İftar Menüsü 5 Çeşit Yemek Tarifi

Adım 1

Çorbayı pişirin: Tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanı yumuşayıp şeffaflaşana kadar kavurun. 2 yemek kaşığı unu ekleyip sürekli karıştırarak, kokusu çıkana kadar 1–2 dakika kavurun. Yıkanmış mercimeği ve 5 su bardağı sıcak suyu ekleyin; kaynadıktan sonra ateşi kısıp mercimekler tamamen dağılana kadar, ara ara karıştırarak pişirin.▶ 1:04

Adım 2

Terbiye ve sosla tamamlayın: Bir kapta yumurta sarısı, limon suyu ve soğuk sütü çırpın. Çorbayı blenderdan geçirip pürüzsüz hale getirin; terbiyeye birkaç kaşık sıcak çorba alıp karıştırarak ılıştırın, sonra karıştırmayı bırakmadan yavaş yavaş çorbaya ekleyin. Küçük bir tavada tereyağını eritin, pul biber, nane ve tuzu ekleyip birkaç saniye kızdırın ve çorbaya karıştırın; terbiyeden sonra çorbayı fokur fokur kaynatmayın.▶ 2:04

Adım 3

Enginarları pişirin: Zeytinyağının bir kısmında doğranmış soğanı orta ateşte yumuşayana kadar soteleyin; konserve garnitürü, dereotunu ve tuzu ekleyip karıştırın. Enginarları geniş bir tavaya dizin ve garnitürü üzerlerine eşit paylaştırın. Limon suyu, kalan zeytinyağı ve 1 çay bardağı suyu ekleyip kapağı kapalı şekilde, kısık ateşte enginarlar çatal kolayca batacak kadar yumuşayana kadar pişirin; tencerede soğumaya bırakın.▶ 4:30

Adım 4

Köfteleri şekillendirin: 3 su bardağı köftelik bulgura 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 su bardağı sıcak su ekleyip karıştırın, üzerini kapatıp bulgur suyunu çekip şişene kadar bekletin. Yumurta ve 1 su bardağı unu ekleyip ele yapışmayan, toparlanan bir hamur olana kadar yoğurun. Ellerinizi ıslatarak hamurdan küçük ve birbirine eşit köfteler yuvarlayın; eşit boydaki köfteler aynı sürede pişer.▶ 7:35

Adım 5

Köfteleri haşlayıp soslayın: Geniş bir tencerede tuzlu suyu kaynatın, köfteleri azar azar ekleyin ve suyun yüzüne çıkıp birkaç dakika daha kaynayana kadar haşlayın; delikli kepçeyle süzüp servis tabağına alın. Süzme yoğurdu tuz ve rendelenmiş sarımsakla karıştırıp köftelerin üzerine dökün. Tereyağını eritip pul biber ve toz biberi ekleyin, köpürdüğünde yoğurdun üzerine gezdirin.▶ 9:19

Adım 6

İncikleri pişirin: Kuzu incikleri tavada yüksek ateşte arkalı önlü, her yüzü kızarana kadar kızartın; doğranmış soğanı ve karabiberi ekleyip soğan yumuşayana kadar çevirin. İncikleri soğanlarla birlikte düdüklü tencereye alın, 5 su bardağı sıcak suyu ekleyip et kemikten kolayca ayrılacak kadar yumuşayana kadar pişirin. Et suyunu atmayın, fırında kullanacaksınız.▶ 11:26

Adım 7

Ankara tavayı fırınlayın: Tencerede 1 çay bardağı sıvı yağı ısıtın, arpa şehriyeyi pembeleşene kadar kavurun. Yeşil biber, kapya biber, domates, pul biber, tuz ve 1 su bardağı suyu ekleyip şehriye suyunu çekene kadar pişirin. Şehriye pilavını fırın kabına yayın, incikleri üzerine dizip et suyunu gezdirin ve önceden ısıtılmış 180 °C fırında 30 dakika, üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin.▶ 12:27

Adım 8

Şerbeti ve harcı hazırlayın: 4 su bardağı şeker ve 4 su bardağı suyu kaynatın, limon dilimini ekleyip hafifçe kıvam alana kadar kaynatmaya devam edin ve tamamen soğumaya bırakın. Ayrı bir kapta 2 su bardağı süt ve 1 su bardağı şekeri şeker eriyene kadar karıştırın; irmik, kabartma tozu ve birkaç damla limonla köpürtülmüş karbonatı ekleyip yoğurun. Harcın üzerini kapatıp 1 gece buzdolabında dinlendirin.▶ 14:41

Adım 9

Şambaliyi pişirin: Tepsiyi yağlayın, dinlenen harcı ıslak elle bastırarak eşit kalınlıkta yayın. Bıçakla baklava ya da kare dilimler çizin ve her dilimin ortasına bir kavrulmuş fıstık koyun. Önceden ısıtılmış 180 °C fırında üzeri altın rengi kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin; fırından çıkar çıkmaz dilimleri keserek soğuk şerbeti üzerine gezdirin ve şerbetini çekene kadar bekletin.▶ 16:31