Salatalık Kabukları Nasıl Kurutulur
Cacık, salata ya da yemek için soyduğunuz salatalıkların kabukları çoğu evde doğrudan çöpe gider. Oysa o kabuklar güneşte birkaç günde kuruyup kış boyunca dolapta bekleyen, yemeklere ve gözlemelere salatalık aroması katan bir malzemeye dönüşebilir. Bu yöntem hiçbir ek malzeme, fırın ya da kurutma makinesi gerektirmiyor: yalnızca temiz bir bez, güneş gören bir balkon ve biraz sabır.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
İşlem birkaç adımdan oluşuyor: salatalıkları iyice yıkıyor, kabuklarını soyuyor, nemini bezle alıyor ve kabukları balkondaki bezin üzerine tek sıra halinde seriyorsunuz. Güneşe ve havanın kuruluğuna göre 3–5 günde kabuklar tamamen kuruyor. Elle yaptığınız iş yaklaşık yarım saat sürüyor; kalan süre güneşin işi. Bu tarifte 2 kg Maraş salatalığının kabuğu kullanılıyor ve ortaya kış boyunca yetecek kadar kuru kabuk çıkıyor.
Kritik nokta nem. Soyduğunuz kabukların üzerindeki suyu bezle iyice almadan sermeyin, aksi halde kuruma uzar ve kabuklar bozulabilir. Kabukları üst üste gelmeyecek şekilde tek sıra dizmek de şart; üst üste binen kabuklar havayla temas etmediği için kurumaz. Kabuğu ince ve aromalı olan Maraş salatalığı bu iş için iyi bir seçim.
Kuruyan kabukları saklama poşetine doldurup havasını pipetle çekerek ağzını bağlıyorsunuz; havası alınmış poşette kabuklar uzun süre bozulmadan kalıyor. Kışın gözlemelerin içine, yemeklere ve salatalara ekleyerek kullanabilirsiniz.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 30 dk
- Porsiyon
- 20 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 10 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 20 porsiyon çıkarır.
Ayrıca
Yapılış
Hazırlık
Adım 1
Salatalıkları yıkayın: 2 kg salatalığı bol soğuk suyun altında, kabuklarını elinizle ovarak iyice yıkayın. Kabuklar yeneceği için toprak ve toz kalıntısı bırakmayın; gerekirse suyu birkaç kez değiştirin.▶ 0:21
Adım 2
Suyunu süzün: Yıkanan salatalıkları bir süzgece alıp suyunun süzülmesini bekleyin. Soyarken elinizden kaymaması ve kabuklara fazla su taşınmaması için salatalıkların yüzeyi nemsiz olmalı.
Adım 3
Kabukları soyun: Salatalıkların kabuklarını soyacakla ya da keskin bir bıçakla, mümkün olduğunca ince ve uzun şeritler halinde soyun. İnce kabuk daha hızlı ve eşit kurur.▶ 0:49
Adım 4
Nemini alın: Soyduğunuz kabukları temiz ve kuru bir bezin üzerine yayın, üzerlerine bezin diğer ucunu kapatıp hafifçe bastırarak nemini alın. Kabukların yüzeyi elinize ıslak gelmiyorsa sermeye hazırdır.
Kurutma
Adım 5
Kabukları serin: Balkonda güneş gören bir masaya temiz bir bez serin. Salatalık kabuklarını bezin üzerine tek sıra halinde, birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin. Üst üste binen kabuklar hava almadığı için kurumaz.▶ 2:09
Adım 6
Kurumaya bırakın: Kabukları güneşe ve havanın kuruluğuna göre 3–5 gün kurumaya bırakın. Akşamları nem ya da yağmur bekleniyorsa bezi kabuklarla birlikte içeri alın, sabah tekrar güneşe çıkarın.▶ 4:18
Adım 7
Kurumayı kontrol edin: Her gün kabukları bir kez çevirin ki iki yüzü de eşit kurusun. Kabuklar kıvrılıp incelmiş, elinizde bükünce kırılıyor ve hiç nem hissi vermiyorsa tamamen kurumuştur.
Saklama
Adım 8
Poşete doldurun: Tamamen kuruyan kabukları bezin üzerinden toplayıp temiz ve kuru bir saklama poşetine doldurun. İçinde nemli kabuk kalırsa bütün poşet bozulabilir, bu yüzden toplarken tek tek kontrol edin.▶ 6:25
Adım 9
Havasını alın: Poşetin ağzını pipet sığacak kadar açık bırakarak toplayın. Pipetle poşetteki havayı çekin, poşet kabukların üzerine yapışınca pipeti çıkarıp ağzını hemen sıkıca bağlayın.▶ 6:54
Adım 10
Kaldırın: Poşeti serin, kuru ve güneş görmeyen bir dolaba kaldırın. Kullanacağınız zaman ihtiyacınız kadarını alıp poşetin havasını yeniden çekerek kapatın.
Püf noktaları
- Kabukları tek sıra halinde serin; üst üste gelirse hava almaz ve kurumaz.
- Soyduğunuz kabukların nemini bezle iyice alın; ıslak serilen kabuk geç kurur ve bozulabilir.
- Kabukları ince soyun; kalın soyulan kabuğun içinde kalan salatalık eti kurumayı uzatır.
- Gece nemi kabuklara geri su yükler; akşamları içeri alıp sabah yeniden güneşe çıkarın.
- Kabuklar elde bükünce kırılıyorsa kurumuştur; esneyip bükülüyorsa bir gün daha bekletin.
- Poşetin havasını pipetle çekmek kabukların nem çekmesini önler ve uzun süre bozulmadan kalmasını sağlar.
- Poşeti serin, kuru ve karanlık bir dolapta saklayın; her açtığınızda havasını yeniden alın.
- Kabuğu ince ve aromalı salatalıklar, örneğin Maraş salatalığı, bu iş için en iyi sonucu verir.
Servis önerisi
Kurutulmuş salatalık kabuklarını kışın gözleme içlerine, yemeklere ya da salatalara ekleyin. Salatalarda kullanacaksanız kabukları birkaç dakika suda bekletip yumuşatabilir, yemeklere ise doğrudan katabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Salatalık kabukları kaç günde kurur?
- Güneşe ve havanın kuruluğuna bağlı olarak 3–5 gün içinde kurur. Kabuklar elde bükünce kırılıyorsa tamamen kurumuştur.
- Kurutulmuş salatalık kabukları nerede kullanılır?
- Kışın gözlemelerin içine, yemeklere ve salatalara ekleyerek kullanabilirsiniz.
- Kurutulmuş salatalık kabuğu nasıl saklanır?
- Saklama poşetine doldurup havasını pipetle çekin ve ağzını sıkıca bağlayın. Poşeti serin, kuru ve karanlık bir yerde tutun.
- Salatalık kabukları neden küflenir?
- Kabuklar tam kurumadan poşete konursa ya da serilirken üst üste binerse içinde kalan nem küflenmeye yol açar. Tek sıra serin ve tamamen kuruduğundan emin olmadan toplamayın.
- Salatalık kabuğu kurutmak için hangi salatalık kullanılır?
- Bu tarifte Maraş salatalığı kullanılıyor. Kabuğu ince ve aromalı olduğu için hızlı ve eşit kurur.
Kalori hesabı
- Tüm tarif
- 300 kcal
Malzemelerin kalorisi
- 2 kg salatalık (Maraş salatalığı), kabukları için2.000 g300 kcal
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Kurutma TarifleriVideoluKışlık hazırlıkAna yemekHamur işiBörek ve pideSalata ve mezeEt, tavuk, balık
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.