Ispanaklı Tavuk Sarma Tarifi
Ispanaklı tavuk sarma, sade tavuk göğsünü misafir sofrasına yakışan bir ana yemeğe dönüştüren tariflerden. İnceltilmiş tavuk dilimleri, zeytinyağında soğan ve kapya biberle sotelenmiş baharatlı ıspanak harcıyla sarılıyor, üzerine kekikli ve biberli bir zeytinyağı sosu dökülüp fırında pişiriliyor. Kesildiğinde yeşil ıspanaklı bir iç gösteren, dışı hafif kızarmış, içi sulu rulolar çıkıyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tarif 4 kişilik ve 2 tavuk göğsüyle hazırlanıyor. Toplam süre yaklaşık 1 saat 20 dakika; harcı sotelemek, tavukları inceltip sarmak ve fırında 180 derecede 25 dakika pişirmek bu sürenin büyük kısmını oluşturuyor. Teknik açıdan en önemli adım tavukların inceltilmesi; geri kalanı sarmak ve fırına vermekten ibaret.
Tarifin iki püf noktası var. Birincisi tavuk: göğüs önce ince dilimlere kesiliyor, sonra streç film serilmiş bir yüzeyde bardağın dibiyle her iki tarafından dövülerek inceltiliyor. Eşit inceltilen tavuk sararken kırılmıyor ve fırında her yeri aynı anda pişiyor. İkincisi ıspanak: çok ince doğranan ıspanak sotelerken ezilip suyunu salıyor, bu yüzden orta boy doğramak harcın dokusunu koruyor. Fırını 180 derecede sabit tutmak da tavuğun kurumaması için önemli.
Ispanaklı tavuk sarmayı fırından çıkardıktan sonra kısa süre dinlendirip sıcak ya da oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. Üzerine isteğe göre rendelenmiş kaşar eklemek ruloları daha doyurucu yapar; pilav ya da fırınlanmış sebzeler yanında yeterlidir.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 1 sa
- Toplam
- 1 sa 20 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 330 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
İç harç için
Tavuklar için
Sos için
Üzeri için
Yapılış
İç harcın hazırlanması
Adım 1
Soğanı soteleyin: Geniş bir tavayı ocağa alıp 1/2 çay bardağı zeytinyağını ekleyin. Jülyen doğradığınız soğanı tavaya ekleyin ve orta ateşte, ara ara karıştırarak yumuşayıp şeffaflaşana kadar 3–4 dakika soteleyin.
Adım 2
Biber ve baharatları ekleyin: Jülyen doğranmış kapya biberi ekleyip soğanlarla birlikte 2–3 dakika daha soteleyin; biber yumuşayıp rengi koyulaşmalı. 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 tatlı kaşığı kimyon, 1/2 tatlı kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı pul biberi ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
Adım 3
Ispanağı soteleyin: Orta boy doğranmış ıspanakları tavaya ekleyin. Ispanaklar söner gibi yumuşayıp diğer malzemelerle karışana kadar 3–4 dakika soteleyin; ıspanağı ezmemek için kaşıkla bastırmadan, alttan üste çevirerek karıştırın. Harcı ocaktan alıp ılımaya bırakın.
Tavukların hazırlanması
Adım 4
Tavukları dilimleyin: Fırını 180 °C'ye ısıtmaya başlayın. Tavuk göğüslerini kesme tahtasına alıp yatay olarak, eşit kalınlıkta ince dilimler halinde kesin. Dilimler ne kadar eşit olursa inceltmek o kadar kolay olur.
Adım 5
Tavukları inceltin: Tavuk dilimlerini streç film serilmiş bir yüzeye yerleştirin ve üzerlerini de streç filmle örtün. Su bardağının dibiyle her iki tarafını da döverek yaklaşık yarım santim kalınlığa gelene kadar iyice inceltin; streç film tavuğun yırtılmasını ve etrafa sıçramasını önler.
Tavukların sarılması
Adım 6
Tavukları sarın: İnceltilmiş tavuk dilimlerini tezgaha serin ve her birinin ortasına bir kaşık ılımış ıspanak harcı yerleştirin. Kısa kenarından başlayarak tavukları dikkatlice ve sıkıca sarın; harç kenarlardan taşmasın. Sardığınız ruloları ek yeri alta gelecek şekilde fırın kabına yan yana dizin.
Sosun hazırlanması
Adım 7
Sosu hazırlayıp dökün: Küçük bir kaseye 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı toz biber, 1 tatlı kaşığı kekik, 1/2 tatlı kaşığı kimyon, 1/2 tatlı kaşığı pul biber, 1/2 tatlı kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı tuzu alıp baharatlar yağa karışana kadar çırpın. Sosu kaşıkla sarılmış tavukların üzerine, her ruloya eşit dağılacak şekilde gezdirin.
Adım 8
Kaşarı ekleyin: İsterseniz ruloların üzerine bolca rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Kaşar fırında eriyip kızarır ve tavuğun üstünü kurumaktan korur.
Pişirme
Adım 9
Fırında pişirin: Fırın kabını önceden ısıtılmış 180 °C fırının orta rafına yerleştirin ve 25 dakika pişirin. Tavukların üstü hafif altın rengi aldığında ve bir ruloyu ortadan kestiğinizde tavuğun içi beyaz, suyu berrak olduğunda yemek pişmiştir.
Adım 10
Dinlendirip servis edin: Fırından çıkan ruloları 5 dakika dinlendirin; böylece tavuk suyunu içinde tutar ve kesildiğinde dağılmaz. Ardından servis tabağına alın, isterseniz ruloları ikiye keserek ıspanaklı iç görünecek şekilde dizin.
Püf noktaları
- Tavukları streç filmle döverek inceltin; böylece sararken kırılmaz ve fırında eşit pişer.
- Ispanakları orta boy doğrayın; çok ince doğranan ıspanak pişerken ezilir ve suyunu salar.
- Harcı tavuklara koymadan önce ılıtın; sıcak harç tavuğu sararken yumuşatır ve kenarlardan taşar.
- Ruloları ek yeri alta gelecek şekilde dizin; pişerken açılmazlar ve kürdan kullanmanıza gerek kalmaz.
- Sosu tavukların her tarafına eşit şekilde dökün, lezzet her ruloya eşit dağılsın.
- Fırın sıcaklığını 180 °C'de sabit tutun; fazla pişirme tavuğu kurutur.
- Sarmaları sossuz olarak buzdolabında 2–3 saat önceden hazırlayabilirsiniz; pişirmeden önce oda sıcaklığına getirin.
- Pişmiş sarmalar buzdolabında kapalı kapta 2 gün saklanır; fırında üzeri kapalı ısıtın ki kurumasın.
Servis önerisi
Ruloları servis tabağına alıp üzerine doğranmış taze soğan ya da maydanoz serpin. Yanında çeri domates ve limon dilimleriyle sunabilir, pilav ya da fırınlanmış sebzelerle bir ana yemek tabağı oluşturabilirsiniz. Sarmaları sosuyla birlikte sıcak ya da oda sıcaklığında servis edebilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Ispanaklı tavuk sarma önceden hazırlanabilir mi?
- Evet. Sarmaları hazırlayıp sosu eklemeden buzdolabında 2–3 saat bekletebilirsiniz; pişirmeden önce oda sıcaklığına getirin.
- Tavuk sarma kaç derecede kaç dakika pişer?
- Önceden ısıtılmış 180 °C fırında 25 dakika pişer. Tavuğun içi beyaz ve suyu berrak olduğunda hazırdır.
- Tavuk göğsü sarma için nasıl inceltilir?
- Göğsü ince dilimlere kesip iki streç film arasında, su bardağının dibiyle her iki tarafından döverek inceltin. Böylece tavuk yırtılmaz ve sararken kırılmaz.
- Ispanaklı tavuk sarma neden kuru olur?
- Tavuk eşit inceltilmediyse ya da fırında fazla kaldıysa kurur. 180 °C'de 25 dakikayı aşmayın ve üzerine sosu eşit dağıtın.
- Ispanaklı sarma tavuk yerine sebzeyle yapılabilir mi?
- Tavuk yerine boylamasına ince dilimlenmiş kabak ya da patlıcan kullanarak sebze sarması hazırlayabilirsiniz.
- Sosun acılığı ayarlanabilir mi?
- Pul biber miktarını azaltarak ya da artırarak sosu damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Dolma ve Sarma TarifleriVideoluİftarlıkAna yemekEt, tavuk, balıkMenü tarifleriSağlıklı/diyet
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.