Dereotlu Poğaça Tarifi Kıyır Kıyır
Kıyır kıyır dereotlu poğaça, maya beklemeden, yoğurt ve sıvı yağla yoğrulup kabartma tozuyla kabaran pratik bir hamur işi. Tereyağı kullanılmadığı için hamur hafif kalıyor; yoğurt poğaçaya yumuşaklık ve hafif bir ekşilik, sıvı yağ ise ağızda dağılan kıyır kıyır bir doku veriyor. Bol dereotu her lokmaya taze, yeşil bir aroma katıyor. Kahvaltı ve çay saatleri için elinizdeki temel malzemelerle hızla hazırlayabileceğiniz bir tarif.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Hazırlık yaklaşık 20 dakika, pişirme 30 dakika sürüyor; toplamda 50 dakikada sıcak poğaçalarınız masada. Bu ölçülerden yaklaşık 12 kişilik bir tepsi çıkıyor. Hamur tek kapta, kaşık ve elle hazırlanıyor; ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlamak dışında şekil vermek için ek bir işlem gerekmiyor. Dilerseniz şekil verdikten sonra hamuru 10-15 dakika dinlendirerek poğaçaların daha da yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz.
Tarifin belirleyici noktası unun miktarı. Un 2,5 ile 3 su bardağı arasında, hamur aldığı kadar ve azar azar eklenir; hedef yumuşak ve ele yapışmayan bir hamurdur. Fazla un poğaçayı sertleştirir, az un ise hamuru yapışkan bırakır. Hamuru da fazla yoğurmamak gerekir, çünkü uzun yoğrulan hamur sertleşir. Üzerine sürülecek yumurta sarısına birkaç damla sıvı yağ eklemek poğaçalara daha parlak bir yüzey kazandırır.
Poğaçaları fırından çıkınca biraz ılıtıp sıcak ya da oda sıcaklığında servis edin. Oda sıcaklığında 1-2 gün taze kalırlar; daha uzun saklamak için hava almayan bir kapta muhafaza edip yemeden önce hafifçe ısıtabilirsiniz.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 50 dk
- Porsiyon
- 12 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 200 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 12 porsiyon çıkarır.
Hamuru için
Üzeri için
Yapılış
Hamuru için
Adım 1
Fırını hazırlayın: Fırını 180 dereceye ayarlayarak ısınmaya bırakın ve fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Kabartma tozlu hamur bekletilmeden pişirileceği için fırının önceden ısınmış olması poğaçaların iyi kabarmasını sağlar.
Adım 2
Sıvı malzemeleri karıştırın: Geniş bir karıştırma kabına 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ ve 1 yumurtayı alın. Yoğurt ve yağ tamamen birleşip karışım pürüzsüz ve homojen bir kıvama gelene kadar kaşık ya da çırpma teliyle karıştırın.
Adım 3
Kabartma tozu, tuz ve dereotunu ekleyin: 1 paket kabartma tozunu, 1 çay kaşığı tuzu ve ince kıyılmış yarım demet dereotunu ekleyin. Dereotu karışımın her yerine eşit dağılana kadar karıştırın; kabartma tozu bu aşamada hafifçe köpürebilir.
Adım 4
Unu azar azar ekleyin: Unu birkaç seferde, her seferinde yarım su bardağı kadar ekleyerek önce kaşıkla, hamur toparlanmaya başlayınca elinizle karıştırın. Toplamda 2,5 ile 3 su bardağı arası un gider; hamur yumuşak kalmalı ve ele yapışmamalı.
Adım 5
Kısa süre yoğurun: Hamur toparlanıp ele yapışmayı bıraktığında yoğurmayı bırakın. Uzun yoğurmak hamuru sertleştirir; pürüzsüz bir top elde etmeniz yeterlidir.
Şekil verme
Adım 6
Poğaçaları yuvarlayın: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuçlarınızın arasında yuvarlayarak poğaça şekli verin. Poğaçaları yağlı kağıt serili tepsiye, aralarında kabaracakları kadar boşluk bırakarak dizin.
Adım 7
İsteğe bağlı dinlendirin: Dilerseniz dizdiğiniz poğaçaları 10-15 dakika dinlendirin. Bu kısa bekleme poğaçaların daha yumuşak olmasına yardımcı olur.
Üzeri için
Adım 8
Yumurta sarısını sürün: Ayrı bir kaseye 1 yumurta sarısını alın, dilerseniz 1-2 damla sıvı yağ ekleyip karıştırın. Bu karışımı fırçayla poğaçaların üzerine ince ince sürün; yağ sarının daha parlak ve eşit renk almasını sağlar.
Pişirme ve servis
Adım 9
Fırında pişirin: Poğaçaları önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika, üstleri güzelce kızarana kadar pişirin. Fırınınız alttan fazla ısıtıyorsa tepsiyi bir raf yukarı alın; tabanı da açık kahverengi olmalı.
Adım 10
Ilıtıp servis edin: Fırından çıkan poğaçaları tepside biraz ılımaya bırakın. Ardından servis tabağına alıp sıcak ya da oda sıcaklığında servis edin.
Püf noktaları
- Unu kontrollü eklemek poğaçanın yumuşaklığı için çok önemli; çok fazla un sert poğaçaya, az un yapışkan bir hamura sebep olur.
- Hamuru çok fazla yoğurmayın; uzun yoğrulan hamur sertleşir ve kıyır kıyır doku kaybolur.
- Kabartma tozunu ekledikten sonra hamuru uzun bekletmeyin; fırını önceden ısıtıp poğaçaları vakit kaybetmeden pişirin.
- Yumurta sarısına birkaç damla sıvı yağ karıştırmak, poğaçaların daha parlak ve güzel görünmesini sağlar.
- Poğaçaları eşit büyüklükte yuvarlayın; böylece hepsi aynı sürede pişer ve renkleri eşit olur.
- Fırınınızın ısısını ve pişirme süresini kendi fırınınıza göre ayarlayın; ilk denemede gözlemleyerek en uygun ayarı bulun.
- Pişmiş poğaçaları tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kapta saklayın; oda sıcaklığında 1-2 gün taze kalır, yemeden önce hafifçe ısıtın.
- Hamura peynir eklemeyi ya da dereotunun yanına maydanoz koymayı deneyebilirsiniz; peynirli dereotlu poğaça en sevilen varyasyonlardandır.
Servis önerisi
Dereotlu poğaçayı fırından çıktıktan biraz sonra, ılık ya da oda sıcaklığında servis edin. Yanına beyaz peynir, zeytin ve domates gibi hafif kahvaltılıklar koyabilir, bir bardak ayran ya da taze sıkılmış portakal suyuyla tamamlayabilirsiniz. Çay saatlerinde demli çayla tek başına da yeterlidir.
Sık sorulan sorular
- Dereotlu poğaça mayalı mı yapılır?
- Bu tarif mayasızdır ve kabartma tozuyla kabarır. Mayalı da yapılabilir; mayalı poğaçalar daha kabarık ve yumuşak olur, ancak mayalanma süresi gerekir.
- Dereotlu poğaçaya kaç su bardağı un gider?
- Bu ölçüler için yaklaşık 2,5 – 3 su bardağı un gider. Unu azar azar ekleyin ve hamur yumuşak, ele yapışmayan kıvama geldiğinde durun.
- Dereotlu poğaça kaç dakika pişer?
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika, üstleri kızarana kadar pişer.
- Dereotlu poğaça içine başka malzeme eklenebilir mi?
- Evet, peynir, havuç ya da maydanoz gibi malzemelerle farklı aromalar elde edebilirsiniz; peynirli dereotlu poğaça favoriler arasındadır.
- Poğaçalar ne kadar süre tazeliğini korur?
- Oda sıcaklığında 1-2 gün taze kalır. Daha uzun saklamak için hava almayan bir kapta muhafaza edip tüketmeden önce hafifçe ısıtabilirsiniz.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Poğaça ve AçmaHamur işi
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.