Tavada Kuşkonmaz Nasıl Pişirilir Tarifi
Kuşkonmaz, baharın en kısa mevsimli sebzelerinden biridir ve en güzel hali de en sade olanıdır: zeytinyağında hızlıca sotelenmiş, sarımsak ve limonla tatlandırılmış. Bu tarifte kuşkonmazın sert kök kısımları kesilip zeytinyağında arkalı önlü kızartılıyor, ardından tuz, karabiber, sarımsak ve limon suyuyla birkaç dakika daha çevriliyor. Ortaya dışı hafif kızarmış, içi diri ve sulu, ferah kokulu bir garnitür çıkıyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tarif oldukça hızlı: temizlik ve hazırlık yaklaşık 8 dakika, tavada pişirme 7 dakika kadar. Toplamda 15 dakikada sofraya gelen bu yemek 1 bağ kuşkonmazla 3 kişilik bir garnitür olarak yetiyor. Zor hiçbir aşaması yok; dikkat edilecek tek şey zamanlama, çünkü kuşkonmaz birkaç dakikada diriden yumuşağa geçer.
İşin en önemli kısmı temizlik. Kuşkonmazın alt ucundaki sert, beyazımsı kök kısmı ne kadar pişirilirse pişirilsin lifli kalır; bu yüzden mutlaka kesilmeli. Sarımsağı da tavaya en sonda, kuşkonmazlar kızardıktan sonra ekleyin; erken eklenen sarımsak zeytinyağında yanar ve acılaşır. Limon suyu en son girer, yemeğe tazelik verir ve yağın ağırlığını dengeler.
Tavada kuşkonmazı ızgara et, tavuk ya da balığın yanına garnitür olarak koyabilir, tek başına hafif bir ara sıcak gibi de sunabilirsiniz. En iyisi pişer pişmez yemektir; bekledikçe limon suyunun etkisiyle rengi koyulaşır ve diriliğini kaybeder.
- Hazırlık
- 8 dk
- Pişirme
- 7 dk
- Toplam
- 15 dk
- Porsiyon
- 3 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 120 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 3 porsiyon çıkarır.
Yapılış
Adım 1
Kuşkonmazları temizleyin: Kuşkonmazların alt uçlarındaki sert, açık renkli kök kısımlarını bıçakla kesin. Ardından soğuk suyun altında yıkayıp iyice süzün ve kurulayın. Islak kuşkonmaz kızgın yağa girince sıçratır ve kızarmak yerine haşlanır.▶ 0:47
Adım 2
Yağı kızdırın: Geniş bir tavaya 1/2 çay bardağı zeytinyağını dökün ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ akışkanlaşıp yüzeyinde hafif dalgalanma görülünce kuşkonmazları eklemeye hazırdır. Bu sırada sarımsakları da doğrayıp hazır edin.▶ 1:12
Adım 3
Kuşkonmazları soteleyin: Kuşkonmazları tavaya tek kat olacak şekilde yerleştirin. Ara ara çevirerek 2–3 dakika arkalı önlü soteleyin; yüzeylerinde yer yer altın rengi kızarıklıklar oluşmalı. Tava kalabalıksa iki partide pişirin.▶ 1:55
Adım 4
Baharatlayın: Kızaran kuşkonmazların üzerine 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberi serpin. Tavayı hafifçe sallayarak ya da maşayla çevirerek baharatın her yere dağılmasını sağlayın.▶ 2:36
Adım 5
Sarımsağı ekleyin: Doğranmış 2 diş sarımsağı tavaya ekleyin ve 1–2 dakika daha kavurun. Sarımsak kokusu çıkıp hafifçe sararınca bir sonraki adıma geçin; kahverengileşirse acılaşır.▶ 2:59
Adım 6
Limonla tamamlayın: Yarım limonun suyunu tavaya sıkın ve kuşkonmazları çevirerek 1–2 dakika daha pişirin. Bir kuşkonmazın kalın ucuna çatal batırın; hafif dirençle giriyorsa tam kıvamındadır. Kuşkonmazları tavadaki sarımsaklı yağla birlikte servis tabağına alın.▶ 3:17
Püf noktaları
- Kuşkonmazın sert alt kısmını mutlaka kesin; o kısım ne kadar pişirilse de lifli kalır.
- Yıkadıktan sonra kuşkonmazları iyice kurulayın; ıslak sebze kızgın yağda kızarmaz, haşlanır.
- Tavayı kalabalık etmeyin; tek kat dizilen kuşkonmazlar her yüzünden eşit kızarır.
- Sarımsağı kuşkonmazlar kızardıktan sonra ekleyin; erken eklenen sarımsak yanar ve acılaşır.
- Kuşkonmazı fazla pişirmeyin; çatal hafif dirençle girdiği an ocaktan alın, diri kalması en güzeli.
- Limon suyunu en sonda ekleyin; erken eklenen limon kuşkonmazın rengini soldurur.
- Kalın gövdeli kuşkonmazlarda süre birkaç dakika uzayabilir; ince olanlar daha çabuk pişer.
Servis önerisi
Kuşkonmazları tavadaki sarımsaklı zeytinyağıyla birlikte, pişer pişmez sıcak servis edin. Izgara et, tavuk ya da balığın yanında garnitür olarak sunabilir, dilerseniz tabakta üzerine biraz daha limon sıkabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Kuşkonmaz tavada kaç dakika pişer?
- Toplam 5–6 dakika: önce 2–3 dakika arkalı önlü sotelenir, ardından sarımsakla 1–2 dakika, limonla 1–2 dakika daha pişirilir.
- Kuşkonmazın hangi kısmı kesilir?
- Alt uçtaki sert, açık renkli kök kısmı kesilir. Bu kısım pişse de lifli kalır.
- Kuşkonmaz haşlanmadan pişer mi?
- Evet. Bu tarifte kuşkonmaz haşlanmadan doğrudan zeytinyağında sotelenerek pişiriliyor; böylece daha diri ve kızarık olur.
- Kuşkonmazın piştiği nasıl anlaşılır?
- Rengi canlı yeşil kalır, yüzeyinde altın rengi kızarıklıklar oluşur ve kalın ucuna batırılan çatal hafif dirençle girer.
- Kuşkonmaz neyin yanında yenir?
- Izgara et, tavuk ya da balığın yanında garnitür olarak çok iyi gider. Tek başına hafif bir ara sıcak olarak da servis edilebilir.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama 5,0 / 5 · 1 oy
Kategori: Sebze YemekleriVideoluPratik tarifAna yemekİçecekSalata ve mezeEt, tavuk, balık
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.