Ispanak Aldığınızda Hemen Bu Tarifi Yapın
Bulgurlu ıspanak, kış aylarında pazardan kucak dolusu ıspanak alındığında yapılacak en pratik ve en doyurucu sebze yemeklerinden biridir. Bu tarifte soğan ve kapya biber zeytinyağında kavruluyor, domates ve biber salçası, baharatlar ve bulgurla birleşiyor, ardından doğranmış ıspanak ekleniyor. Yemek en sonda bir limonun suyuyla ferahlatılıyor; böylece ıspanağın hafif metalik tadı dengeleniyor ve tencereden taze, mayhoş bir koku yükseliyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
500 gram ıspanak ve 1 çay bardağı bulgurla 4 kişilik bir tencere yemek çıkıyor. Hazırlık, yani ıspanağı ayıklayıp yıkamak ve sebzeleri doğramak yaklaşık 15 dakika; pişirme ise toplamda 30 dakika civarında. Ispanak ve bulgur sıcak suyla birlikte yaklaşık 25 dakika pişiyor, limon eklendikten sonra 2–3 dakika daha. Tek tencerede, az malzemeyle yapılan, ekonomik ve hafta içi akşamlarına uygun bir yemek.
Tarifin dengesini bulgur kuruyor: yarım kilo ıspanağa eklenen 1 çay bardağı bulgur yemeği hem doyurucu yapıyor hem de ıspanağın salacağı suyu çekerek kıvamı toparlıyor. Sıcak su kullanmak pişmeyi kesmez ve bulgurun tane tane kalmasına yardımcı olur. Ispanak pişerken çok su salar; bu yüzden suyu bir kerede çok eklemek yerine üzerini geçecek kadar koyup gerekirse sonradan tamamlamak daha doğrudur. Limon suyu ise mutlaka en sonda eklenmelidir; erken eklenen limon ıspanağın rengini koyulaştırır.
Bulgurlu ıspanak sıcak servis edilir; yanında bir kase yoğurtla tam bir öğün olur. Kalanı ertesi gün de lezzetini korur.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 45 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 190 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Kavurmak için
Pişirmek için
Yapılış
Hazırlık
Adım 1
Ispanağı hazırlayın: 500 gr ıspanağın kök ve sert sap kısımlarını kesip ayıklayın. Yaprakları bol suda, toprağı tamamen gidene kadar birkaç kez yıkayın; leğenin dibinde kum kalmayana kadar suyu değiştirin. Süzdüğünüz ıspanağı iri iri doğrayın.
Adım 2
Sebzeleri doğrayın: Soğanı, kapya biberi ve şili biberi doğrayın. Soğan ve kapya biberi kavrulacağı için küçük, şili biberi ise daha ince doğrayabilirsiniz. Tüm malzemeleri ocağın yanına hazırlamak kavurma sırasında işinizi hızlandırır.
Kavurma
Adım 3
Soğanı kavurun: Tencereye tabanını kaplayacak kadar zeytinyağı dökün ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip ara ara karıştırarak soteleyin. Soğan yumuşayıp şeffaflaştığında bir sonraki adıma geçin; yaklaşık 3–4 dakika sürer.▶ 1:18
Adım 4
Biberi ekleyin: Doğranmış kapya biberi ekleyip yumuşayana kadar kavurun ve tuzunu ekleyin. Biber renk değiştirip hafifçe söndüğünde ve kokusu yükseldiğinde salçaya geçebilirsiniz.▶ 1:50
Adım 5
Salça ve baharatları ekleyin: 1 tatlı kaşığı domates salçası ve 1 yemek kaşığı biber salçasını ekleyin, salçanın kokusu çıkana kadar 1–2 dakika kavurun. Ardından karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Salçanın yağla birleşip parlak bir kırmızıya dönmesi kavurmanın tamam olduğunu gösterir.▶ 2:23
Pişirme
Adım 6
Bulguru ekleyin: 1 çay bardağı bulguru ve doğranmış şili biberi tencereye ekleyin. Bulguru salçalı karışımla bir dakika kadar karıştırın ki her tanesi salçayla kaplansın.▶ 3:00
Adım 7
Suyu ekleyin: Bulgurun üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin ve karıştırın. Sıcak su kaynamayı kesmez, bulgurun tane tane pişmesine yardımcı olur. Su fokurdamaya başlayınca ıspanağı ekleyin.▶ 3:34
Adım 8
Ispanağı ekleyin: Doğranmış ıspanağı tencereye ekleyin; ilk anda tencereyi dolduracak gibi görünür ama birkaç dakikada söner. Ispanağı alttaki bulgurla nazikçe karıştırın, sudan çok çıkıyorsa gerekirse biraz daha sıcak su ilave edin.▶ 3:55
Adım 9
Pişirin: Tencerenin kapağını kapatın ve kısık-orta ateşte, ıspanak ve bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Ara ara kontrol edip suyu çekildiyse az sıcak su ekleyin. Bulgur tanesi parmaklarınız arasında kolayca eziliyorsa ve soğanlar da tamamen pişmişse yemek hazırdır.▶ 4:44
Adım 10
Limonu ekleyin: 1 limonun suyunu yemeğe ekleyip karıştırın ve kısık ateşte 2–3 dakika daha pişirin. Limon suyu ıspanağın tadını ferahlatır; tuzunu son kez kontrol edip ocağı kapatın.▶ 5:27
Servis
Adım 11
Dinlendirip servis edin: Ocağı kapattıktan sonra yemeği kapağı kapalı 5 dakika dinlendirin; bulgur kalan suyu çeker ve kıvam toparlanır. Bulgurlu ıspanağı sıcak olarak servis edin.
Püf noktaları
- Ispanağı leğende birkaç kez suyunu değiştirerek yıkayın; yapraklarda kalan kum yemeği hemen bozar.
- Soğan ve kapya biberi aceleye getirmeden yumuşayana kadar kavurun; yemeğin tatlılığı bu kavurmadan gelir.
- Pişirme boyunca yalnızca sıcak su kullanın; soğuk su kaynamayı keser ve bulgurun dokusunu bozar.
- Suyu bir kerede fazla koymayın; ıspanak pişerken kendi suyunu salar, eksikse sonradan tamamlamak daha kolaydır.
- Ispanak ve bulgur iyice yumuşayana kadar pişirin; soğanlar tamamen piştiyse yemek de pişmiş demektir.
- Limon suyunu en sonda ekleyip 2–3 dakika daha pişirin; yemeğe ferah bir tat verir, erken eklenirse ıspanağın rengi koyulaşır.
- Şili biberi acı sevmeyenler için yarım kullanabilir ya da çekirdeklerini ayıklayabilirsiniz.
- Bulgurlu ıspanak kapalı bir kapta buzdolabında 2–3 gün saklanır; ısıtırken birkaç kaşık sıcak su ekleyin, bulgur bekledikçe suyu çeker.
Servis önerisi
Bulgurlu ıspanağı kısa bir dinlendirmeden sonra sıcak olarak servis edin. Yanına bir kase sade ya da sarımsaklı yoğurt koyabilirsiniz; tabakta yemeğin üzerine bir kaşık yoğurt eklemek de çok yakışır. Taze ekmek ve turşuyla hafta içi akşamları için tek başına yeterli bir öğün olur.
Sık sorulan sorular
- Bulgurlu ıspanak kaç dakika pişer?
- Sıcak suyu ve ıspanağı ekledikten sonra ıspanak ve bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika pişer. Limon suyu eklendikten sonra 2–3 dakika daha pişirilir.
- Ispanak yemeğine bulgur konur mu?
- Evet. Bu tarifte 500 gr ıspanağa 1 çay bardağı bulgur ekleniyor; bulgur yemeği daha doyurucu yapar ve ıspanağın suyunu çekerek kıvamı toparlar.
- Ispanak yemeği neden sulu olur?
- Ispanak pişerken çok su salar; başta fazla su eklenirse yemek sulu kalır. Suyu yalnızca bulgurun üzerini geçecek kadar koyun, gerekirse sonradan tamamlayın.
- Ispanak yemeğine limon ne zaman konur?
- Limon suyu en sonda, ıspanak ve bulgur piştikten sonra eklenir ve yemek 2–3 dakika daha pişirilir. Erken eklenen limon ıspanağın rengini koyulaştırır.
- Bulgurlu ıspanak neyle servis edilir?
- Sıcak olarak, yanında bir kase yoğurtla servis edebilirsiniz. Yoğurt limonlu ve hafif acılı yemeği dengeler.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Sebze YemekleriVideoluPratik tarifVejetaryenAna yemekTatlıİçecekEt, tavuk, balıkSağlıklı/diyet
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.