Fırın Poşetinde Et Nasıl Yapılır
Fırın poşetinde et, kuşbaşı kuzu etinin patates ve havuçla birlikte, kapalı bir poşetin içinde kendi buharında piştiği pratik bir ana yemektir. Tencere başında beklemek, kavurmak ya da ara ara su eklemek yok: et ve sebzeler baharatlanıp poşete konur, gerisini fırın halleder. Kalabalık bir sofra ya da kısıtlı zamanınız olan bir akşam için hem etli hem sebzeli, tek tepsilik bir yemek.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tarif 1 kg kuzu kuşbaşı, 2 patates ve 1 havuçla 4 kişilik bir sofraya yetiyor. Baharat olarak yalnızca pul biber, kekik, karabiber ve tuz kullanılıyor; 1 çay bardağı sıvı yağ hem eti hem sebzeleri kaplayıp kurumalarını önlüyor. Hazırlık yaklaşık 24 dakika, pişirme 200 °C fırında 30 dakikadan biraz fazla. Poşet buharı içeride tuttuğu için et yumuşak, sebzeler ise etin suyunu çekmiş şekilde çıkıyor.
Bu yöntemde iki şeye dikkat etmek gerekir. Birincisi doğrama: et ve sebzeler eşit boyda doğranırsa hepsi aynı sürede pişer, iri kalan patates çiğ, küçük havuç lapa olmaz. İkincisi poşetin kendisi: ağzı sıkıca kapatılmalı, ama üzerine buharın çıkması için 2–3 küçük delik açılmalıdır; delik açılmayan poşet basınçtan patlayabilir. Sebzeleri önceden haşlamanıza gerek yok, poşetin içinde kendi suyu ve yağıyla yumuşarlar.
Fırından çıkan poşeti açarken içindeki sıcak buhara dikkat edin. Biraz dinlendirdikten sonra pilav, bulgur pilavı ya da yoğurtla servis edebilirsiniz.
- Hazırlık
- 24 dk
- Pişirme
- 36 dk
- Toplam
- 1 sa
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 875 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Et ve sebzeler için
Baharatlı yağ için
Pişirmek için
Yapılış
Hazırlık
Adım 1
Et ve sebzeyi kaba alın: 1 kg kuşbaşı kuzu etini geniş bir kaseye alın. Patatesleri ve havucu soyup etle aynı büyüklükte doğrayın ve kaseye ekleyin. Eşit boyda doğranan parçalar fırında aynı sürede pişer; havuç patatesten sert olduğu için biraz daha küçük doğranabilir.▶ 0:10
Adım 2
Yağ ve baharatları ekleyin: Et ve sebzelerin üzerine 1 çay bardağı sıvı yağı dökün. Ardından 1 yemek kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı pul biberi ilave edin. Baharatları tek noktaya değil, kasenin her yerine serpin.▶ 0:50
Adım 3
Malzemeleri harmanlayın: Malzemeleri elinizle ya da iki kaşıkla alttan üste çevirerek iyice karıştırın. Her et ve sebze parçası yağla parlayıp baharatla kaplandığında karışım hazırdır. Yağın her parçaya bulaşması, fırında kurumayı önler.▶ 0:50
Poşetleme ve pişirme
Adım 4
Fırını ısıtın: Poşeti hazırlamaya başlamadan fırını 200 °C'ye ayarlayın. Poşet fırına girdiğinde fırın tam ısısına ulaşmış olmalıdır; soğuk fırında et suyunu bırakır ve haşlanmış gibi olur.▶ 1:35
Adım 5
Poşete doldurun: Baharatlanmış karışımı fırın poşetine aktarın; kasenin dibinde kalan baharatlı yağı da poşete boşaltın. Poşeti tezgahta hafifçe sallayarak malzemelerin düzgün bir tabaka halinde yayılmasını sağlayın.▶ 1:35
Adım 6
Poşeti kapatıp delin: Poşetin ağzını klipsi ya da bağıyla sıkıca kapatın ve poşeti fırın tepsisinin üzerine yerleştirin. Poşetin üst yüzüne, buharın çıkması için çatal ya da bıçak ucuyla 2–3 küçük delik açın. Delik açılmayan poşet içindeki basınçla patlayabilir.▶ 1:35
Adım 7
Fırında pişirin: Tepsiyi önceden ısıtılmış 200 °C fırının orta rafına yerleştirin ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Poşetin içi buharla dolup şişer ve sıvı fokurdamaya başlar. Kuşbaşılar iriyse ve etin daha yumuşak olmasını istiyorsanız 5–10 dakika daha pişirebilirsiniz.▶ 3:30
Servis
Adım 8
Poşeti açın: Tepsiyi fırından çıkarın ve poşeti makasla dikkatlice açın; içerideki sıcak buhar elinizi ve yüzünüzü yakabilir, poşeti kendinizden uzağa doğru kesin. Et çatalla kolayca bölünüyor ve patatesler yumuşamışsa yemek pişmiştir.▶ 3:55
Adım 9
Dinlendirip servis edin: Poşetin içindekileri suyuyla birlikte derin bir servis kabına boşaltın. Biraz dinlendirin; bu sürede et suyunu yeniden çeker ve lezzetler birbirine karışır. Ardından sıcak olarak servis edin.▶ 3:55
Püf noktaları
- Et ve sebzeleri eşit boyda doğrayın; böylece hepsi aynı sürede pişer ve yemeğiniz dengeli olur.
- Malzemeleri poşete koymadan önce kasede iyice harmanlayın; baharatlar ve yağ tüm et ve sebzelere eşit bulaşmalıdır.
- Sebzeleri önceden haşlamaya gerek yok; fırın poşetinde kendi suyu ve yağıyla yumuşak ve lezzetli pişer.
- Poşetin ağzını sıkıca kapatın ama üzerine buhar çıkışı için 2–3 küçük delik açmayı unutmayın; aksi halde poşet patlayabilir.
- Fırını önceden 200 °C'ye ısıtın; sabit ve yüksek ısı, etin suyunu içinde tutarak yumuşak pişmesini sağlar.
- Pişirme süresi etin büyüklüğüne göre değişir; kuşbaşı küçükse 30 dakika yeter, daha yumuşak isterseniz 5–10 dakika ekleyin.
- Fırından çıkınca poşeti dikkatlice ve kendinizden uzağa doğru açın; içerideki buhar yakabilir.
- Biraz dinlendirdikten sonra servis edin; dinlenen et suyunu geri çeker ve lezzetler birbirine karışır.
- Kalan yemeği suyuyla birlikte kapaklı bir kapta buzdolabında 2–3 gün saklayabilir, kapağı kapalı bir tencerede kısık ateşte ısıtabilirsiniz.
Servis önerisi
Poşetten çıkan et ve sebzeleri suyuyla birlikte geniş ve derin bir servis tabağına aktarın, üzerine taze kıyılmış maydanoz ya da dereotu serpin. Yanına pirinç pilavı, bulgur pilavı ya da taze bir salata çok yakışır; yoğurt ya da cacık yemeğe ferah bir denge katar. Etin yumuşaklığını en iyi hissetmek için sıcak servis edin.
Sık sorulan sorular
- Fırın poşetinde et kaç dakika pişer?
- 1 kg kuşbaşı et, önceden ısıtılmış 200 °C fırında yaklaşık 30 dakikada pişer. Kuşbaşılar iriyse ya da daha yumuşak isterseniz 5–10 dakika daha ekleyebilirsiniz.
- Fırın poşetine neden delik açılır?
- Poşetin içinde biriken buharın dışarı çıkabilmesi için 2–3 küçük delik açılır. Delik açılmazsa poşette basınç oluşur ve poşet patlayabilir.
- Fırın poşetinde et neden sert olur?
- Fırın yeterince ısınmadıysa, poşet iyi kapatılmadıysa ya da süre kısa kaldıysa et sert çıkabilir. Etin iyi baharatlanıp yağla kaplanması, poşetin ağzının sıkıca kapatılması ve 200 °C'de uygun süre pişirilmesi gerekir.
- Fırın poşetinde ete hangi sebzeler konur?
- Bu tarifte patates ve havuç kullanılıyor. Soğan ya da kabak gibi sebzeler de deneyebilirsiniz; hepsini etle eşit büyüklükte doğrayın.
- Fırın poşeti kullanmak güvenli mi?
- Fırın poşetleri yüksek ısıya dayanıklı ve gıdayla temasa uygun üretilir. Yine de kullandığınız poşetin üzerindeki sıcaklık ve kullanım talimatlarına uyun.
- Fırın poşeti ne işe yarar?
- Poşet, yemeğin kendi buharında pişmesini sağlar; bu sayede et ve sebzeler suyunu kaybetmeden yumuşak pişer. Tepsi kirlenmediği için temizlik de kolaylaşır.
Kalori hesabı
- Tüm tarif
- ≈ 3.499 kcal
- 1 porsiyon
- ≈ 875 kcal
- 4 kişilik
Malzemelerin kalorisi
- 1 kg kuzu kuşbaşı et1.000 g2.300 kcal
- 2 adet patates, kuşbaşı boyunda doğranmış426 g328 kcal
- 1 adet havuç, kuşbaşı boyunda doğranmış61 g25 kcal
- 1 çay bardağı sıvı yağ92 g815 kcal
- 1 yemek kaşığı kekik3 g8 kcal
- 1 tatlı kaşığı karabiber2,3 g6 kcal
- 1 yemek kaşığı pul biber5,4 g17 kcal
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Sebze YemekleriVideoluİftarlıkPratik tarifAna yemekEt, tavuk, balıkMenü tarifleriÖzel günFırın yemekleri
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.