Domates Çorbası Tarifi
Domates çorbası, yaz domatesinin tadını kışa taşımanın en güzel yollarından biridir; bu tarifte de bunu ev yapımı domates konservesiyle yapıyorum. Un zeytinyağı ve tereyağında kavrulup salça ve konserveyle buluşuyor, defne yaprağıyla pişiyor, ardından sütle kremsi bir kıvama getirilip blenderdan geçiriliyor. Sonuç, hafif ekşi, kadifemsi ve rengi koyu kırmızı bir çorba; şimdiye kadar yaptığım en lezzetli domates çorbası diyebilirim.
Hazırlayan Lezzet Geçidi|Güncellenme:
Tarif 4 kişilik bir tencere çıkarıyor ve oldukça hızlı: hazırlık 5, pişirme 25 dakika kadar sürüyor. Konserveniz yoksa 1 kavanoz yerine 4–5 rendelenmiş taze domates de kullanabilirsiniz. Malzemelerin neredeyse hepsi mutfakta hazır bulunan şeyler olduğu için hafta içi akşamları için pratik bir çorba.
Çorbanın kıvamını ve tadını belirleyen ilk adım unun kavrulması: un zeytinyağında kokusu çıkana kadar kavrulmazsa çorbada çiğ un tadı kalır. Tereyağı ayrıca eklenerek una yuvarlak bir tat katıyor, salça ise rengi koyulaştırıyor. Defne yaprakları pişme sırasında çorbaya hafif bir koku verir ve blenderdan önce mutlaka çıkarılır. Sütü sürekli karıştırarak eklemek çorbanın kesilmesini önler.
Çorbayı kaselere alıp üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serperek, sıcakken servis edin; peynir sıcak çorbanın üzerinde hafifçe erir. Kış akşamlarında içinizi ısıtan, çocukların da sevdiği bir çorbadır.
- Hazırlık
- 5 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 30 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori / porsiyon
- ≈ 170 kcal
Malzemeler
Orijinal tarif (1x) 4 porsiyon çıkarır.
Çorba için
Üzeri için
Yapılış
Meyane
Adım 1
Unu kavurun: Tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağını dökün ve orta ateşte ısıtın. 2 yemek kaşığı unu ekleyip tahta kaşıkla sürekli karıştırarak, un hafifçe renk alıp kokusu çıkana kadar 1–2 dakika kavurun.▶ 0:22
Adım 2
Tereyağını ekleyin: 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyip unla birlikte kavurmaya devam edin. Tereyağı eriyip unla birleşince karışım köpüklü ve pürüzsüz bir hal alır.▶ 0:43
Adım 3
Salçayı ekleyin: Domates salçasını ekleyip karıştırın. Salçayı unlu karışımla yarım dakika kadar kavurun; çiğ kokusu gidip rengi koyulaşmalı.▶ 0:59
Pişirme
Adım 4
Domatesi ve baharatları ekleyin: Domates konservesini, defne yapraklarını, tuzu ve pul biberi tencereye ekleyip karıştırın. Konserveyi unlu karışımla topak kalmayacak şekilde iyice birleştirin.▶ 1:20
Adım 5
Suyu ekleyip pişirin: 3 su bardağı suyu ekleyip iyice karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve çorbayı kaynadıktan sonra orta-kısık ateşte, kaşığın arkasını hafifçe kaplayacak kıvamı alana kadar pişirin.▶ 2:16
Adım 6
Sütü ekleyin: 1 su bardağı sütü bir elinizle çorbayı sürekli karıştırırken yavaş yavaş ekleyin. Sürekli karıştırmak sütün kesilmesini önler ve çorbaya pembe-turuncu, kremsi bir renk verir.▶ 3:01
Adım 7
Defneyi çıkarın: Defne yapraklarını çorbadan kaşıkla alıp atın. Blenderdan geçmeden önce çıkarılmaları gerekir; parçalanan defne çorbaya acı bir tat verir.▶ 3:18
Kıvam ve servis
Adım 8
Blenderdan geçirin: Çorbayı el blenderıyla pürüzsüz olana kadar çekin. Ardından birkaç dakika daha kaynatın; kıvam çok koyu gelirse biraz sıcak su ekleyin.▶ 3:37
Adım 9
Servis edin: Çorbayı kaselere paylaştırın ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Peynir hafifçe eriyecek kadar sıcakken servis edin.▶ 4:24
Püf noktaları
- Unu kokusu çıkana kadar kavurun; çiğ un tadı kalmaz ve çorba topaklanmaz.
- Tereyağını unla birlikte kavurun; zeytinyağına ek olarak çorbaya yuvarlak ve dolgun bir tat verir.
- Salçayı da kısa bir süre kavurun; salçanın ekşi ve çiğ tadı gider, rengi koyulaşır.
- Sütü eklerken sürekli karıştırın; domatesin asidiyle buluşan süt karıştırılmazsa kesilebilir.
- Defne yapraklarını blenderdan önce mutlaka çıkarın; parçalanan defne çorbaya acı bir tat verir.
- Konserve yerine 4–5 rendelenmiş taze domates de kullanabilirsiniz; bu durumda pişirme süresini birkaç dakika uzatın.
- Kalan çorbayı buzdolabında saklayın ve ısıtırken biraz su ekleyip karıştırın; bekledikçe koyulaşır.
Servis önerisi
Domates çorbasını sıcak olarak, kaselerde servis edin ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Yanında kıtır ekmek ya da kızarmış ekmek küpleriyle çok iyi gider. Dilerseniz üzerine biraz daha pul biber serpebilirsiniz.
Sık sorulan sorular
- Domates çorbasına süt konur mu?
- Evet, çorba kaynayıp kıvam aldıktan sonra 1 su bardağı sütü sürekli karıştırarak ekliyorum.
- Konserve yerine taze domates kullanılır mı?
- Kullanılır; 1 kavanoz konserve yerine 4–5 domatesi rendeleyebilirsiniz.
- Domates çorbası neden kesilir?
- Süt, domatesin asidiyle buluşunca karıştırılmadan eklenirse kesilebilir. Sütü yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyin.
- Domates çorbasında un neden kavrulur?
- Un kavrulmazsa çorbada çiğ un tadı kalır. Kokusu çıkana kadar kavrulan un çorbaya hem kıvam hem de hafif kızarmış bir tat verir.
- Domates çorbasının üzerine ne konur?
- Bu tarifte rendelenmiş kaşar peyniri serpiyorum; sıcak çorbanın üzerinde hafifçe erir.
Fotoğraflar
Videodan kareler; büyütmek için tıklayın.
Bu tarifi denediniz mi? Puan verin
Ortalama N/A · İlk puanı siz verin.
Kategori: Çorba TarifleriVideoluİftarlıkKışlık hazırlıkPratik tarifÇorbaMenü tarifleri
Yorumlar
Yorumlar onay sonrası yayınlanır.