Karnabahar Kızartması Tarifi Kokusuz Pratik Kolay Yöntemle Nasıl Yapılır
Karnabahar kızartması, karnabaharı sevmeyenleri bile masaya çeken, dışı yumurtalı ve altın renkli, içi yumuşak bir sebze kızartmasıdır. Karnabahar önce tuzlu suda haşlanıyor, ardından pul biberli yumurtaya bulanıp tavada kızartılıyor. Unsuz, galetasız bu kaplama ince kalıyor ve karnabaharın kendi tadını öne çıkarıyor; yanında süzme yoğurtla hem meze hem hafif bir ana yemek oluyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tarif oldukça pratik: 1 orta boy karnabahar, 4 yumurta, tuz, pul biber ve yarım çay bardağı sıvı yağ yeterli. Hazırlık yaklaşık 12 dakika, haşlama ve kızartma 18 dakika kadar sürüyor; toplamda yarım saatte 4 kişilik bir tabak hazır. Karnabaharı önceden haşlamak hem kızartma süresini kısaltıyor hem de içinin çiğ kalmamasını garanti ediyor.
Kızartmanın başarısı iki noktaya bağlı. Karnabaharı çok küçük parçalara bölmeyin; büyük parçalar haşlanırken dağılmaz, yumurtayı daha iyi tutar ve tabakta daha güzel durur. Tavayı da fazla doldurmayın: kalabalık tavada yağın ısısı düşer, karnabaharlar kızarmak yerine yağ çeker. Haşlanan karnabaharın suyunu iyice süzdürmek de yumurtanın kaymadan yapışmasını sağlar.
Kızaran parçaları kağıt havluda yağını süzdürüp süzme yoğurt ve naneyle servis edin. Sıcakken çıtır kenarlarıyla en lezzetli halindedir; ılıdığında da meze tabağında severek yenir.
- Hazırlık
- 12 dk
- Pişirme
- 18 dk
- Toplam
- 30 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 230 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Haşlamak için
Kaplamak için
Kızartmak için
Servis için
Yapılış
Karnabaharı haşlayın
Adım 1
Karnabaharı bölün: Karnabaharın dış yapraklarını ve kalın sapını temizleyin, çiçeklerini büyük parçalar halinde ayırın. Parçaları yıkayıp süzün; çok küçük bölünen karnabahar haşlarken dağılır ve yumurtayı tutmaz.
Adım 2
Tuzlu suda haşlayın: Karnabahar parçalarını bir tencereye doldurun, üzerine 1 tatlı kaşığı tuz serpin ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta-yüksek ateşte haşlamaya bırakın; çatalla batırdığınızda kolayca girip parçalar dağılmıyorsa haşlama tamamdır.
Adım 3
Suyunu süzdürün: Haşlanan karnabaharları süzgece alın ve suyunun iyice süzülmesi için birkaç dakika bekletin. Islak karnabahara yumurta tutunmaz ve tavada yağ sıçratır.
Kaplama ve kızartma
Adım 4
Yumurtayı çırpın: Karnabaharlar haşlanırken derin bir kaba 4 yumurtayı kırın, kalan tuzdan 1 çay kaşığı ve 1 çay kaşığı pul biber ekleyin. Sarısı ve akı tamamen karışıp hafifçe köpürene kadar çatalla çırpın.
Adım 5
Yumurtaya bulayın: Süzülen karnabaharları yumurtalı kaba alın ve her tarafı yumurtayla kaplanana kadar nazikçe çevirin. Parçaların arasındaki boşluklara da yumurta girmesi kızartmanın her yerinin aynı renkte olmasını sağlar.
Adım 6
Yağı ısıtın: Geniş bir tavada yarım çay bardağı sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağa bir damla yumurta damlattığınızda hemen cızırdayıp kabarıyorsa yağ hazırdır.
Adım 7
Kızartın: Yumurtalı karnabaharları tavaya aralıklı yerleştirin; tavayı fazla doldurmayın. Alt yüzleri altın rengi aldığında çevirin ve her yüzü kızarana kadar 2–3 dakika daha pişirin; gerekirse iki partide kızartın.
Adım 8
Yağını süzdürün: Kızaran karnabaharları delikli kepçeyle alıp kağıt havlu serili bir tabağa dizin. Fazla yağ kağıda geçtiğinde kızartmalar hem daha hafif hem daha çıtır olur.
Servis
Adım 9
Yoğurt ve naneyle servis edin: Karnabahar kızartmalarını servis tabağına alın, yanına süzme yoğurt koyun ve üzerine nane serpin. Sıcakken servis edin.
Püf noktaları
- Karnabaharları çok küçük parçalamayın; büyük parçalar hem kızarması hem de sunumu açısından daha iyidir.
- Yumurtayı iyice çırpın ve karnabaharların her tarafını kaplayacak şekilde bulayın.
- Tavayı fazla doldurmayın, yoksa yağın ısısı düşer ve karnabaharlar eşit şekilde kızarmaz.
- Kızarmış karnabaharı kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.
- Haşlanan karnabaharın suyunu iyice süzdürün; ıslak yüzeye yumurta tutunmaz ve kızgın yağ sıçrar.
- Karnabaharı fazla haşlamayın; çatal kolayca batıp parça dağılmıyorsa ocaktan alın, aksi halde tavada parçalanır.
- Karnabaharı bir gün önceden haşlayıp buzdolabında saklayabilir, kızartmadan hemen önce yumurtaya bulayabilirsiniz.
- Kızartmaları sıcakken servis edin; bekledikçe yumurta kaplaması yumuşar.
Servis önerisi
Karnabahar kızartmasını sıcak olarak, yanında süzme yoğurt ve üzerine serpilmiş naneyle servis edin. Taze ekmek ya da lavaşla meze gibi sunabilir, üzerine biraz pul biber serpebilirsiniz. Yoğurt yerine sarımsaklı yoğurt ya da tahinli sos da iyi gider; ana yemeklerin yanında garnitür olarak da kullanılabilir.
Sık sorulan sorular
- Karnabahar kızartması için karnabahar haşlanır mı?
- Evet, bu tarifte karnabahar önce 1 tatlı kaşığı tuz eklenmiş suda haşlanıyor, sonra yumurtaya bulanıp kızartılıyor. Böylece içi yumuşak, dışı kızarmış olur.
- Karnabaharı önceden haşlayıp saklayabilir miyim?
- Evet, haşlanmış karnabahar buzdolabında 1 gün saklanabilir; kızartmadan hemen önce yumurtaya bulayın.
- Karnabahar kızartması daha az yağla yapılır mı?
- Tavaya daha az yağ ekleyerek ya da yumurtaya bulanmış karnabaharları fırında kızartarak daha hafif hazırlayabilirsiniz.
- Karnabahar kızartması yumurtasız yapılabilir mi?
- Yumurtayı çıkarıp karnabaharları un veya galeta ununa bulayarak da kızartabilirsiniz.
- Karnabahar kızartmasının yanına ne gider?
- Süzme yoğurt ve nane klasik eşlikçisidir. Sarımsaklı yoğurt, tahin sosu ya da limon suyuyla da servis edebilirsiniz.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: AperatiflerVideoluİftarlıkPratik tarifAna yemekEt, tavuk, balıkMenü tarifleriSağlıklı/diyet
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.