Evde Tamamen Doğal Yöntemle Nane Nasıl Kurutulur
Kuru nane, Türk mutfağında çorbadan köfteye, yoğurtlu mezelerden tereyağlı soslara kadar her yerde kullanılan bir baharattır. Hazır paketlerde ne zaman ve nasıl kurutulduğunu bilmediğiniz naneyi, evde kendi hijyen koşullarınızda kurutmak hem çok kolay hem de çok daha aromatik bir sonuç verir. Bu tarifte nane yaprakları dallarından ayrılıyor, yıkanıyor, temiz bir sofra bezine tek tek seriliyor ve birkaç günde kuruduktan sonra ufalanıp kavanozda saklanıyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Mutfakta geçen süre yaklaşık yarım saat; yaprakları ayırmak, yıkamak ve sermek bu kadar. Gerisi beklemek: nane birkaç günde kuruyor. Doğru kurumuş nane yeşil rengini korur, parmaklarınızın arasında kolayca ufalanır ve kavanozu açtığınızda güçlü bir nane kokusu verir. Bir demet taze naneden çıkan kuru nane hacim olarak oldukça azaldığı için mevsimindeyken bol miktarda kurutmaya değer.
Tarifin tek ama en önemli kuralı yaprakları üst üste getirmemek. Üst üste gelen yapraklar hava almaz, geç kurur ve kararır. Yıkadıktan sonra naneyi iyice süzmek de önemlidir; ıslak yaprak bezde kururken yapışır ve rengini kaybeder. Ufalarken kevgir ya da süzgeç kullanmak işi kolaylaştırır ve kalan dal parçalarını ayırmanızı sağlar.
Ufalanan naneyi cam kavanozda, serin ve kuru bir yerde saklayın. Kış boyunca çorbalarda, köftelerde, yoğurtlu mezelerde ve salatalarda gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 30 dk
- Porsiyon
- 50 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 5 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 50 porsiyon çıkarır.
Yapılış
Hazırlık
Adım 1
Yaprakları ayırın: Nane yapraklarını dallarından tek tek koparın. Sararmış, lekeli ya da kurumuş yaprakları ayırın; bunlar kuru nanenin rengini ve kokusunu bozar.▶ 0:14
Adım 2
Yıkayın: Ayırdığınız taze nane yapraklarını bol suda iyice yıkayın ve süzgece alın. Suyunun tamamen süzülmesini bekleyin; ıslak yapraklar bezde yapışır ve geç kurur.▶ 0:30
Kurutma
Adım 3
Beze serin: Temiz bir sofra bezini düz bir yüzeye yayın. Nane yapraklarını üst üste gelmeyecek şekilde tek tek dizin; üst üste gelen yapraklar hava almaz ve kararır.▶ 1:10
Adım 4
Kurutun: Naneleri tamamen kuruyana kadar bekletin; nane birkaç günde kurur. Ara ara yaprakları kontrol edin, bir yaprağı parmaklarınızın arasında ezdiğinizde hemen ufalanıyorsa kurumuştur.▶ 2:04
Adım 5
Kuruluğu kontrol edin: Bütün yaprakların aynı ölçüde kuruduğundan emin olun. Hâlâ esnek ve yumuşak olan yaprakları bir süre daha bezde bırakın; nemli yaprak kavanozda küflenmeye yol açar.
Ufalama
Adım 6
Toplayın: Kuruyan naneleri bezden toplayıp bir kevgir ya da süzgecin üzerine alın. Yaprakları bezin kenarlarını kaldırarak tek seferde toplayabilirsiniz.▶ 3:33
Adım 7
Ufalayın: Kuru naneleri kevgirin üzerinde avucunuzla bastırarak ufalayın; ince parçalar alttaki kaba dökülür. Kevgirde kalan dal ve sert parçaları ayıklayıp atın.▶ 4:31
Saklama
Adım 8
Kavanoza doldurun: Ufalanan kuru naneyi temiz ve kuru bir cam kavanoza doldurup kapağını sıkıca kapatın. Kavanozu serin ve kuru bir yerde saklayın, ihtiyacınız kadarını kuru bir kaşıkla alın.▶ 6:43
Püf noktaları
- Yaprakları dallarından ayırırken sararmış ve lekeli olanları ayıklayın; kuru nanenin rengi ve kokusu bozulur.
- Yıkadıktan sonra naneyi iyice süzün; ıslak yapraklar bezde yapışır ve geç kurur.
- Yaprakları üst üste gelmeyecek şekilde serin; yoksa hava almadıkları için kararırlar.
- Kavanoza koymadan önce bütün yaprakların tamamen kuruduğundan emin olun; nemli yaprak küflenmeye yol açar.
- Ufalamak için kevgir ya da süzgeç kullanın; işi kolaylaştırır ve dal parçaları üstte kalır.
- Kuru naneyi cam kavanozda, serin ve kuru bir yerde saklayın; nem ve sıcak aromasını kaçırır.
- Kavanozdan nane alırken kuru kaşık kullanın; kavanoza giren nem naneyi topaklaştırır.
Servis önerisi
Kuru naneyi mercimek ve yayla çorbası gibi çorbalarda, köftelerde, cacık ve haydari gibi yoğurtlu mezelerde kullanın. Tereyağında birkaç saniye kızdırıp çorbaların ve mantının üzerine gezdirebilirsiniz. Salatalara ve zeytinyağlı soslara da avucunuzda ovarak ekleyin; aroması daha iyi açılır.
Sık sorulan sorular
- Nane kaç günde kurur?
- Yapraklar üst üste gelmeyecek şekilde serildiğinde nane birkaç günde kurur.
- Kuru nane nasıl saklanır?
- Ufalanan kuru naneyi cam kavanoza doldurup kapağını kapatın ve serin, kuru bir yerde saklayın.
- Nane kururken neden kararır?
- Yapraklar üst üste serilirse hava almaz ve kararır. Yaprakları beze tek tek, aralarında boşluk kalacak şekilde dizin.
- Nane kurumuş mu nasıl anlaşılır?
- Kurumuş nane yaprağı parmaklarınızın arasında ezdiğinizde hemen ufalanır. Hâlâ esnek olan yaprakları bir süre daha bekletin.
- Nane dallarıyla birlikte kurutulur mu?
- Bu yöntemde yapraklar dallarından tek tek ayrılıp kurutuluyor; ufalarken kalan dal parçaları da ayıklanıyor.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Kurutma TarifleriVideoluKışlık hazırlıkPratik tarifAna yemekSalata ve mezeEt, tavuk, balık
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.