3 Malzemeyle Dondurma Tarifi

Karadut, yaz ortasında birkaç hafta bulunan, rengi de tadı da yoğun bir meyve; bu dondurma da o kısa mevsimi buzlukta uzatmanın en basit yolu. Tarif salep, dondurma makinesi ya da stabilizatör gerektirmiyor. Karadutlar şekerle püre haline getiriliyor, süt ve kremayla karıştırılıyor ve buzlukta aralıklarla karıştırılarak donduruluyor. Ortaya koyu mor renkli, mayhoş ve kremsi bir dondurma çıkıyor.

Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme: 18 Ekim 2026

Puanla

Paylaş

Pinterest Facebook

Hazırlık yaklaşık 15 dakika sürüyor, ocak hiç açılmıyor. Asıl süre buzlukta geçiyor: karışım önce 2 saat donduruluyor, ardından her 2 saatte bir çıkarılıp karıştırılıyor; bu işlem 3 kez tekrarlanıyor ve toplamda yaklaşık 6 saat sürüyor. Bu ölçülerden 6 kişilik dondurma çıkıyor.

Başlıkta 3 malzeme yazsa da tarifin temeli karadut, toz şeker, süt ve krema. Kremsi dokunun sırrı karıştırma adımında: dondurma makinesi kullanmadığınız için buz kristallerini elle kırmanız gerekiyor, her karıştırmada doku biraz daha pürüzsüzleşiyor. Kremanın yağ oranı da önemli; yağlı krema daha yumuşak ve kepçeyle kolay alınan bir dondurma verir. Karadutu robotta iyice püre yapmak, dondurmada iri meyve parçası ve çekirdek hissini azaltır.

Dondurmayı servis etmeden önce bir süre oda sıcaklığında bekletmek kepçeyle almayı kolaylaştırır. Ev yapımı olduğu için buzlukta en iyi 2–3 gün içinde tüketilir; daha uzun bekledikçe sertleşir ve buzlanır.

Hazırlık: 15 dk
Pişirme: —
Toplam: 15 dk
Porsiyon: 6 kişi
Kalori / porsiyon: ≈ 301 kcal

Ana malzemeDiğer meyve Krema Süt Pişirmeden

Tarife geç ↓

Malzemeler

Orijinal tarif (1x) 6 porsiyon çıkarır.

Karadutlu dondurma için

500 g karadut
1 su bardağı toz şeker
1 paket krema
2 su bardağı süt

Yapılış

Hazırlık

Adım 1
Karadutları hazırlayın: 500 g karadutu bir süzgece alıp akan suyun altında nazikçe yıkayın; karadut çok hassas olduğu için ovalamayın. Saplarını ayıklayıp iyice süzülmeye bırakın. Fazla su dondurmada buz kristallerini artırır, bu yüzden meyvelerin suyunu iyice çekmesini bekleyin.

Püre ve karışım için

Adım 2
Karadutu şekerle çekin: Karadutları robota alın, üzerine 1 su bardağı toz şekeri ekleyin. Robotu çalıştırarak karadutları iri parça kalmayana kadar püre haline getirin. Şekerin büyük ölçüde eridiği, parlak ve koyu mor bir püre elde ettiğinizde durun.
Adım 3
Krema ve sütü ekleyin: Karadut püresini geniş bir karıştırma kabına alın. 1 paket kremayı ve 2 su bardağı sütü ilave edin. Tüm malzemeleri renk her yerde aynı açık mor tonuna gelene ve krema topakları kaybolana kadar iyice karıştırın.
Adım 4
Pürüzsüzleştirin: Daha pürüzsüz bir kıvam isterseniz karışımı bir kez daha blenderdan geçirin. Bu adım hem karadut liflerini hem de çekirdek hissini azaltır; özellikle dondurma makinesi kullanmadığınız için dokuyu belirgin şekilde iyileştirir.

Dondurma için

Adım 5
Kaba döküp kapatın: Karışımı buzluğa uygun bir kalıba ya da kapaklı, derin bir kaba dökün. Üzerini streç filmle kapatın; film karışımın yüzeyinde kabuk ve buz tabakası oluşmasını önler. Kapaklı kap kullanıyorsanız kapağı da kapatın.
Adım 6
İlk dondurma: Kabı buzluğa koyup 2 saat bekletin. Bu sürenin sonunda kenarlar donmuş, orta kısım hâlâ yumuşak ve koyu bir krema kıvamında olur.
Adım 7
İlk karıştırma: 2 saatin sonunda dondurmayı buzluktan çıkarıp kaşık ya da çatalla iyice karıştırın; kenarlarda donan kısımları ortaya doğru kazıyın. Bu işlem buz kristallerini kırar ve dondurmanın kremamsı bir kıvam almasını sağlar. Tekrar streç filmle kapatıp buzluğa koyun.
Adım 8
Karıştırmayı tekrarlayın: Karıştırma işlemini her 2 saatte bir tekrarlayın; toplam 3 kez karıştırmak yaklaşık 6 saat sürer. Her karıştırmada doku biraz daha koyulaşır ve pürüzsüzleşir. Son karıştırmada dondurma kaşıkla zor alınan ama buz parçası hissettirmeyen bir kıvamdadır.

Servis için

Adım 9
Yumuşatın: Son karıştırmadan sonra dondurmayı servis etmeden önce en az 30 dakika oda sıcaklığında bekleterek biraz yumuşamasını sağlayabilirsiniz. Kepçe rahatça batıyorsa servis için hazırdır.
Adım 10
Servis edin: Dondurmayı kaşık veya dondurma kepçesiyle porsiyonlara bölün ve soğutulmuş kaselere ya da külaha alın. Kalanı hemen streç filmle kapatıp buzluğa geri koyun.

Püf noktaları

Dondurmayı her 2 saatte bir karıştırın; bu işlem buz kristallerinin büyümesini engeller ve dondurmanın kremamsı dokusunu sağlar.
Karadutu robotta veya blenderda iyice püre haline getirin; homojen püre hem rengi eşitler hem de dondurmayı daha lezzetli yapar.
Karadutları yıkadıktan sonra iyice süzün; meyvede kalan su dondurmada buzlanma yapar.
Yağ oranı yüksek bir krema seçin; yağ ne kadar fazlaysa dondurma o kadar yumuşak ve kremsi olur.
Karışımın yüzeyini streç filmle kapatın; açık kalan yüzeyde buz tabakası ve koku sinmesi olur.
Daha tatlı seviyorsanız şeker miktarını isteğinize göre artırabilirsiniz; şeker aynı zamanda dondurmanın taş gibi donmasını da biraz önler.
Karadut el ve tezgahta kolay leke bırakır; püre yaparken eldiven ve koyu renkli bir bez kullanın.
Dondurmayı buzlukta çok uzun süre bekletmeyin; ideal tüketim süresi 2–3 gün içindedir, sonrasında sertleşir ve buzlanır.

Servis önerisi

Karadutlu dondurmayı tek başına servis edebileceğiniz gibi taze nane yaprakları, rendelenmiş çikolata ya da yaban mersini gibi meyvelerle süsleyebilirsiniz. Külahta veya önceden buzlukta soğutulmuş şık kaselerde sunarsanız daha geç erir. Yaz aylarında ağır bir yemeğin ardından ferahlatıcı bir tatlı olarak çok iyi gider.

Sık sorulan sorular

Karadut yerine başka meyve kullanabilir miyim?: Evet, aynı yöntemle çilek, böğürtlen veya ahududu gibi diğer orman meyvelerini de kullanabilirsiniz. Meyve miktarını 500 g olarak tutun.
Ev yapımı dondurmada salep kullanmak gerekir mi?: Bu tarifte salep yok. Kremsi doku krema ve düzenli karıştırma ile sağlanıyor, bu yüzden evde kolayca uygulanabilir.
Dondurmayı neden her 2 saatte bir karıştırmalıyız?: Bu işlem buz kristallerinin büyümesini engeller ve dondurmanın daha kremamsı olmasını sağlar. Karıştırılmayan dondurma buzlu ve sert olur.
Ev yapımı dondurma neden buz gibi sert olur?: Karıştırma adımı atlanmışsa, meyvelerde fazla su kalmışsa ya da düşük yağlı krema kullanılmışsa dondurma buzlanır. Servis öncesi 30 dakika oda sıcaklığında bekletmek de kepçeyle almayı kolaylaştırır.
Dondurmayı daha yoğun kıvamda nasıl yapabilirim?: Krema miktarını artırabilir veya dondurma stabilizatörü kullanabilirsiniz; ancak bu tarifte sade ve doğal malzemeler tercih edilmiştir.
Evde dondurma yapımı için en uygun kap hangisi?: Kapaklı, buzluğa uygun ve derin bir kap kullanın. Derin kap karıştırmayı kolaylaştırır, kapak ise kokuların sinmesini engeller.