Ev Yapımı Kışlık Domates Sosu Konservesi Tarifi
Domatesin en ucuz ve en lezzetli olduğu yaz sonunda hazırlanan bu domates sosu konservesi, kış boyunca yemeklerde, çorbalarda ve makarnada kullanılıyor. İçinde yalnızca domates ve tuz var: kabukları soyulup doğranan domatesler kendi suyunda pişiriliyor, blenderdan geçirilip pürüzsüz bir sosa dönüştürülüyor ve sıcakken steril kavanozlara dolduruluyor. Hazır salça ve soslara göre çok daha doğal, taze domates tadına çok yakın bir sonuç veriyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
5 kilo domatesle hazırlanan bu ölçü, yaklaşık 30 porsiyonluk bir kış stoku demek. Hazırlık ve pişirme birlikte yaklaşık 1 saat 20 dakika sürüyor; en çok zaman alan iş domatesleri soymak ve doğramak. Pişirme sırasında ek su kullanılmıyor, domatesler kapağı kapalı tencerede kendi suyunu salarak haşlanıyor.
Tarifin iki kritik noktası var. İlki sıcaklık: sıcak sos, kaynar suya daldırılmış sıcak kavanozlara doldurulur ve kapak sıkıca kapatılıp kavanoz ters çevrilir; vakumu sağlayan bu sıcak doldurmadır. İkincisi temizlik: kavanozun ağzına bulaşan sos kapağın tam oturmasını engeller, bu yüzden kapatmadan önce ağız mutlaka silinir. Kapaklar daha önce kullanılmamış olmalı; eski kapaklar vakum tutmayabilir.
Kavanozlar bir gün örtülü olarak bekletildikten sonra serin bir yere kaldırılıyor. Kışın bir kavanoz açtığınızda menemen, makarna sosu, çorba ve tencere yemekleri için taze domates yerine doğrudan kullanabilirsiniz.
- Hazırlık
- 40 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Toplam
- 1 sa 20 dk
- Porsiyon
- 30 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 25 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 30 porsiyon çıkarır.
Domates sosu için
Kavanozlamak için
Yapılış
Domates sosu için
Adım 1
Domatesleri hazırlayın: 5 kilo domatesi bol suda yıkayın. Kabuklarını soyup küçük parçalar halinde doğrayın; kabuksuz domates daha çabuk dağılır ve sosta kabuk parçası kalmaz.▶ 0:24
Adım 2
Pişirin: Doğranmış domatesleri geniş bir tencereye alın, su eklemeden ocağa koyun. Kapağı kapalı şekilde orta ateşte pişirin ve dibi tutmasın diye ara ara karıştırın; domatesler kısa sürede kendi suyunu salar.▶ 1:07
Adım 3
Tuzlayın: Domatesler haşlanıp yumuşadığında ve tencerenin seviyesi belirgin şekilde indiğinde 1 yemek kaşığı tuzu ekleyin. Karıştırıp kaynamaya devam ettirin.▶ 1:31
Adım 4
Ezin: Kaynayan domatesleri ocaktan almadan blenderla ezin. Hiç parça kalmayıp pürüzsüz bir sos elde edene kadar blenderı tencerenin her yerinde gezdirin.▶ 1:45
Kavanozlamak için
Adım 5
Kavanozları hazırlayın: Başka bir tencerede su kaynatın. Kavanozları ve kullanılmamış kapaklarını kaynar suya daldırıp çıkarın; bu işlem onları steril eder ve sıcak sosu dökerken kavanozun çatlamasını önler.▶ 2:14
Adım 6
Doldurun: Sosu sıcak haliyle, sıcak kavanozlara doldurun. Kavanozun ağzına bulaşan sosu temiz bir bezle silin; kapağın tam oturması için ağız temiz olmalıdır.▶ 2:26
Adım 7
Kapatın: Kapağı sıkıca kapatıp kavanozu hemen ters çevirin. Sos soğudukça kapağın ortası içe çöker; kapak içe çökmüşse kavanoz vakumlanmış demektir.▶ 2:37
Adım 8
Bekletin: Kavanozların üzerini bir örtüyle örtüp 1 gün bu şekilde bekletin. Ardından kapakları kontrol edin ve kavanozları serin bir yerde saklayın.▶ 3:40
Püf noktaları
- Domatesleri soyarak kullanın; kabuklar blenderdan sonra bile sosta ince parçalar halinde kalır.
- Domatesler pişerken ara ara karıştırın; kendi suyunda pişen domates tencerenin dibini tutabilir.
- Tuzu domatesler haşlanıp seviyesi indikten sonra ekleyin; 5 kilo domatese 1 yemek kaşığı tuz yeterlidir.
- Kavanozları ve kapakları kaynar suya daldırmak onları steril yapar; steril olmayan kavanozda sos bozulabilir.
- Sıcak sosu mutlaka sıcak kavanoza doldurun; soğuk kavanoz ani ısı farkıyla çatlayabilir ve vakum zayıf olur.
- Kapak içe çökmüşse kavanoz vakumlanmış demektir; 1 gün sonra kapağı kabarık kalan kavanozu buzdolabına alıp önce onu tüketin.
- Kullanılmamış kapak tercih edin; daha önce kullanılmış kapakların contası vakumu tutmayabilir.
- Açılan kavanozu buzdolabında saklayın ve kısa sürede tüketin.
Servis önerisi
Bu sosu kışın taze domates yerine kullanın: menemende, makarna sosunda, çorbalarda ve tencere yemeklerinde doğrudan tencereye ekleyebilirsiniz. Sadece domates ve tuz içerdiği için baharatı ve yağı yemeğe göre siz ayarlarsınız. Açtığınız kavanozu buzdolabında saklayın.
Sık sorulan sorular
- Domates sosu konservesi nasıl vakumlanır?
- Sıcak sosu kaynar suya daldırılmış sıcak kavanoza doldurup kapağı sıkıca kapatın ve kavanozu ters çevirin. Kapak içe çökerse vakumlanmıştır.
- Domates sosuna ne kadar tuz konur?
- Bu tarifte 5 kilo domatese 1 yemek kaşığı tuz ekleniyor.
- Domates sosu konservesine su eklenir mi?
- Hayır. Domatesler kapağı kapalı tencerede kendi suyunu salarak pişiyor; ek su gerekmiyor.
- Domates sosu konservesi nerede saklanır?
- Kavanozlar 1 gün örtülü bekletildikten sonra serin bir yerde saklanır. Açılan kavanoz buzdolabına konur.
- Kavanozun kapağı içe çökmezse ne yapmalı?
- Kapağı içe çökmeyen kavanoz vakumlanmamış demektir. Bu kavanozu buzdolabında saklayıp önce tüketin.
Kalori hesabı
- Tüm tarif
- 900 kcal
Malzemelerin kalorisi
- 5 kg domates5.000 g900 kcal
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Konserve TarifleriVideoluKışlık hazırlıkPratik tarifAna yemekEt, tavuk, balıkSağlıklı/diyet
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.