Mısır Konservesi Nasıl Yapılır
Ev yapımı mısır konservesi, yaz sonunda bol ve ucuz bulunan taze mısırı kışa taşımanın en sade yollarından biri. Bu tarifte koçandan ayrılan taneler önce haşlanıyor, ardından cam kavanozlara doldurulup her kavanoza yalnızca 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı şeker ekleniyor; kapağı kapatılan kavanozlar da tencerede kaynatılıyor. Ortaya katkısız, rengi ve tadı yerinde, kışın doğrudan kullanılabilen bir mısır çıkıyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
İşin büyük kısmı beklemeden ibaret. Tanelerin ayrılması biraz el emeği istiyor, haşlama yaklaşık 45 dakika, kavanozların kaynatılması ise 20–25 dakika sürüyor. Toplamda yaklaşık 1 saat 50 dakikada 15 porsiyonluk mısır hazır oluyor. Zor bir teknik yok; dikkat isteyen tek şey kavanozların temiz, kapakların yeni olması ve kavanozun içindeki havanın iyi alınması.
Tarifin ilk püf noktası tanelerin ayrılmasında: koçanın baş kısmından önce bir sıra tane çıkardığınızda kalan sıralar parmakla kolayca sökülüyor, taneler ezilmeden bütün kalıyor. İkincisi havayı almak: tuz ve şekeri ekledikten sonra bir bıçağı tanelerin arasına daldırıp gezdirmek içeride kalan hava ceplerini çıkarır, hava kalan kavanoz ise iyi kapanmaz. Şeker mısırın kendi tatlılığını destekler, tuz da lezzeti dengeler.
Kaynatılan kavanozları soğuttuktan sonra kapaklarını kontrol edip üzerlerini bir bezle örterek 1 gün dinlendirin, ardından serin ve karanlık bir dolaba kaldırın. Kışın kavanozu açıp süzdüğünüz mısırı salatalara, pilavlara ve Rus salatasına doğrudan katabilirsiniz.
- Hazırlık
- 40 dk
- Pişirme
- 1 sa 10 dk
- Toplam
- 1 sa 50 dk
- Porsiyon
- 15 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 70 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 15 porsiyon çıkarır.
Yapılış
Adım 1
Taneleri ayırın: Mısırların kabuklarını ve püsküllerini temizleyin. Koçanın baş kısmından, parmağınızla ya da bir bıçak ucuyla bir sıra taneyi boydan boya çıkarın. Açılan bu boşluk sayesinde kalan sıraları başparmağınızla yana doğru iterek kolayca ayırabilirsiniz; taneler ezilmeden, bütün halde düşer.▶ 0:45
Adım 2
Haşlayın: Ayırdığınız taneleri bol suda yıkayıp süzün ve kaynayan suya alın. Suyun kaynamasını sürdürerek, ara ara karıştırıp yaklaşık 45 dakika haşlayın. Taneler yumuşayıp bir taneyi dişlediğinizde çiğlik hissi kalmadığında ocaktan alın.▶ 3:05
Adım 3
Kavanozlara doldurun: Haşlanan mısırları süzüp temiz cam kavanozlara doldurun. Kavanozları kapağın rahatça kapanacağı seviyeye kadar doldurun ve ağız kenarına tane bulaştırmamaya dikkat edin.▶ 4:53
Adım 4
Tuz ve şekeri ekleyin: Her kavanoza 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı şeker koyun. Ardından temiz bir bıçağı tanelerin arasına dibe kadar daldırıp kavanozun çevresinde gezdirin; içeride kalan hava kabarcıkları böylece yukarı çıkar. Havası alınan taneler biraz oturur ve kavanoz daha sıkı dolar.▶ 5:09
Adım 5
Kapatın: Kavanozların ağız kenarlarını temiz bir bezle silin ve yeni kapaklarla sıkıca kapatın. Ağızda kalan bir tane ya da tuz kapağın tam oturmasını engeller; eski ya da içi çizilmiş kapak da iyi kapanmayacağı için her seferinde yeni kapak kullanın.▶ 5:40
Adım 6
Tencerede kaynatın: Geniş bir tencerenin dibine bir bez serin; bez, kavanozların kaynarken tencerenin tabanına ve birbirine çarpıp çatlamasını önler. Kavanozları dik olarak dizin ve üzerlerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Su kaynamaya başladıktan sonra 20–25 dakika kaynatın.▶ 6:42
Adım 7
Soğutup kontrol edin: Ocağı kapatın ve kavanozları soğumaya bırakın. Soğuyan kavanozların ağızlarını silin, kapakları tek tek kontrol edin; kapağın ortası içe çökmüş ve bastırdığınızda ses vermiyorsa kavanoz iyi kapanmış demektir.▶ 7:35
Adım 8
Dinlendirip kaldırın: Kontrol ettiğiniz kavanozların üzerini bir bezle örtün ve 1 gün bu şekilde bekletin. Ardından serin ve karanlık bir dolaba ya da kilere kaldırın. Kapağı iyi kapanmamış bir kavanoz kalırsa onu buzdolabına alıp birkaç gün içinde kullanın.
Püf noktaları
- Önce koçandan bir sıra tane çıkarın; açılan boşluk sayesinde kalan taneler parmakla kolayca ayrılır ve ezilmez.
- Mısırı 45 dakika haşlamak yeterlidir; kavanozda bir 20–25 dakika daha kaynayacağı için daha uzun haşlanan taneler fazla yumuşar.
- Tuz ve şekeri ekledikten sonra bıçakla havayı almayı unutmayın; içeride kalan hava kavanozun iyi kapanmasını engeller.
- Her kavanozda yeni kapak kullanın ve kapatmadan önce ağız kenarını silin; kenarda kalan tane veya tuz kapağın tam oturmasına engel olur.
- Tencerenin dibine bez sermeyi atlamayın; kavanozlar tabana doğrudan değmediği için kaynarken çatlama riski azalır.
- Kavanozların üzerine soğuk değil sıcak su ekleyin; içi sıcak mısır dolu cam ani ısı farkıyla çatlayabilir.
- Kapağı kabarmış, açarken köpüren ya da kokusu değişmiş bir kavanozu tatmadan atın; mısır asidi düşük bir sebze olduğu için ev konservesinde bu belirtiler ciddiye alınmalıdır.
- Konserveyi serin ve karanlık bir yerde saklayın; açtığınız kavanozu buzdolabına alıp birkaç gün içinde tüketin.
Servis önerisi
Kavanozdan çıkan mısırı süzüp salatalara, Rus salatasına ya da pilavlara doğrudan katabilirsiniz. Mısır zaten pişmiş olduğu için soğuk yemeklerde olduğu gibi kullanılır; sıcak yemeklere ise pişmenin son birkaç dakikasında eklemek yeterlidir.
Sık sorulan sorular
- Konserve için mısır kaç dakika haşlanır?
- Taneler kaynayan suda yaklaşık 45 dakika haşlanır. Kavanozlara doldurulup kapatılan mısır ardından tencerede 20–25 dakika daha kaynatılır.
- Mısır konservesine şeker konur mu?
- Bu tarifte her kavanoza 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı şeker ekleniyor. Şeker mısırın doğal tatlılığını destekler, tuz lezzeti dengeler.
- Mısır konservesi kavanozları kaç dakika kaynatılır?
- Tencerenin dibine bez serip kavanozları dizin, üzerlerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve 20–25 dakika kaynatın.
- Konserve kavanozunun kapağı neden kapanmaz?
- Kavanozda hava kaldığında, ağız kenarı kirli olduğunda ya da eski kapak kullanıldığında kapak tam oturmaz. Havayı bıçakla alın, kenarları silin ve yeni kapak kullanın.
- Ev yapımı mısır konservesi nasıl saklanır?
- Kaynatılan kavanozları 1 gün bezle örtülü dinlendirdikten sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın. Açılan kavanozu buzdolabında tutup birkaç gün içinde tüketin.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Konserve TarifleriVideoluKışlık hazırlıkPratik tarifVejetaryenAna yemekİçecekEt, tavuk, balıkSağlıklı/diyet
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.