Mercimek Çorbası Tarifi ve 4 Farklı Sunumu
Mercimek çorbası, Türk mutfağında hemen her sofranın başında yer alan, hem ekonomik hem de doyurucu bir klasiktir. Bu tarifteki çorba son derece yalın: mercimek yalnızca tuz, pul biber ve zeytinyağıyla, bolca suda, taneleri tamamen eriyip görünmez olana kadar pişiriliyor. Rondo ya da blender gerektirmeden, uzun ve sabırlı pişirmeyle kendiliğinden kadifemsi bir kıvama geliyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Çorbayı sıradan olmaktan çıkaran şey üzerine eklenen soslardır. Zeytinyağında ısıtılan pul biberle yapılan kırmızı sos ve bu sosa nane eklenerek hazırlanan naneli sos, çorbayı farklı şekillerde sunmanıza imkân veriyor: sosu kaselerde çorbanın üzerine gezdirebilir ya da doğrudan tencereye karıştırıp tüm çorbayı tatlandırabilirsiniz. Hazırlık yaklaşık 10 dakika, pişirme yaklaşık 30 dakika sürüyor ve 6 kişilik bir tencere çıkıyor.
Bu çorbanın tek sırrı mercimeği tam pişirmektir. Tencereyi önce kapağı kapalı haşlamaya bırakın, mercimek haşlanınca kapağı açıp karıştırın ve yarım kapatarak pişirmeye devam edin; böylece çorba taşmaz ve fazla suyu yavaşça buharlaşır. Taneler hâlâ seçiliyorsa çorba henüz hazır değildir. Sosu hazırlarken de pul biberi yakmayın; yanan biber acılaşır ve rengini kaybeder.
Mercimek çorbası sıcak servis edilir; sosu servisten hemen önce hazırlamak rengini ve kokusunu canlı tutar. Kalan çorba buzdolabında saklanabilir; ısıtırken koyulaşmışsa biraz sıcak suyla açmanız yeterlidir.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 170 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 6 porsiyon çıkarır.
Mercimek çorbası için
Sos için
Yapılış
Mercimek çorbası için
Adım 1
Mercimeği tencereye alın: 2 su bardağı mercimeği bir süzgeçte yıkayıp süzün ve çorbayı pişireceğiniz tencereye alın. Mercimeğin içinde taş ya da kabuk kalmadığını kontrol edin.
Adım 2
Tuz, pul biber ve zeytinyağını ekleyin: Mercimeğin üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı pul biber serpin. Yarım çay bardağı zeytinyağını gezdirin. Baharat ve yağı mercimekle birlikte pişirmek, tadın çorbanın tamamına yayılmasını sağlar.
Adım 3
Suyu ekleyip haşlayın: Mercimeğin üzerine bolca sıcak su dökün; su mercimeği birkaç parmak geçmelidir. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte haşlamaya bırakın.
Adım 4
Karıştırıp yarım kapatın: Mercimek haşlanıp yumuşamaya başladığında kapağı açın ve dibe yapışan taneleri kaldırarak karıştırın. Kapağı yarım kapatın ve çorbayı kısık-orta ateşte pişmeye bırakın. Yarım kapalı kapak hem taşmayı önler hem de fazla suyun buharlaşmasını sağlar.
Adım 5
Eriyene kadar pişirin: Çorbayı ara ara karıştırarak mercimek taneleri tamamen eriyip görünmeyene kadar pişirin. Kepçeyle kaldırdığınızda çorba kadifemsi, akışkan ama sulu olmayan bir kıvamda olmalıdır. Çok koyulaşırsa biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
Adım 6
Tadını kontrol edin: Çorba piştiğinde bir kaşıkla tadına bakın. Taneler hâlâ seçiliyorsa birkaç dakika daha pişirin; çorba tamamen erimiş ve pürüzsüzse ocağı kapatın.
Sos için
Adım 7
Pul biberli sosu hazırlayın: Küçük bir sos tenceresine zeytinyağını ve 2 kaşık pul biberi alın. Kısık ateşte karıştırarak ısıtın; yağ kırmızı rengini alıp pul biberin kokusu yayıldığında hemen ocaktan alın. Pul biberi yakmayın, yanan biber acılaşır ve kararır.
Adım 8
Naneli sosu hazırlayın: İkinci bir sos için pul biberli yağa 1 kaşık nane ekleyip karıştırın. Nane sıcak yağda kokusunu hemen verir; uzun süre ısıtmanıza gerek yoktur.
Sunum için
Adım 9
Sosla tatlandırıp servis edin: Çorbayı kaselere paylaştırın ve dilediğiniz sosu üzerine gezdirin. İsterseniz sosu doğrudan çorba tenceresine ekleyip karıştırarak tüm çorbayı tatlandırabilirsiniz. Çorbayı sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Mercimekleri taneleri tamamen eriyene kadar iyice pişirin; seçilen taneler çorbanın pürüzsüz kıvamını bozar.
- Çorbayı önce kapağı kapalı haşlayın, sonra yarım kapalı pişirin; böylece taşmaz ve fazla su buharlaşır.
- Pişerken ara ara karıştırın; mercimek dibe çöker ve karıştırılmazsa tutar.
- Sosu çorba piştikten sonra hazırlayıp ekleyin; böylece rengi ve kokusu canlı kalır.
- Pul biberi sıcak yağda yakmadan ısıtın; yanan pul biber acılaşır ve sosun rengini koyulaştırır.
- Nane ile aroma verin; pul biberli yağa eklenen nane çorbaya ferah bir koku katar.
- Çorba bekledikçe koyulaşır; ısıtırken biraz sıcak su ekleyip kıvamını açın.
- Kalan çorbayı buzdolabında kapalı kapta 2–3 gün saklayabilirsiniz; sosu her servis için taze hazırlayın.
Servis önerisi
Mercimek çorbasını sıcak olarak kaselerde servis edin ve üzerine pul biberli ya da naneli sosu gezdirin. Farklı sunumlar için bir kaseye yalnızca kırmızı sos, diğerine naneli sos koyabilir ya da sosu tencereye karıştırıp tüm çorbayı tatlandırabilirsiniz. Taze nane yaprağıyla süsleyip yanında limon ve kızarmış ekmekle sunabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Mercimek çorbası ne kadar sürede pişer?
- Yaklaşık 30–35 dakikada pişer. Mercimek taneleri tamamen eriyip görünmez olduğunda çorba hazırdır.
- Mercimek çorbası blender olmadan nasıl pürüzsüz olur?
- Bu tarifte çorba blendera alınmıyor; mercimek bolca suda, ara ara karıştırılarak taneleri tamamen eriyene kadar pişiriliyor. Uzun pişirme çorbaya kendiliğinden kadifemsi bir kıvam verir.
- Mercimek çorbasına sos ne zaman eklenir?
- Sos çorba piştikten sonra eklenir. Kaselerde üzerine gezdirebilir ya da doğrudan tencereye karıştırabilirsiniz.
- Mercimek çorbası sosu nasıl yapılır?
- Zeytinyağı ve 2 kaşık pul biber küçük bir tencerede karıştırılarak ısıtılır. Naneli sos için bu karışıma 1 kaşık nane eklenir.
- Mercimek çorbası neden koyulaşır?
- Mercimek bekledikçe suyu çeker ve çorba koyulaşır. Isıtırken biraz sıcak su ekleyip karıştırarak istediğiniz kıvama getirin.
- Baharatları değiştirebilir miyim?
- Damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz; tarifin temel lezzeti tuz, pul biber, zeytinyağı ve naneden gelir.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Çorba TarifleriVideoluİftarlıkPratik tarifÇorbaTatlıİçecekEt, tavuk, balık
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.