Anne Usulü Peynirli Poğaça Tarifi Kolay Hamurişi Nasıl Yapılır
Anne usulü peynirli poğaça, mayasız, yoğurtlu ve margarinli hamuruyla yumuşacık, içi süzme peynirle dolu klasik bir çay saati poğaçasıdır. Hamur kabartma tozuyla kabardığı için maya beklemek gerekmiyor; yoğurur yoğurmaz şekil verip fırına sürebiliyorsunuz. Az malzemeyle, geleneksel yöntemle yapılan bu poğaça kahvaltı sofrasına da, misafir çayına da yakışır.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Hazırlık yaklaşık 17 dakika, pişirme 28 dakika sürüyor; toplamda 45 dakikada sıcak poğaçalarınız hazır. Ölçüler 10 kişilik bir tepsi poğaça çıkarıyor. Hamur 1 çay bardağı yoğurt, 125 gram margarin, yarım çay bardağı sıvı yağ, 2 yumurta ve 3,5 su bardağı unla yoğruluyor; iç harç ise yalnızca 125 gram süzme peynir. Üzerine sürülen yumurta sarısı ve serpilen çörek otu ile susam, fırından altın rengi, parlak ve çıtır bir yüzeyle çıkmasını sağlıyor.
Yumuşak poğaçanın sırrı unu azar azar eklemek ve hamuru ele yapışmayan ama sertleşmemiş bir kıvamda bırakmaktır; fazla un poğaçayı kuru ve sert yapar. Margarinin oda sıcaklığında olması hamurun daha kolay toparlanmasını ve daha yumuşak pişmesini sağlar. Şekil verirken elinizi sıvı yağla yağlamak hamurun ele yapışmasını önler, poğaçaların yüzeyini de pürüzsüz yapar.
Poğaçaları sıcak ya da ılık, yanında taze demlenmiş çayla servis edin. Fırından çıkar çıkmaz temiz bir bezle örtmek yumuşak kalmalarını sağlar; şekil verilmiş çiğ poğaçaları dondurucuda saklayıp istediğiniz zaman fırına verebilirsiniz.
- Hazırlık
- 17 dk
- Pişirme
- 28 dk
- Toplam
- 45 dk
- Porsiyon
- 10 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 280 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 10 porsiyon çıkarır.
Hamuru için
İç harcı için
Şekil vermek için
Üzeri için
Yapılış
Hamuru için
Adım 1
Yoğurt ve yağları karıştırın: Geniş bir yoğurma kabına 1 çay bardağı yoğurt, oda sıcaklığındaki 125 gram margarini ve yarım çay bardağı sıvı yağı alın. Margarin yoğurt ve yağla bütünleşip karışım pürüzsüz bir krema görünümü alana kadar elinizle ya da kaşıkla karıştırın.▶ 0:26
Adım 2
Yumurtaları ekleyin: Yumurtalardan birini bütün olarak kaba kırın. İkinci yumurtanın akını ayırıp karışıma ekleyin, sarısını üzerine sürmek için küçük bir kasede bekletin. Yumurtalar tamamen karışana kadar çırpın.▶ 0:36
Adım 3
Un ve kabartma tozunu ekleyin: 3,5 su bardağı unu ve 1 paket kabartma tozunu karışıma bir kerede değil, azar azar ekleyin. Her eklemeden sonra karıştırarak unun tamamen emilmesini bekleyin; hamur toparlanmaya başladığında un eklemeyi yavaşlatın.▶ 0:58
Adım 4
Hamuru yoğurun: Hamuru kabın içinde birkaç dakika yoğurun. Ele yapışmayan, parmakla bastırınca iz bırakan yumuşak bir hamur elde ettiğinizde durun; hamur sertleşmişse daha fazla un eklemeyin.▶ 1:36
İç harcı için
Adım 5
Peyniri hazırlayın: 125 gram süzme peyniri bir kaba alın ve çatalla ezerek iri parçaları dağıtın. Peynir sulu ise fazla suyunu süzün; sulu harç poğaçanın ağzını açar.▶ 2:00
Şekil verme ve pişirme
Adım 6
Poğaçaları doldurun: Fırını 185 dereceye ısıtmaya başlayın. Elinizi sıvı yağla yağlayın, hamurdan eşit büyüklükte parçalar alıp avucunuzda yuvarlayın ve parmaklarınızla açın. Ortasına bir miktar peynir koyup kenarlarını kapatın ve dilediğiniz şekli verin; birleşim yerini iyice bastırın ki pişerken açılmasın.▶ 2:14
Adım 7
Tepsiye dizin: Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Poğaçaları kabarırken birbirine yapışmamaları için aralıklı dizin; birleşim yerleri alta gelecek şekilde yerleştirin.▶ 3:04
Adım 8
Yumurta sarısı sürün: Ayırdığınız yumurta sarısını çırpıp fırça yardımıyla poğaçaların üzerine ince bir kat halinde sürün. Fazla sarı sürmeyin; kalın sürülen yumurta fırında koyulaşır ve yüzeyi kararır.▶ 3:12
Adım 9
Çörek otu ve susam serpin: Yumurta sarısı kurumadan poğaçaların üzerine çörek otu ve susam serpin. Islak yüzey tohumların yapışmasını sağlar, pişince dökülmez.▶ 3:34
Adım 10
Fırında pişirin: Poğaçaları önceden ısıtılmış 185 derece fırına verin ve üzerleri altın rengi alıp kızarana kadar pişirin. Fırından çıkınca temiz bir bezle örtüp birkaç dakika dinlendirin, sıcak ya da ılık servis edin.▶ 4:00
Püf noktaları
- Hamurunuzu yoğururken unu azar azar ekleyin; fazla un poğaçayı sert ve kuru yapar.
- Margarini mutlaka oda sıcaklığında kullanın; yoğurtla daha kolay karışır ve hamur daha yumuşak olur.
- Kabartma tozunu unla birlikte eleyerek ekleyin; hamur her yerinden eşit kabarır.
- Süzme peynir sulu ise suyunu süzün; sulu harç pişerken poğaçanın ağzını açar ve tepsiye akar.
- Şekil verirken elinizi sıvı yağla yağlayın; hamur ele yapışmaz ve poğaçaların yüzeyi pürüzsüz olur.
- Üzerine yumurta sarısı sürerken dikkatli olun; fazla sürerseniz poğaçanın üzeri çok koyu renk olur.
- Poğaçaları fırından çıkar çıkmaz temiz bir bezle örtün; buhar içeride kalır ve poğaçalar yumuşak kalır.
- Şekil verilmiş çiğ poğaçaları tepside dondurup poşete alabilir, pişirmek istediğinizde doğrudan fırına verebilirsiniz.
Servis önerisi
Poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis edin; peynirli iç bu sıcaklıkta en yumuşak halindedir. Yanına taze demlenmiş çay çok yakışır. Kahvaltıda domates, salatalık ve zeytin gibi kahvaltılıklarla, çay saatinde ise tek başına sunabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Poğaçalarımı nasıl daha yumuşak yapabilirim?
- Yoğurt ve margarin miktarını doğru kullanmak ve unu kontrollü eklemek önemli. Ayrıca poğaçaları fırından çıkarır çıkarmaz temiz bir bezle örtmek de yumuşak kalmalarını sağlar.
- Poğaça kaç derecede pişer?
- Bu tarifte poğaçalar önceden ısıtılmış 185 derece fırında, üzerleri altın rengi alıp kızarana kadar pişiriliyor.
- Poğaça neden sert olur?
- En sık sebep fazla undur. 3,5 su bardağı unu azar azar ekleyin ve hamur ele yapışmayan yumuşak bir kıvam aldığında un eklemeyi bırakın.
- Peynir yerine ne kullanabilirim?
- Süzme peynir yerine lor peyniri veya kaşar peyniri kullanabilirsiniz. İsterseniz peynirin içine ince kıyılmış maydanoz da ekleyebilirsiniz.
- Poğaçalar buzlukta saklanır mı?
- Evet, hamuru hazırlayıp şekil verdikten sonra dondurucuda saklayabilir, pişirmek istediğinizde doğrudan fırına verebilirsiniz.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Poğaça ve AçmaVideoluPratik tarifAna yemekHamur işiİçecekKahvaltıEt, tavuk, balıkMenü tarifleriÇay saatiYöresel
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.