Sokak Simiti Nasıl Yapılır Orjinal Tarifi
Kahvaltıların vazgeçilmezi, bol susamlı çıtır sokak simidini evde yapıyorum. Mayalı hamuru dinlendirip ince uzun rulolar açıyor, örüp halka yapıyor, pekmezli suya ve kavrulmuş susama bulayarak fırında pişiriyorum. Fırından çıkan simitlerin dışı koyu kahverengi ve çıtır, içi ise yumuşak ve hafif oluyor; kavrulmuş susamın kokusu mutfağı simitçi fırınına çeviriyor.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tarif yaklaşık 2 saat sürüyor ve bunun büyük kısmı hamurun mayalanmasıyla geçiyor. 4 su bardağı un, kuru maya, zeytinyağı ve sıvı yağ karışımıyla yoğrulan hamur kabarınca bezelere ayrılıyor, bezeler kısa bir dinlenmeden sonra inceltilip örülüyor. Simitler 200 °C fırında 30 dakikada pişiyor. Bu ölçüyle yaklaşık 8 kişilik simit çıkıyor.
Sokak simidi tadının sırrı iki adımda gizli. İlki susamı tavada renk alana kadar önceden kavurmak: kavrulmuş susam simide o tanıdık fırın kokusunu ve koyu rengini veriyor. İkincisi pekmezli su: yarım çay bardağı pekmezin 1 su bardağı suyla karıştırılmasıyla hazırlanan bu karışım hem simidin dışını karamelize edip koyu kahverengiye çeviriyor hem de susamın yüzeye yapışmasını sağlıyor. Hamurun iyice kabarmasını beklemek de önemli; acele edilen hamur sert ve yoğun bir simit verir.
Simitleri fırından çıkar çıkmaz, sıcakken servis edin. Peynir, zeytin ve bir bardak çayla klasik bir kahvaltı ya da çay saati tamamlanır.
- Hazırlık
- 1 sa 30 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 2 sa
- Porsiyon
- 8 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 300 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 8 porsiyon çıkarır.
Hamuru için
Üzeri için
Yapılış
Hamuru için
Adım 1
Malzemeleri karıştırın: Derin bir kaseye 4 su bardağı unu alın ve ortasını havuz gibi açın. Havuza 1 tatlı kaşığı kuru maya, 1 tatlı kaşığı şeker, yarım su bardağı zeytinyağı-sıvı yağ karışımı, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 su bardağı suyu ekleyin. Ortadan başlayarak unu yavaş yavaş sıvılara katıp karıştırın.
Adım 2
Hamuru yoğurun: Malzemeler bir araya gelince hamuru önce kasenin içinde, ardından düz bir zemine alarak iyice yoğurun. Hamur pürüzsüz, ele yapışmayan ve parmakla bastırdığınızda yavaşça geri gelen bir kıvama ulaşmalı.
Adım 3
Mayalandırın: Hamuru hafifçe unlanmış derin bir kaba alın. Üzerini streç filmle, onun da üzerini bir bezle kapatıp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına yakın kabarıp parmağınızla bastırdığınızda iz kalıyorsa mayalanma tamamdır.
Adım 4
Bezeleri ayırın: Kabaran hamuru tezgaha alıp elinizle hafifçe açın ve rulo haline getirin. Ruloyu ikiye bölün, ardından her parçayı eşit büyüklükte küçük bezelere ayırın. Bezeleri kısa rulolar haline getirip üzerlerini kapatarak biraz dinlendirin; dinlenen hamur inceltirken geri çekmez.
Adım 5
Şekil verin: Her bezeyi avuçlarınızla tezgahta yuvarlayarak ince ve uzun bir şerit haline getirin. Şeridi ortadan ikiye katlayın ve iki kolu birbirine burarak örün. Örgünün iki ucunu birleştirip bastırarak halka yapın.
Üzeri için
Adım 6
Susamı kavurun: 1 çay bardağı susamı yağsız bir tavaya alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak susamlar açık kahverengi renk alıp kokusu çıkana kadar kavurun. Susam çok çabuk yanar; renk almaya başladığı anda tavadan geniş bir tabağa alın.
Adım 7
Pekmezli suyu hazırlayın: Yarım çay bardağı pekmezi geniş bir kaba alın ve kalan 1 su bardağı suyla pekmez tamamen çözülene kadar karıştırın.
Pişirme
Adım 8
Fırını ısıtın: Fırını 200 °C'ye ayarlayın ve tepsinin üzerine yağlı kağıt serin. Simitleri susama bulayıp dizdiğinizde fırının tam ısıya ulaşmış olması gerekir.
Adım 9
Susama bulayın: Halka yaptığınız simitleri önce pekmezli suya batırıp her yüzünü ıslatın. Ardından kavrulmuş susamın içine alıp susamlar her yere yapışacak şekilde bulayın. Simitleri aralarında boşluk bırakarak tepsiye dizin.
Adım 10
Pişirin: Simitleri önceden ısıtılmış 200 °C fırında 30 dakika pişirin. Üzerleri koyu kahverengiye dönüp susamlar kızardığında simitler hazırdır.
Adım 11
Servis edin: Simitleri fırından alıp birkaç dakika tel ızgara üzerinde dinlendirin; böylece altları terlemez. Sıcakken servis edin.
Püf noktaları
- Susamı önceden kavurmak simide o tanıdık fırın kokusunu verir.
- Pekmezli su hem rengi hem de susamın simide yapışmasını sağlar.
- Hamurun iyice kabarmasını bekleyin; simitler daha yumuşak olur.
- Bezeleri inceltmeden önce kısa bir süre dinlendirin; dinlenmemiş hamur uzatıldıkça geri çeker ve kalınlaşır.
- Susamı kavururken tavanın başından ayrılmayın; birkaç saniye fazla kalan susam yanar ve acılaşır.
- Simitleri pekmezli suya batırdıktan sonra hemen susama alın; pekmez kuruyunca susam yapışmaz.
- Simitleri tepsiye aralıklı dizin; birbirine değen simitler yanlardan kızarmaz.
- Kalan simitleri soğuduktan sonra poşette dondurucuda saklayabilir, tüketmeden önce fırında birkaç dakika ısıtabilirsiniz.
Servis önerisi
Simitleri sıcak sıcak, kahvaltıda peynir, zeytin ve çayla servis edin. Ortadan ikiye kesip içine beyaz peynir, domates ve salatalık koyarak doyurucu bir sandviç de yapabilirsiniz. Çay saatinde tek başına ya da krem peynirle de iyi gider.
Sık sorulan sorular
- Simit kaç derecede pişer?
- 200 derece fırında 30 dakika pişiriyorum. Üzerleri koyu kahverengiye dönünce simitler hazırdır.
- Simide pekmez neden sürülür?
- Pekmezli su simide güzel bir koyu renk verir ve susamın yapışmasını sağlar.
- Simit neden sert olur?
- Hamur yeterince mayalanmadıysa ya da çok un eklenip sert yoğrulduysa simit sert olur. Hamurun iyice kabarmasını bekleyin.
- Simit susamı kavrulur mu?
- Evet. Susamı tavada renk alana kadar kavurmak simide fırın simidine benzeyen koku ve renk verir.
- Simit nasıl örülür?
- Bezeyi ince uzun bir şerit haline getirip ortadan ikiye katlayın, iki kolu birbirine burarak örün ve uçlarını birleştirip halka yapın.
- Simit dondurulur mu?
- Evet. Pişmiş simitleri soğuduktan sonra poşete alıp dondurabilirsiniz; tüketmeden önce fırında birkaç dakika ısıtın.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Poğaça ve AçmaVideoluPratik tarifTatlıHamur işiİçecekKahvaltıEt, tavuk, balıkMenü tarifleriÇay saatiFırın yemekleri
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.