10 Dakikalık Kurabiye Tarifi
Anne kurabiyesi, şekli de tadı da gösterişsiz ama çay saatinde tabağı en hızlı boşalan kurabiyelerdendir. Bu tarifte tereyağı, yoğurt ve sıvı yağ birlikte kullanılıyor; portakal suyu ve portakal kabuğu rendesi hamura belirgin bir narenciye kokusu veriyor, kuru üzüm ise her lokmada küçük tatlı bir sürpriz bırakıyor. Hamur mikser gerektirmiyor, tek kapta karıştırılıp elle toparlanıyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Hamuru hazırlamak gerçekten 10 dakika kadar sürüyor, şekillendirme ve tepsiye dizme ile birlikte hazırlık yaklaşık 15 dakikayı buluyor. Fırında 185 derecede 20–25 dakika pişen kurabiyelerin dışı hafif çıtır, içi yumuşak ve kek gibi kabarık oluyor. Mandalina büyüklüğünde yuvarlanan hamurdan yaklaşık 20 adet kurabiye çıkıyor.
Tarifin en önemli noktası un. Yaklaşık 5,5 su bardağı un gerekiyor ama hepsini bir kerede dökmeyin; unun nem çekişi değişebildiği için azar azar ekleyip ele yapışmayan, yumuşak bir hamurda durun. Fazla un kurabiyeyi sert ve kuru yapar. Yumurtanın sarısını baştan ayırmanızın sebebi de bu: sarısı 2 yemek kaşığı sütle karıştırılıp kurabiyelerin üzerine sürülüyor ve onlara parlak, altın renkli bir yüzey veriyor.
Kurabiyeleri ılık ya da tamamen soğumuş halde çay, kahve veya sütle servis edebilirsiniz. Hava almayan bir kutuda oda sıcaklığında 3–4 gün tazeliğini korur; kuru üzüm yerine damla çikolata da deneyebilirsiniz.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 20 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 210 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 20 porsiyon çıkarır.
Hamuru için
Üzeri için
Yapılış
Hazırlık
Adım 1
Fırını ısıtın ve yağı eritin: Fırını 185 derecede ısıtmaya başlayın ki hamur hazır olduğunda beklemeyin. 125 g tereyağını küçük bir tencerede kısık ateşte ya da mikrodalgada eritip ılımaya bırakın; çok sıcak yağ yumurtayı pişirebilir. Tepsinize yağlı kağıt serin.
Adım 2
Yumurtayı ayırın: Yumurtalardan birinin sarısını küçük bir kaseye ayırın; bu sarıyı en sonda kurabiyelerin üzerine süreceksiniz. Akını ve diğer yumurtanın tamamını hamur için kullanacaksınız.
Hamuru için
Adım 3
Islak malzemeleri karıştırın: Geniş bir kaba ılık eritilmiş tereyağını, 1,5 çay bardağı toz şekeri, 1 çay bardağı yoğurdu, 1 çay bardağı sıvı yağı ve 1/2 çay bardağı portakal suyunu alın. Yumurta akını, bütün yumurtayı ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyip şeker büyük ölçüde eriyene ve karışım açık renkli, homojen bir krema kıvamına gelene kadar 1–2 dakika çırpın.
Adım 4
Kuru malzemeleri ekleyin: Karbonatı, kabartma tozunu ve vanilini ilk birkaç bardak unla birlikte ekleyin ki karışıma eşit dağılsınlar. Unun kalanını azar azar ilave ederek önce kaşıkla, sonra elinizle yoğurun. Toplam yaklaşık 5,5 su bardağı un gerekir ama hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvama geldiğinde un eklemeyi bırakın.
Adım 5
Kuru üzümü ekleyin: 1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzümü hamura ekleyip elinizle hamuru toparlayın. Üzümler hamurun her yerine dağılana kadar kısa süre yoğurun; fazla yoğurmak kurabiyenin dokusunu sertleştirir. Hamur parmağınızla bastırdığınızda iz bırakan yumuşak bir kıvamda olmalı.
Şekillendirme
Adım 6
Hamuru yuvarlayın: Elinizi önce sıvı yağa batırın; yağlı el hamurun yapışmasını engeller ve kurabiyelerin yüzeyini pürüzsüz yapar. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp avuçlarınızın arasında çatlaksız yuvarlayın.
Adım 7
Tepsiye dizin: Yuvarladığınız kurabiyeleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Pişerken kabaracakları için aralarında 2–3 parmak boşluk bırakın; bitişik dizilen kurabiyeler yanlardan birbirine yapışır.
Adım 8
Üzerini sürün: Ayırdığınız yumurta sarısına 2 yemek kaşığı süt ekleyip çatalla karıştırın. Bu karışımı fırçayla kurabiyelerin üzerine ince bir tabaka halinde sürün; kalın sürülen sarı tepsiye akar ve kenarlarda yanar.
Pişirme
Adım 9
Fırında pişirin: Kurabiyeleri önceden ısıtılmış 185 derece fırının orta rafında 20–25 dakika pişirin. Üstleri altın sarısı, altları hafif kızarmış olduğunda ve parmakla hafifçe bastırdığınızda geri toparlandıklarında hazırdır.
Adım 10
Dinlendirip servis edin: Kurabiyeleri fırından çıkarıp tepside 5 dakika bekletin, sonra tel ızgaraya alıp soğumaya bırakın. Ilık ya da oda sıcaklığında servis edin; tamamen soğuyanları hava almayan bir kaba kaldırın.
Püf noktaları
- Unu azar azar ekleyin ve hamur ele yapışmayı bıraktığı anda durun; fazla un kurabiyeyi sert ve kuru yapar.
- Hamur çok sert olursa biraz daha yoğurt veya sıvı yağ ekleyerek yumuşatabilirsiniz.
- Portakal kabuğu rendesini mutlaka kullanın ve yalnızca turuncu kısmını rendeleyin; beyaz kısım hamura acılık verir.
- Kurabiyeleri yuvarlarken elinizi yağa batırın; hamur yapışmaz ve yüzey çatlaksız, düzgün olur.
- Yumurta sarısı ve süt karışımı kurabiyelere parlak, altın renkli bir yüzey verir; ince sürün ki tepsiye akıp yanmasın.
- Fırın sıcaklığı yüksek gelirse kurabiyelerin üstü içi pişmeden kararır; ilk tepside 20. dakikada kontrol edin.
- Tamamen soğumuş kurabiyeleri hava almayan bir kapta oda sıcaklığında 3–4 gün saklayabilirsiniz.
- Pişmiş kurabiyeler dondurucuda kapalı kapta 1–2 ay durur; oda sıcaklığında çözdürüp birkaç dakika fırında ılıtabilirsiniz.
- Kuru üzüm yerine aynı miktarda damla çikolata da deneyebilirsiniz.
Servis önerisi
Kurabiyeleri ılık ya da oda sıcaklığında, demli bir çay, filtre kahve ya da bir bardak süt ile servis edin. Misafir sofrasında küçük bir tabağa üst üste dizip yanına taze portakal dilimleri koymak, hamurdaki portakal aromasıyla güzel bir uyum yakalar. Hava almayan bir kapta 3–4 gün tazeliğini korur.
Sık sorulan sorular
- Kurabiye hamuru çok yapışkan olursa ne yapmalıyım?
- Un ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz ama azar azar ekleyin. Elinizi yağa batırarak şekil vermek de yapışmayı büyük ölçüde önler.
- Anne kurabiyesi kaç derecede ve kaç dakika pişer?
- Önceden ısıtılmış 185 derece fırında 20–25 dakika pişer. Üstü altın sarısı, altı hafif kızarmış olduğunda hazırdır.
- Kurabiyeler neden sert olur?
- Hamura fazla un girmiş ya da kurabiyeler fırında fazla kalmış olabilir. Unu kontrollü ekleyin ve pişirme süresini 25 dakikayı aşmayacak şekilde takip edin.
- Yumurtanın sarısını neden ayırıyoruz?
- Sarısı 2 yemek kaşığı sütle karıştırılıp kurabiyelerin üzerine sürülüyor. Bu karışım kurabiyelere parlaklık ve güzel bir altın renk verir.
- Kurabiyeler nasıl saklanır?
- Tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kapta oda sıcaklığında 3–4 gün saklayabilirsiniz. Sıcakken kapatılırsa buhar yüzünden yumuşayıp nemlenir.
- Kuru üzüm yerine ne kullanılabilir?
- Kuru üzüm yerine damla çikolata kullanabilirsiniz. Miktarı aynı tutun, yani 1 çay bardağı.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Kurabiye TarifleriVideoluPratik tarifTatlıHamur işiİçecekEt, tavuk, balıkMenü tarifleriÖzel günÇay saatiFırın yemekleri
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.