Evde Peynir Altı Suyundan Lor Nasıl Yapılır Tarifi

Evde beyaz peynir yaptıktan sonra tencerede kalan sarımsı peynir altı suyu, çoğu zaman lavaboya dökülür. Oysa bu su, içinde kalan proteinler sayesinde ikinci bir peynire, yumuşak ve hafif lor peynirine dönüşebilir. Bu tarifte peynir altı suyu ısıtılıyor, tortulanmaya başladığında sulandırılmış yoğurt ekleniyor, karıştırılarak lor oluşturuluyor ve tülbentte süzülüyor. Tek ek malzeme 1 su bardağı yoğurt.

Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme: 18 Ekim 2026

Puanla

Paylaş

Pinterest Facebook

Lor yapımı yaklaşık yarım saat sürüyor: 10 dakika hazırlık, 20 dakika ocakta ısıtma ve pişirme. Sonuç, kahvaltıda tek başına yenebilen, börek ve poğaça içine konan, salatalara serpilen tuzsuz ve ince taneli bir lor. Çıkan lor miktarı kullandığınız peynir altı suyuna bağlı; beyaz peynir yaptığınız sütün miktarı ne kadar fazlaysa lor da o kadar çok olur.

Tarifin püf noktası ısıyı yavaş artırmak ve doğru anı yakalamak. Peynir altı suyu yavaş ısıtıldığında yüzeyde tortular toplanır ve altta yeşilimsi berrak bir su ayrılır; yoğurt tam bu aşamada eklenir. Yoğurdu iyice sulandırmak suya kolayca karışmasını ve topaklanmamasını sağlar. Lor yüzeyde ve dipte belirgin şekilde tortulandığında ocak kapatılır, kısa bir süre dinlendirilir ve hemen süzülür.

Tülbenti iyice sıkarsanız daha kuru, uzun süre süzerseniz daha sert bir lor elde edersiniz. Hazırlanan lor buzdolabında 1 hafta saklanabilir.

Hazırlık: 10 dk
Pişirme: 20 dk
Toplam: 30 dk
Porsiyon: 6 kişi
Kalori / porsiyon: ≈ 100 kcal

Ana malzemePeynir Yoğurt Tencerede

Tarife geç ↓

Malzemeler

Orijinal tarif (1x) 6 porsiyon çıkarır.

Lor için

Peynir altı suyu (ev yapımı beyaz peynirden artan)
1 su bardağı sulandırılmış yoğurt

Süzmek için

Tülbent

Yapılış

Hazırlık

Adım 1
Yoğurdu sulandırın: 1 su bardağı yoğurdu bir kaba alıp biraz suyla akışkan bir kıvama gelene kadar çırpın. Topak kalmamalıdır; iyi sulandırılmış yoğurt peynir altı suyuna kolayca karışır.

Pişirme

Adım 2
Peynir altı suyunu ısıtın: Ev yapımı beyaz peynirden artan peynir altı suyunu geniş bir tencereye alıp ocağa koyun. Orta-kısık ateşte, acele etmeden yavaş yavaş ısıtın; ani ısıtma tortuların düzgün toplanmasını engeller.▶ 0:30
Adım 3
Tortulanmayı bekleyin: Isınan peynir altı suyunun yüzeyinde beyaz tortular belirmeye başlar. Tortular yüzeyde toplanıp altta yeşilimsi berrak bir su ayrıldığında bir sonraki adıma geçin.
Adım 4
Yoğurdu ekleyin: Peynir altı suyu tortulanıp yeşil suyu yüzeye çıkınca sulandırdığınız yoğurdu yavaşça tencereye ekleyin. Yoğurdu tek noktaya değil, tencerenin geneline gezdirerek dökün.▶ 2:00
Adım 5
Karıştırın: Tencereyi nazikçe, dipten yukarı doğru karıştırın. Lor taneleri belirgin şekilde oluşup sudan ayrılana kadar karıştırmaya devam edin.▶ 2:40
Adım 6
Dinlendirin: Lor peyniri yüzeyde ve dipte tortulanınca ocağı kapatın. Tencereyi oynatmadan birkaç dakika dinlendirin; lor taneleri bu sırada toparlanır.▶ 3:20

Süzme

Adım 7
Tülbente dökün: Geniş bir kaba ya da süzgecin üzerine tülbent serin ve lor peynirini suyuyla birlikte yavaşça üzerine dökün.▶ 3:50
Adım 8
İyice süzün: Tülbentin kenarlarını toplayıp loru bohça gibi bağlayın ve suyunun süzülmesini bekleyin. Tülbenti elinizle iyice sıkın; ne kadar çok süzerseniz lor o kadar kuru ve sert olur.
Adım 9
Saklayın: Süzülen loru tülbentten çıkarıp kapalı bir kaba alın. Buzdolabında saklayın ve 1 hafta içinde tüketin.

Püf noktaları

Peynir altı suyunu yavaş ısıtın; tortular ancak ılımlı ısıda düzgün toplanır.
Yoğurdu iyice sulandırın; koyu yoğurt suya karışmadan topaklanır.
Yoğurdu, peynir altı suyu tortulanıp yeşil suyu yüzeye çıktığında ekleyin; bu an lor verimini belirler.
Yoğurdu ekledikten sonra nazikçe karıştırın; sert karıştırma lor tanelerini dağıtır.
Lor oluşunca hemen süzün ve tülbenti iyice sıkın; bekleyen lor suyu yeniden çeker.
Daha sert bir lor isterseniz tülbentte daha uzun süre süzün.
Loru kapalı kapta buzdolabında saklayın ve 1 hafta içinde tüketin.

Servis önerisi

Lor peynirini kahvaltıda tek başına ya da üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek yiyebilirsiniz. Börek ve poğaça içi olarak kullanabilir, salatalara ufalayarak ekleyebilirsiniz. Tuzsuz olduğu için iç harçlarda tuzu damak tadınıza göre ayarlayın.

Sık sorulan sorular

Lor buzdolabında ne kadar dayanır?: Kapalı bir kapta buzdolabında 1 hafta saklanabilir.
Lor yaparken yoğurt yerine ne kullanılır?: Yoğurt yerine limon suyu da kullanabilirsiniz.
Daha sert lor nasıl yapılır?: Loru tülbentte daha uzun süre süzün ve tülbenti iyice sıkın.
Peynir altı suyuna yoğurt ne zaman eklenir?: Peynir altı suyu yavaşça ısıtılıp tortulanmaya başladığında ve altta yeşilimsi su ayrıldığında sulandırılmış yoğurt eklenir.
Lor neden az çıkar?: Peynir altı suyu hızlı ısıtılırsa ya da yoğurt erken eklenirse tortular düzgün toplanmaz. Suyu yavaş ısıtın ve tortulanmayı bekleyin.