Karamelli Patlamış Mısır Tarifi Nasıl Yapılır
Karamelli patlamış mısır, sinema salonlarının ve lunaparkların o tanıdık kokulu atıştırmalığını evde, birkaç basit malzemeyle yapmanın yoludur. Her tanesi ince, parlak bir karamel tabakasıyla kaplı, ısırınca çıtırdayan ve hafif tuzuyla tatlı-tuzlu dengesi kuran mısırlar elde ediyorsunuz. Hazır paketlerin aksine içinde yalnızca mısır, şeker, tereyağı, yağ ve tuz var.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tarif iki aşamada ilerliyor. Önce yarım su bardağı mısır 2 yemek kaşığı sıvı yağda, kapağı kapalı tencerede patlatılıp tepsiye yayılıyor. Ardından ayrı bir tencerede yarım su bardağı şeker kaşıksız eritilip suyla ve tereyağıyla karamel sosa dönüştürülüyor; mısırlar bu sosa bulanıp tuzlanıyor ve tepside soğumaya bırakılıyor. Hazırlık 15, pişirme 10 dakika kadar sürüyor; 4 kişilik bir kase çıkıyor.
Karameli yaparken şekeri kaşıkla karıştırmamak en önemli kural; şeker kendi kendine eridiğinde topaklanmaz, kaşık değdiğinde ise kristalleşebilir. Mısırları sosa ekledikten sonra hızlı hareket edin, çünkü karamel soğudukça sertleşir ve sonradan eklenen mısırlara tutunmaz. Tepsiye eşit yayılan mısırlar da tek tek soğuyup birbirine yapışmadan çıtırlaşır.
Soğuyan mısırları bir kaseye alıp film gecelerinde, çocuk partilerinde ya da çayın yanında ikram edebilirsiniz. Hava almayan bir kapta saklandığında çıtırlığını koruyor.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 10 dk
- Toplam
- 25 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 220 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Patlamış mısır için
Karamel sos için
Yapılış
Patlamış mısır için
Adım 1
Tepsiyi hazırlayın: Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve tezgaha yakın bir yere koyun. Mısırlar patlar patlamaz ve karamele bulandıktan hemen sonra bu tepsiye döküleceği için önceden hazır olması işinizi kolaylaştırır.
Adım 2
Yağı ısıtın: Kalın tabanlı ve kapaklı uygun bir tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağı alın ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağın yüzeyi hafifçe dalgalanmaya başladığında yeterince ısınmıştır.
Adım 3
Mısırı ekleyin: Yarım su bardağı mısırı ısınan yağa ekleyin ve tanelerin hepsi yağa bulanana kadar karıştırın. Tanelerin tencerenin tabanına tek kat yayılması hepsinin aynı anda patlamasını sağlar.
Adım 4
Kapağı kapatıp patlatın: Tencerenin kapağını kapatın; mısırlar patlamaya başlayınca tencereyi ocaktan kaldırmadan hafifçe sallayın. Ateşi yüksek tutun ama mısırların yanmamasına dikkat edin; patlama sesleri seyrekleşip azaldığında mısırınız hazır demektir.
Adım 5
Tepsiye yayın: Patlamış mısırları hemen pişirme kağıdı serili tepsiye boşaltın ve eşit şekilde yayın. Patlamamış taneleri ayıklayın; karamele girdiklerinde diş kırabilecek kadar sert kalırlar.
Karamel sos için
Adım 6
Şekeri kaşıksız eritin: Ayrı bir tencereye yarım su bardağı toz şekeri alın ve kısık ateşte kaşık kullanmadan eritin. Gerekirse tencereyi hafifçe çevirerek şekerin eşit erimesini sağlayın; şeker tamamen eriyip açık kehribar rengine döndüğünde bir sonraki adıma geçin.
Adım 7
Suyu ekleyin: Eriyen şekere 4 yemek kaşığı suyu ekleyin ve karıştırın. Su eklendiğinde karamel köpürüp buhar çıkarır; elinizi tencereden uzak tutun ve karamel yeniden akışkan hale gelene kadar karıştırın.
Adım 8
Tereyağını eritin: Karamelin üzerine 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin ve karıştırarak eritin. Sos parlak, pürüzsüz ve tek renk olduğunda hazırdır.
Birleştirme
Adım 9
Mısırları karamele bulayın: Patlamış mısırları karamel sosun içine ekleyin ve tüm mısırlara sosu yedirin. Karamel soğudukça sertleştiği için bu adımda hızlı hareket edin; tahta kaşıkla alttan üste doğru karıştırın.
Adım 10
Tuzu ekleyin: Mısırların üzerine 1 çay kaşığı tuzu serpin ve bir kez daha karıştırın. Tuz karamelin tatlılığını dengeler ve tatlı-tuzlu tadı ortaya çıkarır.
Adım 11
Soğutup servis edin: Karamele bulanmış mısırları tekrar fırın tepsisine dökün, birbirine yapışmamaları için eşit şekilde yayın ve soğumaya bırakın. Karamel tamamen sertleşip mısırlar çıtırlaştığında kaseye alıp servis edin.
Püf noktaları
- Mısırları tencereye ekledikten sonra kapağı kapatın ve hafif sallayın, böylece patlamayan mısırlar dipte yanmaz.
- Şeker karamelize olurken kaşık kullanmayın; şeker kendi kendine erirse topaklanmaz ve kristalleşmez.
- Karamel sosu mısırla karıştırırken hızlı hareket edin, sos soğudukça sertleşir ve mısırlara tutunmaz.
- Mısırların birbirine yapışmaması için soğuturken tepsiye eşit şekilde yayın.
- Suyu karamele eklerken geri çekilin; sıcak şekere değen su anında buhar yapar ve sıçrayabilir.
- Patlamamış taneleri karamele girmeden ayıklayın; karamelle kaplandıklarında fark edilmez ve çok sert kalırlar.
- Tamamen soğuyan mısırları hava almayan bir kapta saklayın; açıkta kalan karamel nem çekip yapışkanlaşır.
- Daha az tatlı bir sonuç için şekeri 1/3 su bardağına düşürebilirsiniz.
Servis önerisi
Karamelli mısırları kaseye alıp çay ya da sıcak kakao ile servis edin. Üzerine ince çekilmiş fındık veya badem serpebilir, isterseniz biraz tarçınla farklı bir aroma katabilirsiniz. Film gecelerinde ya da çocuk partilerinde porsiyonluk kağıt kaplarda sunmak hem pratik hem de keyiflidir.
Sık sorulan sorular
- Patlamış mısırların hepsi patlamazsa ne yapmalıyım?
- Kalan mısırları tekrar tencereye ekleyip kısa sürede patlatabilirsiniz.
- Karamel sos sertleşirse nasıl yumuşatabilirim?
- Az miktarda sıcak su ekleyip kısık ateşte hızlıca karıştırın.
- Karamel neden şekerlenir?
- Şeker erirken kaşıkla karıştırılırsa kristalleşip topaklanabilir. Şekeri kısık ateşte kaşık kullanmadan eritin, gerekirse yalnızca tencereyi çevirin.
- Tarifi daha az tatlı yapmak istersem şeker miktarını azaltabilir miyim?
- Evet, şeker miktarını 1/3 su bardağına düşürerek daha hafif bir tat elde edebilirsiniz.
- Karamelli patlamış mısır vegan yapılabilir mi?
- Tereyağı yerine vegan margarin veya bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
- Karamelli patlamış mısır nasıl saklanır?
- Tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kapta oda sıcaklığında saklayın. Açıkta kalırsa nem çekip yapışkanlaşır.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: AperatiflerPratik tarifTatlı
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.