Çorba Tarifleri
Bu çorba, klasik şehriye çorbasının daha doyurucu bir hali: salçada kavrulan yıldız şehriyeye haşlanmış nohut ve küçük doğranmış kırmızı et ekleniyor, et suyuyla pişiriliyor. Kimyon, nane, pul biber ve karabiber çorbaya sıcak, kışa uygun bir koku veriyor. Kaşıkta hem şehriye hem nohut hem de et geldiği için çorbadan çok hafif bir öğün gibi doyuruyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tarifin en büyük avantajı hızı. Haşlanmış nohut ve haşlanmış et hazırsa çorba yaklaşık 5 dakikalık hazırlık ve 15 dakikalık pişirmeyle, toplam 20 dakikada sofrada oluyor. Ölçüler 5 kişilik bir tencere çıkarıyor. Sonuç, salçadan gelen kırmızı renkte, hafif koyu, şehriyeleri yumuşak ama dağılmamış bir çorba.
Çorbanın iki kritik noktası var. İlki şehriyeyi salçayla birlikte kavurmak: kavrulan şehriye pişerken daha az dağılır ve çorbaya hafif kavrulmuş bir tat verir. İkincisi pişirme süresi: şehriye 10–15 dakikada yumuşar, fazla pişerse dağılıp çorbayı lapa yapar. Eti küçük küçük doğrayın ki her kaşığa düşsün. Et suyu yoksa tavuk suyu da kullanabilirsiniz; etsiz yapmak isterseniz sebze suyu ya da yalnızca su ile de olur.
Çorbayı üzerine limon sıkarak, sıcak servis edin. Buzdolabında 2–3 gün saklanır; şehriye bekledikçe suyu çektiği için ısıtırken biraz sıcak su eklemeniz gerekir.
- Hazırlık
- 5 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 20 dk
- Porsiyon
- 5 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 220 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 5 porsiyon çıkarır.
Çorba için
Servis için
Yapılış
Adım 1
Zeytinyağını ısıtın: Orta boy bir tencereye 1/2 çay bardağı zeytinyağını alın ve orta ateşte yaklaşık 1 dakika ısıtın. Yağ tencerenin tabanına kolayca yayılıp hafifçe akışkanlaştığında hazırdır; dumanlanmasına izin vermeyin.
Adım 2
Salçayı kavurun: 1 yemek kaşığı domates salçasını yağa ekleyin ve tahta kaşıkla bastırarak 1–2 dakika kavurun. Salçanın çiğ kokusu gidip rengi koyulaştığında ve yağ kırmızıya döndüğünde bir sonraki adıma geçin.
Adım 3
Şehriyeyi kavurun: 1 çay bardağı yıldız şehriyeyi tencereye ekleyin ve salçayla birlikte sürekli karıştırarak 2–3 dakika kavurun. Şehriyenin her tanesi salçalı yağa bulanmalı; kavrulan şehriye pişerken daha az dağılır.
Adım 4
Baharatları ekleyin: 1 çay kaşığı tuzu, 1 çay kaşığı karabiberi, 1 çay kaşığı kimyonu, 1 tatlı kaşığı naneyi ve 1 tatlı kaşığı pul biberi ilave edin. Baharatlar yağda kokusunu salana kadar yarım dakika kadar karıştırın; daha uzun beklerseniz nane ve pul biber yanar.
Adım 5
Nohutu ekleyin: 1 çay bardağı haşlanmış nohutu ekleyin ve salçalı şehriyeyle birlikte bir kez karıştırarak baharatlara bulayın. Nohutlar önceden haşlanmış olduğu için yalnızca ısınıp lezzet alması yeterli.
Adım 6
Suyu ekleyin: Üzerine önce 3 su bardağı et suyunu, ardından 3 su bardağı sıcak suyu dökün ve karıştırın. Sıcak su kullanmak kaynamayı kesmez ve şehriyenin dibe yapışmasını önler. Ateşi açıp çorbanın kaynamasını bekleyin.
Adım 7
Eti ekleyin: Çorba kaynamaya başlayınca küçük doğranmış haşlanmış kırmızı eti ekleyin. Et parçaları kaşığa sığacak kadar küçük olmalı; büyük parçalar çorbanın dengesini bozar.
Adım 8
Pişirin: Tencerenin kapağını kapatın, ateşi orta-kısığa alın ve şehriyeler yumuşayana kadar 10–15 dakika pişirin. Arada karıştırarak malzemelerin bütünleşmesini sağlayın. Şehriye dişe yumuşak gelip çorba hafifçe koyulaştığında ocaktan alın; fazla pişen şehriye dağılır.
Adım 9
Servis edin: Çorbayı birkaç dakika dinlendirdikten sonra kaselere paylaştırın. Üzerine limon sıkarak sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Eti küçük küçük doğrayın; her kaşığa et düşer ve çorba daha dengeli olur.
- Şehriyeyi salçayla birlikte kavurun; kavrulan şehriye pişerken daha az dağılır ve çorbaya hafif kavrulmuş bir tat verir.
- Şehriyeyi kontrollü pişirin; 10–15 dakikadan uzun pişen şehriye dağılır ve çorbayı lapa yapar.
- Et suyu yoksa tavuk suyu kullanabilirsiniz; etsiz bir versiyon için sebze suyu ya da yalnızca su da olur.
- Nohutu ve eti önceden haşlayıp buzdolabında hazır tutarsanız çorba 20 dakikada sofraya gelir.
- Baharatları yağda yalnızca kısa süre karıştırın; nane ve pul biber çabuk yanar ve acılaşır.
- Çorbayı buzdolabında 2–3 gün saklayabilirsiniz; şehriye suyu çektiği için ısıtırken biraz sıcak su ekleyin.
- Acı sevmiyorsanız pul biberi azaltabilir ya da çıkarabilirsiniz; diğer baharatlar çorbanın tadını korur.
Servis önerisi
Çorbayı sıcak olarak kaselere alıp üzerine limon sıkarak servis edin. Yanında kızarmış ekmek ya da bir kase yoğurt çok iyi gider. Kış akşamlarında yanına bir salata ekleyerek tek başına hafif bir akşam yemeği olarak da sunabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Şehriye çorbası etsiz yapılır mı?
- Evet. Eti çıkarıp et suyu yerine sebze suyu ya da yalnızca su kullanarak da oldukça lezzetli bir çorba yapabilirsiniz.
- Et yerine tavuk kullanılabilir mi?
- Evet, haşlanmış tavuk eti ile de bu tarif çok lezzetli olur. Bu durumda et suyu yerine tavuk suyu kullanabilirsiniz.
- Yıldız şehriye yerine hangi şehriye kullanılır?
- Arpa ya da tel şehriye kullanabilirsiniz. Pişme süresi değişebileceği için şehriyenin yumuşaklığını kontrol ederek pişirin.
- Şehriye çorbası neden lapa olur?
- Şehriye fazla pişerse ya da çorba uzun süre bekletilirse dağılıp suyu çeker. Şehriyeyi 10–15 dakika pişirip yumuşar yumuşamaz ocaktan alın.
- Çorba önceden hazırlanıp saklanır mı?
- Evet, buzdolabında 2–3 gün saklanır. Şehriye suyu çektiği için ısıtırken biraz sıcak su ekleyin.
- Çorbaya nohut eklemek zorunlu mu?
- Hayır, nohut isteğe bağlıdır; ama çorbayı daha doyurucu yapar ve lezzetine katkı sağlar.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Çorba TarifleriVideoluİftarlıkPratik tarifAna yemekÇorbaEt, tavuk, balıkMenü tarifleriYöresel
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.