzerine serpiştirerek kruton yerine de kullanabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Patates kabuğu cipsi neden çıtır olmaz?
- En sık neden kabukların ıslak kalması ya da tepsiye üst üste dizilmesidir. Kabukları iyice kurulayın, yağı ölçülü kullanın ve tek kat dizip 200 °C fırında pişirin.
- Patates kabuğu cipsi fırında kaç dakika pişer?
- Önceden ısıtılmış 200 °C fırında yaklaşık 15 dakika, altın rengi ve çıtır olana kadar pişer. Airfryer'da 180 °C'de 10 dakika yeterlidir.
- Patates kabuklarını önceden hazırlayıp saklayabilir miyim?
- Evet. Soyduktan sonra iyice yıkayıp suyun içinde buzdolabında 1 gün saklayabilirsiniz; pişirmeden önce iyice kurulayın.
- Hangi patatesler kabuk cipsi için uygundur?
- Taze, lekesiz ve ince kabuklu patatesler daha lezzetli cipsler verir. Yeşillenmiş ya da filizlenmiş kısımları kesip atın.
- Patates kabuğu cipsi sağlıklı mı?
- Kızartma yerine fırında, 2 yemek kaşığı zeytinyağıyla pişirildiği için paket cipslere göre çok daha hafif bir atıştırmalıktır.
- Baharatları değiştirebilir miyim?
- Elbette. Kekik, kimyon, sarımsak tozu ya da parmesan peyniriyle farklı tatlar deneyebilirsiniz.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: AperatiflerPratik tarifSalata ve meze
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.